img1.jpg) O vorba din popor spune ca pestele nu poate lipsi din dieta omului educat. Si nu e deloc intamplator, daca ne gandim ca pestele constituie un aliment foarte hranitor, cu un continut mare de proteine usor asimilabile, saruri minerale si vitamine. Organismul sensibil al sugarului digera carnea de peste foarte usor, insa nu orice peste este bun pentru copii. Sa vedem ce spun specialistii.
de Laura Zaharia
Cand pot bebelusii sa pape peste?
Pestii contin multiple vitamine si substante minerale cum ar fi magneziu, iod, fluor, cupru sau zinc. In meniul copilului, medicii pediatri recomanda introducerea pestelui alb in jurul varstei de 6-7 luni. Se poate incepe cu cantitati foarte mici, care se administreaza de 2-3 ori pe saptamana, crescand progresiv cantitatea. Unii copii pot dezvolta alergii la carnea de peste, care se poate manifesta prin stari de voma. De cele mai multe ori insa, aceasta senzatie dispare in decursul a cateva luni. Daca bebelusului nu ii place mirosul de peste, se poate recurge la sfaturile expertilor gastronomi. Pentru cateva ore, se pune pestele intr-un vas cu apa sarata sau cu un pic de otet si mirosul va disparea. Daca se lasa un timp mai indelungat, carnea de peste isi va pierde chiar si gustul specific. Pestele uscat sau icrele sunt greu digerabile, de aceea nu sunt recomandate copiilor decat dupa varsta de 6-7 ani.
Cum recunosti pestele proaspat?
Pestele bun de consum are carnea rigida si se indoaie greu, ochii proeminenti, nu adanciti in orbite, branhiile de culoare rosu-inchis, gura bine inchisa si solzii prinsi in piele. In ultimii ani, specialistii nutritionisti au devenit din ce in ce mai ingrijorati de calitatea pestelui oceanic. Atentie la prepararea pestilor rapitori! Acestia contin cele mai multe substante toxice. Poluarea accentuata face ca marile si oceanele lumii sa acumuleaze cantitati insemnate de mercur, intr-o forma toxica pentru om.
Ce peste trebuie evitat?
Femeile insarcinate, cele care alapteaza sau care isi doresc un copil, precum si copiii sub 15 ani trebuie sa evite consumul de peste oceanic cum ar fi rechinul, pestele sabie, tonul in ulei, macroul sau calcanul.
Care peste este bun?
Cei mai buni si sanatosi pesti sunt cei de apa dulce, cu carnea alba - pastrav, somn, salau, crap, stiuca, cod, nisetru, biban etc. - cultivat in fermele piscicole, poate fi consumat fara probleme. Cercetatorii au constatat ca femeile gravide care au mancat mult peste, nasc copii inteligenti, cu performante scolare notabile. Din pacate, statisticile au aratat ca la noi in tara consumul de peste pe cap de locuitor este in medie de 2,5 kg pe an, de 20 de ori mai mic decat in cazul francezilor sau italienilor.
Untura de peste e sanatoasa?
Grasimea (untura) de peste este un bun supliment nutritiv pentru creier, cu rezultate evidentiate in toate studiile de specialitate. Ea contine grasimi numite Omega 3, care imbunatatesc memoria si capacitatea de concentrare, avand efecte benefice asupra bolilor neurologice degenerative. Insa, aceasta untura se oxideaza foarte repede sub actiunea oxigenului atmosferic, a luminii sau a temperaturilor inalte. Specialistii sunt rezervati in privinta administrarii capsulelor cu untura de peste, deoarece exista efecte care nu sunt suficient cunoscute. Cantitatile mari de ulei de peste pot dezechilibra balanta vitaminica a organismului - nivelurile vitaminelor A si D pot creste intr-atat incat sa devina toxice, concomitent cu aparitia unui deficit de vitamina E. De asemenea, prin continutul mare de calorii, cantitatile mari de ulei de peste duc la o crestere semnificativa a greutatii corporale. Trebuie retinut faptul ca aceeasi cantitate de colesterol care se gaseste in peste, se afla si in carnea de pasare, vita sau porc (numai plantele sunt lipsite de colesterol!).
Retete pentru bebelusi
1. Carnea de somn sau pastrav se poate pregati la cuptor, bagata intr-o foaie de aluminiu cu putin ulei de masline si un putina lamaie deasupra. Odata fiert, se toaca marunt si se amesteca cu piure de dovlecel si morcov. Se poate adauga putin sos de rosii, usturoi sau o lingurita de smantana.
2. Peste cu gris: grisul se fierbe in lapte, iar separat se pune pestele in apa clocotita. Se amesteca toate ingredientele, impreuna cu putin sos de rosii si unt.
3. Pestele sau fileul proaspat poate fi fiert si servit copilului in piureuri sau supe, iar mai tarziu se poate pregati la gratar.
|
