Crema eleganta
de
08/11/2007
Crema eleganta |
Publicat
la data de
|
|
img1.jpg) Iti povesteam la inceputul saptamanii cum poti prepara un sos alb remarcabil, iar acum as vrea sa-ti ofer cateva sugestii de intrebuintare. Una dintre metode implica mazare, iar asta imi aduce aminte de un mesaj pe care l-am primit acum vreo doua saptamani de la o cititoare. As vrea sa-ti spun intai despre ce e vorba, iar apoi sa trecem la sugestii.de Osmanda Raluca din Cluj mi-a scris despre articolul pe care l-am publicat cu ceva timp in urma despre o 'Cina eleganta pentru doi' pe baza de somon si mazare. In acel articol propuneam mazarea congelata Bonduelle ca garnitura pentru somon, iar Raluca a intrebat de ce am recomandat o marca anume. Se intreba daca Bonduelle este un sponsor al site-ului, sau doar una dintre marcile mele favorite. Ei bine, i-am spus ca Bonduelle nu are nimic de-a face cu acest site, si nici Carrefour sau Metro sau orice alta marca mentionata in articolele mele. Marcile Maggi ale companiei Nestle sunt sponsorul exclusiv al acestui site (asa ca nu uita ca citesti aceste articole datorita lui Nestle - pe bune!). Sincer, sper ca, ori de cate ori esti intr-un supermarket, sa-ti amintesti ca Nestle face aceste rubrici sa devina posibile. Spun asta pentru ca 1) chiar au cele mai bune produse din categoria respectiva si 2) cred ca sunt foarte draguti ca ne ajuta sa 'fim' impreuna in acest fel, ce zici?). Oricum, intrebarea Ralucai m-a pus pe ganduri: de ce prefer mazarea congelata mazarei proaspete (intrebarea de ce prefer Bonduelle altor marci nu m-ar duce nicaieri). Cu alte cuvinte: de ce mazarea inghetata are un gust mai bun decat mazarea 'proaspata'? M-am interesat si am aflat! Ironic, raspunsul are legatura cu faptul ca mazarea inghetata este, de fapt, 'mai proaspata' decat mazarea proaspata. Sa-ti explic. Imediat ce culegi o leguma (o iei de pe planta propriu-zisa, ii rupi tija ce o leaga de pamant etc), aceasta incepe sa se degradeze. (Ca o paranteza, pot sa confirm personal acest lucru. Copil fiind, la tara, parintii mei aveau o gradina marisoara, plina cu tot felul de legume, inclusiv porumb dulce. Pe la mijlocul verii, sora mea si cu mine puneam o oala cu apa sarata pe foc si, imediat ce incepea sa fiarba, mergeam in gradina si culegeam patru sau cinci stiuleti si fugeam -- la propriu, fugeam! -- inapoi in bucatarie, curatand stiuletii de frunze pe drum. In secunda in care ajungeam in bucatarie, aruncam stiuletii in apa clocotita si acopeream oala cat de bine puteam, asteptam nu mai mult de doua minute, apoi scoteam stiuletii din apa si ii dadeam, unul cate unul, prin bucati mari de unt, saram bine si ii mancam cat de repede puteam, inainte sa mergem inapoi in gradina pentru o alta 'portie.' Acei stiuleti de porumb pur si simplu nu aveau timp sa-si dea seama ca nu mai sunt legati de planta - alergam atat de repede, incat nici nu aveau timp sa-si dea seama ca nu mai sunt vii. Acela era cel mai bun porumb pe care l-am mancat vreodata!). Imi pare rau sa ma abat de la subiect atat de mult, insa ideea este ca, din clipa cand o leguma este culeasa, cu cat mai repede o consumi, cu atat mai gustoasa va fi. Fermele mari, comerciale, au un sistem (cel putin acelea cu adevarat bune in business-ul lor) prin care congeleaza legumele chiar pe camp, imediat ce au fost culese (sau la foarte putin timp dupa). Pe de alta parte, mazarea 'proaspata' pe care o cumperi de la piata a fost probabil culeasa cu o zi inainte, dupa care a fost transportata la piata de unde ai cumparat-o, dupa care a stat pe taraba, dupa care a stat o vreme la tine in bucatarie inainte ca tu sa o cureti... si tot asa - vezi ce vreau sa zic? Iar mazarea pe care o cumperi de la supermarket are un 'parcurs' inca si mai lung de al momentul culegerii. Ufff! Uite ce-am facut! Am vorbit pana acum doar despre prospetimea mazarei congelate, iar acum numai am timp (sau, mai bine zis, spatiu) sa scriu despre acele creme despre care-ti spuneam la inceput. Ei bine, Iti promit ca vei afla totul despre ele in viitorul articol. Scuze! De regula, te rog sa-mi scrii daca ai comentarii cu privire la reteta pe care tocmai ti-am propus-o. Acum insa ma simt prost pentru ca, practic, n-am scris despre nimic (exceptand copilaria mea), dar, daca te-am suparat, varsa-ti nervii pe mine la: osmanda@121.ro. Nu ma supar deloc, pe bune! De fapt, sunt sigura ca imi va placea sa-ti citesc randurile pentru ca ma bucur cu adevarat sa aflu ce crezi! |
| ©
copyright 121.ro |
