Noul secret al Osmandei
de
20/11/2007
Noul secret al Osmandei |
||
|
||
 |
img1.jpg) Ma bucur foarte mult sa-ti pot impartasi un 'nou' secret pe care tocmai l-am descoperit (citeste in continuare si vei vedea de ce pun nou intre ghilimele - pentru ca, de fapt, l-am stiut tot timpul, atata doar ca nu in felul acesta). Iata ce s-a intamplat:de Osmanda In rubrica 'Descopera!' de maine, iti voi da reteta mea preferata de Pui paprika (cea despre care ti-am mai povestit mai demult, cea pe care o am de la mama, care o are de la mama ei, etc., etc.). Ei bine, acum vreo saptamana 'testam' reteta aici, in sediul 121, iar o colega m-a intrebat cum am reusit sa fac puiul atat de fraged. I-am spus ca totul pleaca de la faptul ca las puiul la macerat in saramura cam 45 de minute inainte sa-l pun in oala. Apoi m-a intrebat daca asta e doar 'o poveste batraneasca' sau chiar e un mod de a face puiul mai fraged. Adevarul este ca - sau era, cel putin - ca nu stiam care e raspunsul. Asa ca am preparat reteta fara sa las carnea la macerat si nu a iesit nici pe departe la fel de gustoasa. Bineinteles, experimentul m-a determinat sa vreau sa aflu de ce, iar rezultatul este uimitor! Iar 'secretul' se aplica multor altor alimente si preparate in afara de Pui paprika. Procesul in sine - macerarea carnii in saramura sau apa condimentata - se practica de secole. Bineinteles, stiam de procedeul cu saramura, dar intotdeauna ma gandeam ca e bun pentru carnea de vita, pentru sunca si peste, nu si pentru pui. Oricum, este o idee fantastica si foarte simpla de a face mancarurile pe baza de pui sa fie mai suculente. Dar, desi este simplu, vorbim, totusi, de un 'proces' care trebuie urmat si care ia ceva timp, dar cred ca am o solutie si pentru asta. Inainte de toate insa, trebuie sa-ti povestesc despre saramura si despre ce trebuie sa faci cu ea (pentru saptamana aceasta, am pregatit retete ce implica atat bucati de pui, cat si pui intregi tinuti la saramura). |
© copyright 121.ro |
