Calirea rapida
de Osmanda
29/04/2008
Calirea rapida |
||
|
||
 |
img1.jpg) Sper ca ati avut un Paste absolut minunat! Bine v-am regasit la Naked Food! Realizez ca multe dintre voi sunt in 'vacanta' in aceste zile si stiu ca de-abia asteptati primavara si toate 'aventurile' pe care vremea calda ni le va permite. Iar asta include mancarea pe care o vom prepara, acum ca am lasat in urma zilele reci si aspre de iarna. de Osmanda Bineinteles, va trebui sa mancam mai usor, sa ne concentram pe mancaruri ce nu ne tin prea mult in bucatarie si sa nu facem niciun compromis in privinta alimentatiei sanatoase. Pentru mine, toate aceste cerinte inseamna un singur lucru: calirea rapida (sau stir fry, cum apare pe unele etichete de ingrediente). Vreau sa-ti spun de la bun inceput ca, de acum incolo, voi pregati cel putin o reteta pentru calire rapida pe saptamana. Drept urmare, m-am gandit ca acesta este un moment potrivit sa-ti prezint pe scurt principiile acestui mod de a gati, astfel incat sa ne putem intoarce oricand la acest articol daca apar intrebari in viitor. Asa ca, sa incepem! - Calirea rapida este similara cu prepararea unui sote. In ambele cazuri, alimentele sunt gatite la foc mare, cu foarte putina grasime. Dar exista cateva diferente! Alimentele ce urmeaza a fi calite rapid sunt taiate inainte de a fi gatite, pentru a reduce la minim timpul in care stau pe foc. De asemenea, in timp ce le gatesti, adaugi unele lichide care ajuta aromele distincte sa se amestece intre ele. Traditia spune ca acest mod de a gati necesita un wok, dar nu este obligatoriu. Mai exact, forma unui wok nu este cea mai potrivita pentru majoritatea aragazurilor. O tigaie mare, adanca, cu marginile in panta este chiar mai buna. - Un lucru important, pe care nu trebuie sa-l scapi din vedere, este ca toate ingredientele trebuie sa fie pregatite in prealabil si asezate la indemana - cand te apuci de gatit, nu vei avea deloc timp sa cauti prin frigider sau sa masori cantitatile de care ai nevoie. In plus, trebuie sa dai focul foarte mare (chiar mai mare decat atunci cand prepari sote) si, in majoritatea cazurilor, sa-l mentii asa pe toata durata cat gatesti. (Daca se intampla cumva sa ai senzatia ca lucrurile au scapat de sub control, pur si simplu opreste focul, calmeaza-te, si gandeste-te ce ai de facut in continuare. Nu strici absolut nimic daca iei o astfel de pauza). |
© copyright 121.ro |
