Pui italienesc la cuptor
de Osmanda
02/11/2011
Pui italienesc la cuptor |
||
|
||
 |
img1.jpg) Imi pastrez, de regula, 'garantiile' pentru finalul articolelor, dupa ce ti-am explicat tot ce era de explicat. De data aceasta insa, garantiile vin de la bun inceput. In primul rand, iti garantez ca reteta de azi iti va placea la nebunie, pentru ca este atat de gustoasa si 'diferita.' In al doilea rand, iti garantez ca acesta va fi cel mai suculent si mai 'interesant' pui la cuptor pe care l-ai gustat vreodata. de Osmanda Cea de-a doua garantie e aproape o certitudine pentru ca 1) vom folosi pui 'de la saramura' [click aici pentru a afla cum sa prepari puiul in saramura]; si 2) vom gati acest pui dupa metoda 'italieneasca', ceea ce inseamna ca-l vom 'coace' mai intai sub un acoperamant de hartie cerata unsa bine cu unt, iar apoi il vom scoate de acolo pentru a definitiva 'procesul'. Inainte de asta, cateva cuvinte despre fenicul, sau chimenul dulce: Am vazut bulbi de fenicul peste tot in ultima vreme si muream de nerabdare sa-ti spun cum sa folosesti aceasta planta, in rubrica 'Experimenteaza!'. In cazul in care nu ti-e foarte clar despre ce e vorba, feniculii sunt acele bulbi destul de mari, de un alb laptos, ce au un buchetel foarte mic de frunzulite verzi inchis la unul dintre capete. Sunt cunoscuti si sub numele de chimen dulce. Feniculul are gust de anason sau de lemn dulce ce il identifica fara dubiu (inclusiv in cadrul ingredientelor 'foarte' italienesti) si creeaza un contrast foarte placut cu gustul 'consacrat' al bucatelor specifice anotimpului rece. Mie-mi place sa-l mananc si putin prajit in ulei de masline, insa astazi avem planuri marete cu el. Sa trecem la treaba! Puiul italienesc la cuptor pentru 'Super duminici'  2 bulbi de fenicul taiati marunt (vezi in pagina 2)1 un pui mare (11/2 - 2 kg) tinut la saramura100 de grame de unt moale1 morcov (tocat marunt)1 ceapa (tocata marunt)1 1/2 cuburi Maggi de gaina3 fire de tarhon(sau trei lingurite de tarhon uscat) 2 fire de rozmarin(sau o lingurita de rozmarin uscat) [optional] piper negru 1. Sa ne ocupam mai intai de bulbii de fenicul. Curata frunzulitele din capat si cele doua frunze mari, ce invelesc bulbul, si pune-le deoparte pentru umplutura. Taie bulbul felii, de sus in jos si de-a curmezisul pe lungime si ai grija ca feliile sa fie destul de groase (cam un centimetru). Pune-le deoparte pentru mai tarziu. Pune morcovul si ceapa tocata marunt intr-o oala mai mica, adauga vreo jumatate de litru de apa, un cub si jumatate de Maggi si pune la foc pana da in clocot, iar apoi lasa sa fiarba la foc mic vreo 5 minute (ca sa-si lase aroma de morcov si ceapa). |
© copyright 121.ro |
