img22.jpg) Culorile fructelor si a legumelor proaspete sunt ispititoare pentru oricine. In spatele conexiunii dintre culoare si sanatate exista o legatura directa si solida, care s-a constatat stiintific. Va prezentam o lista a vegetalelor care compun o dieta echilibrata, potrivita pentru copilul de oricare varsta, in functie de anumite calitati terapeutice.
de Laura Zaharia
Vegetalele ajuta organismul sa faca fata fenomenelor de oxidare care accelereaza imbatranirea celulara si conduc la degradarea organismului. Bogate in foarte multe vitamine, minerale, vitamine si fibre, acestea ne ajuta organismul sa functioneze la parametri optimi. De aceea, copilul trebuie invatat de mic sa aprecieze gustul vegetalelor aflate in stare proaspata, care sunt sarace in grasimi, calorii si nu contin colesterol. O dieta sanatoasa va avea cu siguranta rezultatele asteptate. Copilul va fi plin de viata, activ, dornic sa acumuleze cat mai mult.
Diversitate
Studiile de specialitate au demonstrat ca un aport crescut de vegetale intareste rezistenta organismului, ajuta la pastrarea vitalitatii si a masei corporale. In multe tari, nu doar ca s-a facut publica aceasta recomandare, dar s-au organizat programe ample pentru informarea populatiei si de constientizare a beneficiilor acestui obicei. Este si cazul SUA, care a infiintat, in 1991, programul national '5 Day for Better Health'. Populatia este incurajata sa manance intre 5 si 9 portii de vegetale pe zi.
Ce sunt fitochimicalele?
Plantele ilustreaza darnicia naturii, mai ales in ceea ce priveste chimia. Ele preiau energia de la soare si o transforma, prin procese specifice, in glucide, hidrati de carbon, grasimi si proteine. Astfel ca, in functie de culoarea lor, acestea beneficiaza de anumite calitati terapeutice. In alimentele de origine animala acestea sunt prezente doar in masura in care animalele le consuma si le depoziteaza in mici cantitati in tesuturile lor.
Fructele si legumele sunt bogate in fitochimicale. 'Fito' vine din greaca si se refera la pigmentii plantei. Pana acum s-au descoperit mai mult de 900 de tipuri de fitochimicale. Acestea au efecte antioxidante, ajuta la detoxifierea organismului, stimuleaza sistemul imunitar, regleaza metabolismul hormonilor, sunt antibacteriale si antivirale. Sa vedem care sunt calitatile nutritive/terapeutice ale vegetalelor in functie de culoarea lor:
Culoarea rosie
Fructele si legumele de culoare rosie contin licopen (o substanta care reduce riscul aparitiei unor forme de cancer) si antociani (mentine vasele sangvine intr-o forma excelenta). Sunt recomandate vegetale rosii ca: zmeura, capsuni, rodii, portocale rosii, varza rosie, gogosari, sfecla, cirese, ridichi, ceapa rosie si ardei rosii. Acestea ajuta la protectie buna impotriva infectiilor, sustin si intaresc memoria si mentin sanatatea inimii.
Galben si portocaliu
Substantele antioxidante care se gasesc in vegetalele galbene si portocalii reduc riscul aparitiei cancerului, previn aparitia afectiunilor oftalmologice, a bolilor cardiovasculare si intaresc sistemul imunitar. Ele se gasesc in fasolea, rosiile si ardeii galbeni, portocale, grapefruit, mandarine, clementine, lamai, mango, papaya, ananas, nectarine, piersici, caise, mere, pere si pepene galben, morcov, dovleac si porumb. Vitamina C, cel mai bun antioxidant care se gaseste in ele, creste absorbtia fierului, vindecand anemiile. Mai multi morcovi fierti il poate vindeca pe copil de diaree si ajuta la reglarea tranzitului intestinal.
Albastru si violet
Vegetalele de culoare albastra si violet contin substante care ajuta memoria, sustin buna functionare a tractului urinar si lupta impotriva bolilor cronice. Se recomanda consumul de vinete, prune, mure, afine, struguri negri, stafide, sparanghel, varza si sfecla.
Culoarea verde
Luteina si indolii care se gasesc in vegetalele verzi intaresc dantura, vederea si oasele, scad riscul aparitiei cancerului. Acesti antioxidanti se gasesc in mere, pere, prune, struguri, kiwi, avocado, lamai (verzi), praz, dovlecei, telina, bame, varza, broccoli, spanac, mazare si ardei verzi.
Alb, cafeniu si maro
Aceste vegetale au o mare concentratie de substante fitochimice. De asemenea, contin alicina, intalnita mai ales la plantele lefumicole, din grupa cepei. Sunt recomandate pentru reducerea aparitiei cancerului, combatea bolile de inima si mentinea colesterolului la un nivel cat mai aproape de normal. Se recomanda merele, perele galbene, curmale, stafide, conopida, usturoi, ceapa, ciuperci, cartofi albi, gulii, pastarnac, patlagina si ghimbir.
|
