Sarea iodata
de Florentina Bratfanof
07/09/2006
Sarea iodata
|
||
|
||
 |
img2.jpg) Care este dimensiunea problemei in lume si in Romania?
Un raport al OMS/UNICEF/ICCIDD estimeaza ca cel putin 1,6 miliarde de oameni (sau 29% din populatia globului) traiesc in zone cu deficit de iod si au nevoie de suplimentare cu acest microelement. Multe din aceste zone se afla in tari in curs de dezvoltare din Africa, Asia si America Latina, dar largi parti din Europa sunt si ele afectate. Cel mai recent studiu al IOMC (2004) a aratat ca doar 53,1% dintre scolarii de varsta 6-7 ani au valori normale ale iodului, restul avand deficite de la usor la sever. Acesta inseamna ca apropae jumatate din copiii care intra in clasa I sunt expusi riscurilor lipsei de iod. Aceasta valoare este insa o medie. Daca se analizeaza datele pe mediile de rezidenta, se observa ca in mediul rural doar 43% din copii au valori normale ale iodului. O situatie speciala este cea a femeilor gravide si a nou-nascutilor. Deficitul de iod al nou-nascutilor se incadreaza in limitele deficitului moderat, acesta fiind mai sever decat al mamelor lor, care este un deficit usor. Comparand deficitul de iod al femeii gravide cu cel al copilului scolar, se observa faptul ca, la gravida, deficitul de iod este mai mare. Aceasta situatie subliniaza, pe de o parte, dezechilibrul dintre nevoia crescuta de iod a gravidei si aportul insuficient, ca urmare a mai multor factori care includ practici nutritionale neadecvate si consumul de sare insuficient iodata; pe de alta parte arata tendinta pozitiva de reducere a deficitului de iod la copil ca urmare a iodarii sarii de masa si a celei folosite la fabricarea painii. Care este solutia pentru a preveni aparitia tulburarilor prin deficit de iod? Deficitul de iod rezulta mai degraba din cauze geologice decat din cauze economice si sociale. Nu poate fi eliminat prin schimbarea modului de alimentatie sau prin consumarea unor anumite alimente care cresc in aceeasi zona. Corectia trebuie facuta aducand iodul dintr-o sursa exterioara. Aceasta poate fi facuta in doua moduri: suplimentarea periodica a populatiei deficitare cu capsule sau alte preparate sau prin fortifierea cu iod a unui aliment consumat frecvent de largi categorii de populatie (sarea, sau mai rar uleiul). Desi ambele strategii sunt eficiente, iodarea sarii este solutia comuna, de lunga durata si sustenabila care poate asigura faptul ca iodul ajunge la intreaga populatie si ca este mancat in mod constant. Fortificarea sarii a fost un element de succes in eliminarea deficitului de iod in America de Nord si in multe parti ale Europei. Acolo unde iodarea sarii intarzaie, se recomanda ca interventie pe termen scurt suplimentarea cu preparate cu iod sau folosirea uleiului iodat. Mentionam ca este unanim recunoscut rolul pozitiv al iodarii sarii in prevenirea deficitului de iod. Eficienta iodarii sarii in eliminarea tulburarilor cauzate de deficitul de iod (TDI) depinde de concentratia de iod din sare; la calculul cantitatii optime de iod din sare trebuie sa se tina seama ca acesta se pierde de la producator la consumator intr-un procentaj de 20%, iar alte 20 de procente sunt pierdute prin fierbere. O combatere durabila a tulburarilor prin deficit de iod ale unei populatii se realizeaza numai cand 90% dintre gospodarii consuma sare suficient iodata (peste 15 mg iod/kg sare sau 25,5 mg iodat de potasiu/kg de sare), iar Romania este inca departe de aceasta situatie. De ce este de preferat iodarea sarii ca solutie pentru prevenirea tulburarilor prin deficit de iod? In zonele rurale ale multor tari in curs de dezvoltare, unde si deficitul de iod este mai sever, populatia depinde in mare masura de alimentele de subzistenta. Dieta se bazeaza in mod traditional pe una sau doua cereale, tuberculi si pastai sau boabe ca alimente de baza. Daca in gospodarie exista animale este posibil ca locuitorii sa consume si lactate. Acest context dietetic si economic trebuie luat in considerarea atunci cand se alege un vehicul pentru iod, astfel incat acesta sa ajunga la intrega populatie. In ultimii 60 de ani, in efortul de a introduce iodul in dieta de baza a populatiei, au fost luate in considerare mai multe alimente: sarea, painea, dulciurile, laptele, zaharul, uleiul si chiar apa. |
© copyright 121.ro |
