Fettuccine primavera
de Osmanda
07/05/2008
Fettuccine primavera |
||
|
||
 |
img1.jpg) Trebuie sa lamurim ceva de la bun inceput: Aceasta reteta nu este pentru cei care-si numara caloriile. Aceasta reteta nu este pentru cei cu probleme cardiace. Iar unul dintre ingrediente este scump. Si nu este vorba de o mancare rapida, pe care sa o ai gata in cateva minute (desi, totusi, nu dureaza foarte mult). Dar merita efortul! Vei avea in farfurie esenta gustului si sentimentului de primavara! Mai exact, este atat de specifica primaverii, incat ii poarta si numele. de Osmanda Este vorba, bineinteles, de Pasta Primavera. Este o mancare pe care o prepar in fiecare primavara - de cand imi pot aduce aminte - imediat ce stiu cu certitudine ca primavara a sosit definitiv si irevocabil. Dupa cum iti spuneam, aceasta NU este o reteta care sa te ajute sa reduci numarul pe care-l porti la costumul de baie, iar smantana folosita nu este tocmai adecvata obiectivului nostru de alimentatie sanatoasa si saraca in grasimi (si, pentru ca are un gust atat de bun, doar acelea dintre noi care sunt foarte disciplinate se pot rasfata cu maxim o portie). Sa nu zici ca nu te-am avertizat. Dar cat de buna poate sa fie! As fi foarte suprinsa sa aflu ca, daca prepari Pasta Primavera in aceasta primavara, nu o transformi intr-o traditie si nu o prepari in fiecare an, la inceputul anotimpului, asa cum fac eu. Atat de buna este. Am mentionat mai sus ca reteta include un ingredient scump. Este vorba de sparanghel proaspat. Este absolut obligatoriu sa-l folosesti. Este esential pentru reteta. Pur si simplu mancarea nu mai e aceeasi fara el. Crede-ma, am incercat sa gasesc un inlocuitor, dar fara niciun succes. Dupa cum stii, ti-am dat mai multe retete ce contineau ingrediente scumpe, pentru care am gasit un inlocuitor sau o metoda de a ne descurca cu un alt ingredient. In cazul acestei retete si al acestui ingredient, pur si simplu nu am reusit. Nici sa nu te gandesti la sparanghel la conserva sau la borcan (eu am incercat si s-a dovedit a fi o 'varza' totala - sparanghelul conservat este mult prea moale si zemos). Da, stiu ca sparanghelul proaspat, atunci cand il gasesti, este extrem de scump. Dar asa stau lucrurile. Probabil ca singura alternativa ar fi sa gasesti un restaurant ce serveste Pasta Primavera (dar ai face bine sa gasesti unul bun, italienesc, si nici acolo nu vei scapa prea ieftin). Inainte de a incepe, mai trebuie sa clarific ceva: desi acest preparat se numeste Pasta Primavera, eu una nu cred ca iese bun daca folosesti orice alt fel de paste in afara de fettuccine (echivalentul din Roma al tagliatellelor - taietei de ou taiati in 'panglici' de aproximativ un centimentru latime). Nu stiu de ce, dar pur si simplu gustul este mult mai bun cu fettuccine, decat cu orice alt fel de pasta. Acum putem trece la treaba! |
© copyright 121.ro |
