Lumea chilli-ului
de
16/06/2010
Lumea chilli-ului
|
||
|
||
 |
1. Despre ingrediente:
Fasolea: Poti folosi orice fel de fasole rosie la conserva (daca e la conserva te ajuta sa economisesti timp). Eu folosesc fasolea rosie din conservele Bonduelle, disponibila in doua variante, dintre care una numita 'Mexicana'. Daca poti, foloseste-o pe cea mexicana, insa oricare din ele este in regula. Daca nu reusesti sa gasesti fasole rosie la conserva, poti gasi fasole rosie uscata in aproape orice piata. (Ti-am povestit deja cum se prepara aici); Mirodenii Praful de chilli este esential pentru acest fel de mancare (evident!), dar este greu de gasit la noi (am vazut uneori la Carrefour, dar nu intotdeauna). Daca nu gasesti, poti folosi Inlocuitorul de praf de chilli al Osmandei, despre care ti-am vorbit aici. Chimenul pisat va da acel gust uscat cu parfumul nisipului arid ce face chilli-ul atat de special insa, daca nu-l gasesti la supermarket sau la un magazin arabesc, ei bine, merge si fara. Cu toate acestea, daca nu gasesti sa cumperi praf de chilli si ti-e lene sa-l prepari dupa reteta mea, ar fi mai bine sa renunti la acest fel de mancare pentru ca pur si simplu nu are niciun haz fara el. Incinge uleiul intr-o oala mare, adauga carnea tocata si condimentele si rumeneste totul intorcand carnea de pe o parte pe alta la flacara mare vreme de vreo 5 minute. Ia carnea din oala cu o lingura gaurita si pune-o deoparte. Scade focul, adauga ceapa, ardeiul chilli si usturoiul amestecand din cand in cand pret de cateva minute pana cand toate incep sa se inmoaie. Adauga faina si lasa-le la foc, amestecand in continuare cam 1 minut. Adauga rosiile (pe care le-ai tocat deja, plus sucul din conserva) si berea. Pune inapoi in oala carnea tocata pe care tocmai ai rumenit-o, adauga fasolea si ardeiul gras tocat, iar cand da in clocot scade flacara si lasa totul la foc mic de tot vreo 30-45 de minute, amestencand din cand in cand, astfel incat carnea tocata sa nu se lase la fundul oalei. (Un mod de a evita ca ingredientele sa se arda pe fundul oalei este sa folosesti o plita, pe care o poti cumpara de la Ikea. Daca vrei, poti sa confectionezi tu insati una, cu acelasi rezultat. Click aici daca vrei sa vezi modul cum fac eu o astfel de plita improvizata). Inainte de servire, presara putin patrunjel deasupra si amesteca bine. Asta e tot! Se poate servi pe pat de orez sau de taitei. Poti adauga cascaval, Tabasco sau ardei iuti rosii sau, dimpotriva, poti omite ardeii iuti, daca preferi mancarea mai putin iute. Pe scurt, poti improviza, in functie de dispozitia in care te afli sau de gusturile celor carora o sa-l servesti. Asta e 'frumusetea' chilli-ului - il poti personaliza in multe feluri. Spune-mi daca ti-a placut sau cum l-ai personalizat tu. Ma intereseaza sa stiu ce parare ai despre aceasta rubrica! Imi poti scrie la: osmanda@121.ro. |
copyright 121.ro |
