Bucatele crocante de porc
de Osmanda
17/11/2011
Bucatele crocante |
||
|
||
 |
img1.jpg) Cu mult, mult timp in urma, locuiam in Boston. Intr-o seara, m-am ratacit intr-un cartier numit Dorchester. Dorchester are o istorie lunga si bogata, fiind prima casa a diversilor imigranti a caror prima oprire in America a fost in Boston. Dupa ce nu am reusit sa gasesc drumul inapoi catre vreun bulevard sau alt loc cunoscut, m-am oprit langa mai multi oameni stransi laolalta. Cand am intrebat care era drumul inapoi in centru cineva mi-a raspuns: 'De ce ai vrea sa mergi oriunde altundeva, cand aici pregatim un gratar de zile mari?' Era o invitatie foarte prietenoasa de a participa la un gratar de exceptie al unui grup de imigranti din Insulele Caraibe - cubanezi, haitieni, jamaicani... tot felul de oameni ce se distrau pe cinste. Era o intamplare aproape magica ce pornise de la simpla mea ratacire. Iar una dintre amintirile de vis din acea noapte are legatura cu ceea ce se afla pe gratar. Am intrebat si mi s-a raspuns ca se numeste 'Porc crocant din Indiile de Vest'. Te asigur ca a fost cel mai gustos gratar din viata mea. de Osmanda Acum, aproape douazeci de ani mai tarziu, iata-ma intr-o vila fabuloasa la vreo 60 de kilometri de Madrid, inconjurata de oameni foarte frumosi si foarte diferiti. Ne pregatim sa mergem in oras (adica in Madrid) si, pentru ca nimeni nu iese in oras inainte de 10 seara, luam o gustare absolut senzationala, facuta pe gratarul de pe veranda. Dintre toate preparatele, fiecare foarte aspectuos si exotic, unul iese in evidenta de departe si, culmea, este si cel mai 'modest' dintre ele. Parea sa fie ceva ce nu mai gustasem pana atunci dar, ciudat, imi parea cunoscut de undeva... Cand mi-am intrebat gazda despre ce e vorba, mi-a raspuns: 'Este ceva ce intalnesti aproape in orice casa din Spania sau Portugalia, indiferent de regiune, in case bogate sau sarace. Uneori intervin unele variatii, dar minore. Cat despre denumire, habar n-am! Daca te ajuta, ii poti spune Porc iberic.' Imediat ce am auzit asta, am realizat ca era vorba de o variatie a gratarului de porc din acea noapte in Dorchester. Ambele au fost fenomenale! |
© copyright 121.ro |
