Uleiurile in alimentatie
de Laura Zaharia
18/12/2009
Uleiurile in alimentatie |
||
|
||
 |
| Cu mii de ani in urma oamenii au extras din semintele plantelor un lichid galbui si vascos care, consumat ca aliment, era extrem de consistent si energizant. Acesta a devenit rapid un aliment de baza, un leac intern si extern, utilizat chiar si in remediile homeopate. de Laura Zaharia Calitatile uleiurilor vegetale Produsele grase sunt o sursa importanta de energie si sunt indispensabile vietii. Consumate in cantitate moderata, aceste alimente sunt o componenta esentiala si sanatoasa a hranei noastre zilnice, dar mai ales a copiilor. Uleiurile vegetale sunt o sursa importanta de vitamine liposolubile (A, D, E, K) si acizi grasi esentiali, importanti in formarea membranelor celulare si in mentinerea functionarii acestora. Acizii grasi participa la reglarea metabolismului colesterolului si sunt precursorii unor hormoni implicati in vindecarea ranilor, reducerea inflamatiilor, coagularea sangelui etc. Asadar, uleiurile consumate in cantitate moderata sunt benefice pentru sanatate, insa nu trebuie exagerat. In comert exista nenumarate uleiuri din seminte cum ar fi floarea-soarelui, soia, porumb, susan, mac, nuca, peste (macrou, somon, ton, hering, scrumbie), alune, arahide sau migdale. Uleiul de masline Cu o culoare verzuie datorata continutului mare de clorofila si un gust usor aromat, uleiul de masline este un excelent protector al vaselor sanguine si al inimii, un antiinfectios cu rezultate eficiente, care ajuta si la reglarea colesterolului din sange. In tarile mediteraneene, este foarte folosit in tratarea copiilor anemici, pentru revigorare. Expertii cred ca frecventa scazuta a bolilor de inima in tarile mediteraneene se datoreaza consumului ridicat de ulei de masline. Cel mai bun ulei pentru prajit este uleiul de masline si este indicat sa se foloseasca vase de inox, nu din fier, cupru sau metal galvanizat. Este bine sa se indeparteze cat de mult din resturile ramase in ulei sau depuse pe tigaie atunci cand se trece la o alta sesiune de prajit. Un alt beneficiu al uleiului de masline este formarea rapida a unei cruste pe suprafata alimentelor impiedicand absorbtia uleiului in produsul respectiv, care va fi mult mai putin gras decat cele prajite in alte uleiuri. Uleiul de floarea-soarelui Uleiul natural de floarea-soarelui este de o culoare inchisa si are o aroma distincta, pe care variantele rafinate sau dublu rafinate nu o mai pastreaza. Este un ulei foarte bogat in vitaminele E si F, acizi grasi nesaturati (buni pentru inima si vasele de sange), precum si in substante cu efecte antiinfectioase, stimulatoare ale activitatii hormonale sau regenerative. Uleiurile de floarea-soarelui, dovleac si masline sunt un sprijin real pentru sanatate, cu conditia ca ele sa fie extrase prin presare la rece. |
© copyright 121.ro |
