Un echilibru fragil
de Osmanda
25/06/2009
Un echilibru fragil |
||
|
||
 |
img1.jpg) Reciteam zilele trecute unele dintre articolele mai vechi pentru a ma asigura ca nu repet lucrurile pe care ti le-am spus deja. In acelasi timp, incercam sa vin cu cateva idei noi pentru saptamanile ce urmeaza. Asa am dat peste primul articol scris de mine pentru Naked Food (in septembrie, anul trecut) in care iti spuneam: 'Atat de multe lucruri legate de mancare se intampla in Romania de azi! Tot felul de alimente noi apar pe rafturile supermarketurilor, restaurante noi se deschid la tot pasul, iar oameni noi, veniti cu serviciul din tot felul de tari, aduc cu ei bucataria si gusturile din locurile natale. Ar fi pacat sa nu profiti de toate aceste gusturi ce pur si simplu explodeaza in jurul tau...'de Osmanda Ei bine, motivul pentru care iti reamintesc de acest articol este acela ca ma gasesc adesea intr-o situatie dificila: aceea de a avea o reteta geniala de impartasit cu tine si de a ma teme ca nu ai toate ingredientele necesare pentru a o prepara acasa. De exemplu, unul dintre ingredientele de baza in reteta de astazi, acela care da un gust crocant cu totul special, sunt castanele de apa. Stiu sigur ca, de regula, poti gasi castane de apa in 'locurile obisnuite' (Carrefour, Metro, Billa, Cora etc). Dar, in acelasi timp, castanele de apa nu se numara printre ingredientele pe care le ai de obicei in camara. Reactia imediata a fost sa caut o alta reteta. Apoi mi-am spus: 'Dar stai putin, scopul acestei rubrici este de a oferi retete noi, cu ingrediente si gusturi noi.' Acum ca, daca tot vom explora in saptamanile ce urmeaza macaruri preparate dupa metoda de calire rapida specific asiatica, m-am gandit sa te pun in tema anticipat. Asa ca, data viitoare cand esti intr-un supermarket, asigura-te ca-ti faci o mica provizie de castane de apa, o radacina proaspata de ghimbir (va ramane proaspata mai multe saptamani, daca o tii la frigider invelita in folie de plastic), muguri de bambus, germeni de fasole, taietei de orez, diferite sosuri (precum sos de soia si sos dulce de chili) si orice alt ingredient din bucataria chinezeasca / asiatica pe care-l gasesti si ti-l poti permite. Crede-ma, le vom folosi pe toate in saptamanile ce urmeaza (preparatele obtinute prin calire rapida sunt hranitoare, sanatoase, foarte gustoase, distractive si, foarte important, perfecte pentru a fi gatite pe vreme calda). Voi incerca in continuare sa gasesc inlocuitori pentru ingredientele foarte greu de gasit. De exemplu, reteta de astazi include o lingurita de iarba de lamaie (sau lemongrass cum i se spune prin reclame), ceea ce este aproape imposibil de gasit in Romania. Am descoperit, insa, ca daca folosesti patrunjel cu cateva picaturi de suc proaspat de lamaie pe deasupra, rezultatul este la fel de bun. Ori de cate ori este posibil, iti voi oferi alternative la ingredientele propuse (de exemplu, astazi iti propun sa folosesti ciuperci ca o alternativa la tofu - cu care s-ar putea sa nu fii obisnuita). Dar, de acum incolo, nu voi mai ezita sa pun pe lista ingrediente despre care stiu ca se gasesc pe piata, pentru ca sunt de parere ca pierzi foarte mult daca folosesti inlocuitori - sa luam de pilda castanele de apa de astazi: nu numai ca fac mancarea sa fie crocanta, dar ii dau si o aroma delicioasa de nuci (ca veni vorba, pentru informarea ta: castanele de apa nu sunt deloc precum castanele obisnuite). Haide sa experimentam chiar acum, cu o mancare noua, din Thailanda: Pui Thailandez cu castane de apa a la Osmanda |
© copyright 121.ro |
