Un Gazpacho pentru acum
de Osmanda
29/05/2008
Un Gazpacho pentru acum |
||
|
||
 |
img1.jpg) Gazpacho ocupa un loc de cinste printre 'preparatele' mele de vara. Spun 'preparate' pentru ca, tehnic vorbind, este o supa si face parte dintr-o categorie speciala de supe reci de care ne vom ocupa in saptamanile ce urmeaza. Sunt mai multe motive pentru care ador supele reci, iar faptul ca nu trebuie sa le prepari in zilele fierbinti de vara este unul dintre cele mai importante. Dar eu nu o privesc ca pe o supa, pentru ca-mi place oricand, zi sau noapte si, in mod deosebit, imi place sa beau un pahar de gazpacho in serile de vara, cand soarele apune, ca pe un cocktail sau alta bautura. In plus, atunci cand beau dintr-un pahar, imi vine greu sa ma gandesc ca este vorba de supa (si, da, stiu ca toate cartile de bucate te sfatuiesc s-o mananci dintr-un castron, ca pe o supa obisnuita, dar cui ii pasa?). de Osmanda Asa ca, odata cu vremea calda, gandurile mi s-au intors la gazpacho. Exista, insa, o mica problema: ai nevoie de rosii foarte bune si foarte proaspete pentru a prepara un gazpacho asa cum trebuie. Dupa cum probabil ai observat deja, rosiile din piata nu sunt inca atat de bune pe cat ar putea fi. Dar, pentru ca mi-era tare pofta de un gazpacho, am cautat prin cartile de bucate sa aflu o reteta ce foloseste suc de rosii, sau, cine stie, o varianta de gazpacho 'de iarna.' In loc de asta, am gasit o reteta foarte buna, care, da, continea rosii, insa avea un gust atat de neobisnuit, datorita celorlalte ingrediente, incat compenseaza pe deplin imperfectiunile rosiilor de pe piata (si da, chiar am preparat aceasta reteta singura, cu rosiile cumparate din piata, in Bucuresti, si a fost absolut delicioasa!). Se numeste Gazpacho copt, iar numele iti da un prim indiciu cu privire la 'secretul' retetei: ingredientele sunt coapte inainte de a fi utilizate, aceasta fiind solutia datorita careia nu mai trebuie sa asteptam pana la sfarsitul verii, cand 'adevaratele' rosii ajung pe tarabe. |
© copyright 121.ro |
