Dupa cum stii (sau ar trebui sa stii, daca ai urmarit aceste rubrici), aceasta saptamana este dedicata supelor de vara care sa te ajute sa profiti de bunatatile pe care acest varf de sezon le-a adus pe tarabe. In plus, supele de vara sunt 'masa' perfecta pentru acest anotimp pentru ca apetitul scade pe masura ce temperatura creste, iar mancarurile extravagante sau grele cad in dizgratie. Nu in ultimul rand, supele in general sunt usor de mancat, iar cele pe care ti le recomand sunt bune atat fierbinti, cat si reci. Ba chiar si la temperatura camerei!
de Osmanda

Supa pe care intentionam sa ti-o recomand astazi este una de mazare proaspata - un motiv numai bun pentru a sarbatori aceasta perioada a verii cand mazarea proaspata invadeaza pietele cu dulceata si savoarea sa. Bineinteles, una dintre cele mai bune metode de a o transforma in ceva memorabil este o supa proaspata. Exact asta am incercat sa fac luna trecuta si in saptamanile ce au urmat, pe masura ce mazarea romaneasca aparea pe piata. Dar, din cine stie ce motiv, mazarea romaneasca (sau, cel putin, cea pe care am gasit-o in cateva piete) nu era cine stie ce. Am incercat sa prepar supa pe care ti-o recomand astazi imediat ce a aparut mazarea pe piata si inca de cateva ori dupa aceea. Am fost pur si simplu dezamagita in TOATE cazurile. Nu stiu care este cauza, dar mazarea romaneasca nu este foarte dulce, ci uscata si aspra. Mai mult, pastaile sunt usor amare. Acest din urma aspect este tare neplacut pentru ca o supa buna de mazare proaspata isi are secretul in fragezimea pastaii si in dulceata boabelor.

Am descoperit ca anumite magazine - Mega Image in mod deosebit - isi fac provizii de pastai de mazare chinezeasca. Nu sunt suficiente pentru o supa buna pentru ca, in esenta, sunt doar pastai. Dar le poti adauga la supa (cam jumatate mazare congelata si jumatate pastai de mazare) pentru a obtine ce e mai bun din ambele variante. Dar, daca-mi urmezi instructiunile de mai jos, poti prepara o supa de mazare delicioasa si fara pastai.

Tinand cont ca sezonul mazarii este, in linii mari, sfarsit (si ca mazarea proaspata pe care ai fi putut s-o cumperi pentru acest preparat nu mai este asa de buna), iti voi da reteta mea 'universala' de supa de mazare numai buna pentru serile fierbinti de vara (si - de retinut - la fel de buna intr-o seara rece de toamna sau de iarna. Lucrurile sunt clare: este o supa buna in orice situatie!). Vom folosi mazare congelata (iti recomand Bonduelle) si, dupa cum am spus, se intampla de multe ori ca legumele proaspete sa nu fie la fel de bune ca cele congelate. Aceast lucru este in mod deosebit adevarat in acest caz. Incearca si vei vedea!

Supa Osmandei de mazare 'proaspata' in stil frantuzesc >>