O furtuna de zapada in toata regula si-a facut drum prin Bucuresti vineri seara, cam pe cand ziua de lucru era pe sfarsite... Iti dai seama ce cosmar a fost sa ajungi acasa in acea seara! In egala masura, furtuna ne-a amintit ca, in ceea ce priveste iarna si in ciuda preferintelor noastre, inca 'nu am scapat' de vremea rece si avem in continuare nevoie de mancaruri satioase, care sa ne inzdraveneasca.
de Osmanda
Sa stii ca nu am uitat ca urmeaza sa ne concentram de acum incolo pe mancaruri mai sanatoase si mai 'usoare' ce sunt numai bune atat pentru inimile noastre, cat si pentru taliile noastre. Saptamana aceasta vom afla despre doua preparate pe baza de piept de pui (carne ce contine mai putine calorii si este mai bun pentru inima decat carnea rosie) cu multe legume, care sa le faca supersanatoase. Ambele sunt suficient de satioase pentru a ne ajuta sa trecem cu bine peste vremea rece si ambele contin ceea ce eu numesc 'promisiunea' primaverii ce se apropie. M-am gandit sa-ti povestesc de acum ce urmeaza sa se intample, pentru ca tu sa poti sa-ti cumperi ingredientele din timp si sa ai in vedere cateva sugestii de preparare. Vreau doar sa ma asigur ca suntem 'pe aceeasi lungime de unda' cand vine vorba de partea practica.
Reteta pe care am pregatit-o pentru maine este de la Rachel Ray (a carei emisiune TV poate fi urmarita si in Romania) si se numeste 'Cacciatore Stoup' (numele vine de la stew - tocana si soup - supa). Cealalta reteta a saptamanii este ceea ce eu numesc 'Pui de iarna cu gust de primavara', pentru ca umplutura pentru acest preparat este la fel de usoara si proaspata ca aerul primaverii.
Ambele retete necesita supa de pui. Dupa cum stii, iti propun supa de puii pur si simplu pentru ca este atat de convenabila si te ajuta sa economisesti foarte mult timp. Pentru a prepara supa de pui, doar pui la fiert un morcov si o ceapa, dupa care adaugi cuburile de adaos alimentar pe baza de pui. Iata si 'pontul' pe care vreau sa ti-l dau azi. In cazul majoritatii retelelor si mai ales pentru acestea doua, dupa ce prepari supa de pui, toaca morcovul si ceapa din supa si foloseste-le ca ingrediente pentru preparatul principal. Vei observa ca imbogatesc gustul in ambele cazuri pregatite pentru saptamana aceasta.
Cea de-a doua sugestie se refera la prazul pe care il vei folosi in ambele cazuri. Stiu ca stii ca prazul trebuie curatat inainte de a-l folosi din cauza ca printre foile sale se strecoara praf si pamant pe masura ce planta creste. Insa curatatul nu e o operatiune foarte placuta. Intrucat ambele retete contin praz tocat, m-am gandit ca poate vrei sa stii cum curat eu prazul atunci cand intentionez sa-l toc (este cea mai eficace si mai usoara metoda pe care o stiu). Ei bine:
In primul rand (evident) taie o buna parte din frunze si capatul firului de praz. Apoi taie fiecare fir de praz in jumatati, pe lungime, si apoi taie jumatatile in 'semiluni' cam de 1 cm fiecare. Pune-le intr-o strecuratoare si spala-le bine sub jet de apa rece, separand straturile si dand la o parte impuritatile. La fel de bine, poti pune prazul tocat intr-un castron mare, plin cu apa rece, pe care sa-l agiti ca si cum ar fi o masina de spalat. In acest caz, impuritatile vor ramane pe fundul castronului. Tot ce trebuie sa faci apoi este sa scurgi prazul bine de tot.
Sa trecem acum la lucrurile pe care poate nu le ai la indemana si de care ai nevoie inainte de te apuca de gatit:
-praz;
-un vin alb, bun;
-un vin rosu, bun;
-ardei gras, rosu;
-o conserva de tomate feliate;
-ciuperci;
-mazare congelata;
-frunze de telina;
-conserva de tomate intregi.
Ne 'auzim' maine, cu prima dintre aceste retete grozave!
|
