img1.jpg) Noi am publicat acest articol, despre cum sa prepari cel mai bine aripioare de pui, in toamna trecuta. Dar nu exista un moment mai potrivit sa te bucuri de aceste delicioase aripioare de pui decat la un picnic sau la un gratar in curte. In caz ca ai ratat reteta atunci, iata mai jos modul cum ai putea sa le prepari. Savureaz-o!
de Osmanda
Exista o confuzie cu privire la adevaratele aripioare picante Buffalo. Iti pot spune din experienta personala ca este putin probabil sa gasesti asa ceva in Romania (si sunt foarte greu de gasit chiar si in America, unde isi au originea). Ce este insa probabil sa gasesti sunt aripioare de pui prajite cu foarte multe condimente. Ceea ce nu e rau. De regula imi place ce primesc atunci cand comand aripioare picante Buffalo. Dar asta pentru ca imi plac aripioarele de pui prajite, mai ales daca sunt picante. Simplu fapt ca sunt picante nu le face insa aripioare picante Buffalo. Iti explic!
Aripioarele picante Buffalo au fost 'inventate' in Anchor Bar, in Buffalo, New York, in 1967 si au devenit foarte populare in scurt timp, mai ales pentru ca foarte multi studenti locuiau in zona. Atunci cand acesti studenti se intorceau in localitatile natale, raspandite in intreaga tara, unii dintre ei incercau sa-i convinga pe proprietarii barurilor locale sa ofere si ei aripioare picante 'tip Buffalo.' Sunt sigura ca le descriau ca fiind aripioare de pui foarte iuti, servite cu telina si sos de branza albastra. Bineinteles, insasi denumirea a contribuit la popularizarea lor (daca buffalo inseamna bizon, inceaca sa-ti imaginezi unul cu aripi!). Si asa se face ca aripioarele iuti de pui au inceput, si continua si astazi, sa se dea drept aripioare picante Buffalo, desi nu sunt. Asa ca haide sa-ti spun secretul adevaratelor aripioare picante Buffalo, pe care le poti imparti cu prietenii avand certitudinea deplina ca acestia nu au mai gustat niciodata asa ceva, desi ei cred contrariul.
Adevaratele aripioare picante Buffalo (si NU reteta Osmandei!!)
1 kg de aripioare de pui
1/2 ceasca de faina alba
1 lingurita de sare
3/4 lingurita de piper negru
1/4 lingurita de boia iute
ulei vegetal
3 1/2 linguri de unt
2 linguri de otet de vin rosu (sau otet de cidru)
3 linguri de sos de ardei iute (sos Tabasco)
Betisoare de telina
Sos cremos de branza albastra (vezi mai jos)
1. Incalzeste cuptorul la foc moderat si, in timpul acesta, taie varfurile aripioarelor de pui si apoi taie-le inca o data, la incheietura, in doua bucati. Amesteca intr-o farfurie faina, sarea, piperul si boiaua si da fiecare aripioara prin acest amestec (scuturandu-le putin astfel excesul de condimente sa cada inapoi in farfurie). Pune cam 3 milimetri de ulei pe fundul unei tigai cu pereti grosi si incinge-o la foc iute pana cand este suficient de fierbinte ca puiul sa sfaraie (ia o aripioara cu furculita si bag-o putin in ulei sa vezi daca este suficient de incins). Cand uleiul e foarte incins, pune aripioarele in tigaie una langa cealalta, pe un singur strat (ai grija sa nu fie prea inghesuite) si prajeste-le bine, intorcandu-le o singura data, pana cand devin aramii si sunt bine facute (cam 10 minute). Scurge-le pe un prosop de hartie si tine-le calde pe o tava in cuptor. Fa la fel cu celelalte aripioare.
2. Dupa aceea (acum trebuie sa fii atenta pentru ca aici intervine deosebirea intre aripioarele prajite 'normale' si adevaratele aripioare picante Buffalo) incalzeste unul intr-o craticioara la foc mediu pana cand incepe sa faca spuma si adauga otetul si sosul de ardei iute. Acum muta aripioarele din cuptor intr-un castron mare, toarna sosul peste ele si intoarce-le cu furculita astfel incat sosul sa le unga uniform. Serveste-le fierbinti cu un castron de betisoare de telina si sos cremos de branza albastra (vezi mai jos) si urmareste reactia pe fetele invitatilor!
Sos cremos de branza albastra
Ingrediente:
1 ceasca de maioneza
1/2 ceasca de smantana
1/4 ceasca de patrunjel tocat marunt
2 linguri de suc proaspat de lamaie (sau otet de vin rosu)
1 lingurita de usturoi pisat
6-8 lingurite rase de sos Worcestershire
Sare si piper dupa gust
2-3 varfuri de cutit de boia iute
Branza:
150 grame de branza Roquefort (sau alt fel de branza albastra)
Omogenizeaza toate ingredientele cu mixerul, adauga branza si omogenizeaza din nou. Pofta buna!
|
