Pulpe de pui la gratar
de Osmanda
10/07/2009
Pulpe de pui la gratar |
||
|
||
 |
img1.jpg) Ador pulpele de pui la gratar! Sunt atat de multe moduri de a le prepara la gratar, incat mi-a fost foarte greu sa ma decid ce reteta sa aleg pentru astazi. Asa ca am ales doua dintre preferatele mele: una dulce, una picanta. Am dat cu banul, iar cea picanta a castigat. Dar avantajul unui blog (de fapt, unul dintre avantaje) este ca poti publica acolo textele care nu incap pe site. Asa ca, daca te abonezi la newsletter-ul meu, poti afla si varianta dulce a retetei (pe care copiii pur si simplu o adora, tocmai pentru ca este dulce). de Osmanda Pentru inceput, vreau sa-ti mai dau cateva ponturi despre 'Bazele gratarului' pentru a ma asigura ca toata lumea intelege ca nu e vorba doar de pus niste carne pe un gratar. Nu vreau sa ma intelegi gresit, dar, de cand am venit in Romania, am fost la mai bine de o suta de gratare si toate au fost aproape identice - mici, pui, carnati etc. trantiti de gazda pe un gratar si serviti ca atare, uneori cu putin sos (o lipsa totala de imaginatie!). Mai mult, la aproape jumatate dintre aceste gratare, am fost martora vreunui soi de 'accident' de pe urma caruia mancarea a avut de suferit, pentru ca participantii pur si simplu nu au inteles 'dinamica' gratarului. Pe scurt, iata cateva sugestii suplimentare: - Idea principala este sa obtii o crusta crocanta la exteriorul carnii, iar interiorul sa fie cat vrei tu de facut si de fraged. In general, carnea pentru gratar trebuie sa aiba maxim 3-4 centimetri grosime pentru ca altfel risti ca exteriorul sa se arda, iar interiorul sa ramana nefacut. Bucatelele subtiri de carne, peste, legume sau pui (precum cele de care avem nevoie pentru reteta de astazi) sunt ideale pentru gratar, deoarece exteriorul se rumeneste, iar interiorul se face exact cat trebuie in acelasi timp. - Dezavantajul principal al gratarelor este la fel de simplu: caldura intensa emanata de carbuni poate usca foarte multe feluri de carne si mai ales pe acelea fara prea multa grasime (iata si motivul pentru care micii sunt perfecti pentru gratar - au multa grasime si nu se usuca, indiferent cat de 'vesel' este bucatarul dupa atata bere). Acelasi motiv explica de ce carnea preparata la gratar este servita de regula cu sosuri, precum cel pe care l-am pregatit pentru astazi. De fapt, sosul la care ma refer acum este chiar marinata in care ai tinut carnea inainte sa o pui pe gratar. Pentru siguranta, dupa ce am tinut carnea la marinat, fierb putin acel sos astfel incat sa nu fie niciun fel de probleme - sunt foarte atenta cand vine vorba de carne cruda. |
© copyright 121.ro |
