Supe de vara (II)
de Osmanda
19/08/2008
Supe de vara (II) |
||
|
||
 |
img1.jpg) Am aflat din multe mesaje de la voi ca v-au placut supele de vara prezentate saptamana trecuta. Cred ca multe dintre voi ati fost surprinse de ideea de a asocia supa cu vara, in conditiile in care avem tendinta de a privi supa ca pe un leac pentru serile reci sau ca pe un mod de a te incalzi cand ajungi acasa de la serviciu sau dupa o plimbare mai lunga prin ninsoare (ahh, doar gandul la zilele si noptile de iarna ma face sa-mi fie si mai dor de vremea rece si zapada… De-abia astept!). de Osmanda Saptamana aceasta vom continua cu alte trei supe destul de 'conventionale'. Prima dintre ele se numeste Supa Vichyssoise si se numara printre cele mai sofisticate supe frantuzesti. Este interesant (si ironic) de stiut ca o supa atat de eleganta ca aceasta are origini cat se poate de modeste. De fapt, Vichiyssoise este varianta rece si pretentioasa a unei supe taranesti cu praz si cartofi. Istoria calatoriei sale din bucatariile sarace de tara din Franta pana pe mesele celor mai bogati oameni din America este foarte interesanta. Iata despre ce este vorba: Reteta a fost creata de bucatarul francez Louis Diat pe cand lucra la Ritz Carlton Hotel in New York. Se intampla in 1917, o perioada in care atat de multi oameni foarte, foarte bogati veneau sa locuiasca in orasele americane, incat si-a capatat numele de 'Era Poleita'. Din cate se pare, lui Diat ii era foarte dor de Franta natala in primul an de sedere in America, asa ca s-a hotarat sa prepare supa taraneasca de cartofi in acelasi fel in care mama sa i-o prepara cand era copil. Intr-o seara, proprietarul restaurantului a venit in bucatarie foarte suparat pentru ca un client foarte pretuit (adica bogat) dorea ceva complet diferit la felul intai. Acesta a observat ca Diat isi manca supa si l-a intrebat ce anume era. Uimit, bucatarul nu i-a putut spune ca era o supa obisnuita, pe care mama sa i-o pregatea pe cand era copil, asa ca a numit-o pe loc 'in stil Vichy' dupa statiunea balneara din apropierea casei in care copilarise. Proprietarul a gustat si a decis pe loc ca supa in cauza era exact ce trebuia pentru clientul pretentios. Nimeni nu mai primise o supa rece intr-unul dintre cele mai bune restaurante din New York! Asta o facea foarte speciala! Asa s-a intamplat ca Vichyssoise - supa taraneasca de cartofi servita rece - a facut senzatie in protipendada din New York. Toata lumea buna din New York era innebunita dupa noua supa. De fapt, a devenit un fel de moda a 'Erei Poleite' raspandindu-se rapid in toate restaurantele scumpe din orasele mari, de la New York la Chicago si San Francisco. Iar acum o poti savura si tu, chiar in seara aceasta! Tot ce trebuie sa faci este sa urmezi cateva instructiuni simple: |
© copyright 121.ro |
