E vremea gratarelor!
de Osmanda
23/06/2010
E vremea gratarelor! |
||
|
||
 |
img1.jpg) A venit si momentul acela al anului pe care il asteptam cu totii! Anotimpul gratarelor! Tuturor ne place sa gatim in aer liber - probabil ca declanseaza cine stie ce pofte ramase latente din timpurile de demult. Cred ca a ramas scris in creierul nostru inca de pe vremea cand stramosii nostri descopereau ca vanatul avea un gust mult mai bun dupa ce era tinut deasupra unui foc catva timp. de Osmanda Banuiesc ca te intrebi care este subiectul acestui articol, tinand cont ca, pentru un gratar, tot ce trebuie sa faci este sa pui niste carne pe un gratar... nu-i asa? Gresit! Sau pe aproape. Presupun ca te-ai cam saturat de exact acelasi lucru in fiecare vara, asa ca as vrea sa-ti impartasesc cateva retete si tehnici pe care poate nu le-ai mai incercat niciodata (doar nu credeai ca Osmanda o sa se multumeasca sa-ti spuna sa arunci niste mici pe un gratar, nu-i asa?) Voi incepe cu cateva ponturi despre 'Bazele gratarului' pentru a fi sigura ca toata lumea pleaca de la aceeasi linie de start (sunt constienta ca, pentru multe dintre voi, aceste instructiuni sunt binecunoscute. Dar nu pentru toata lumea. Asa ca cele mai 'invatate' pot sa aiba putina rabdare) - Saptamana aceasta este rezervata frigaruilor, asa ca vei avea nevoie de frigarui, fie din metal, fie din lemn. Daca folosesti frigarui din metal fara manere de lemn, trebuie sa fii foarte atenta pentru ca acestea se incing foarte, foarte tare in foarte, foarte scurt timp. (daca nu ai frigarui cu manere de lemn, asigura-te ca ai la indemana un prosop sau ceva similar cu care sa le apuci fara sa te arzi). Daca folosesti frigarui din lemn sau bambus, nu uita sa le tii in apa vreo jumatate de ora inainte sa le pui pe gratar, ca sa nu ia foc. - Carnea marinata este de departe cea mai buna carne la gratar. Exista multe feluri de marinata, dar eu prefer in mod deosebit trei dintre ele: 1.) o marinata pe baza de ulei (ca cea pe care o vom folosi astazi) - mentine carnea suculenta; 2) o marinata acida (pe baza de suc de lamaie) - fragezeste carnea si 3) o marinata cu ierburi si condimente - adauga arome foarte bogate carnii. E clar pana aici? Acum, sa ne apucam de gatit! |
© copyright 121.ro |
