Paste-minune a la Danni
de Osmanda
25/09/2009
Paste-minune a la Danni |
||
|
||
 |
img1.jpg) Am o poveste lunga sa-ti spun, dar nu am suficient spatiu (si te-as putea plictisi). Asa ca, pe scurt, iti voi spune doar ca 'a fost odata...', pe cand ma aflam in vacanta in Grecia, cand am cunoscut un tip fenomenal pe nume Danni, care lucra ca bucatar la un restaurant italienesc foarte simandicos (da, in statiunea greceasca in care ne aflam). Bineinteles, ne-am imprietenit foarte repede. In iarna urmatoare, am fost sa-l vizitam la el acasa, in Toscana. Am petrecut cateva zile minunate (mancand trufe, mergand in vizita la prietenii si rudele sale extraordinare, vizitand diverse locuri frumoase din zona) ce deveneau inca si mai minunate in fiecare seara, cand Danni ne prepara cina. Danni este un bucatar foarte special ce a lucrat in unele dintre cele mai bune si mai apreciate restaurante din Europa. In acelasi timp, cinele pe care ni le prepara in fiecare seara erau formate din cele mai simple preparate din lume (din lumea italieneasca, adica). Danni le descria ca fiind genul de preparate pe care le-ar servi mamei sale sau pe care ea le-ar prepara pentru el. Oricum, erau ceva absolut sublim.de Osmanda Dintre toate lucrurile pe care le-a gatit pentru noi in acea iarna, preferatul meu era cel mai simplu: paste cu un sos cremos de branza. Pur si simplu m-a dat pe spate. Cand Danni a vazut cat de mult imi place, mi-a spus: 'Este o mancare traditionala italieneasca - este ca laptele mamei pentru oricine s-a nascut in Italia.' Asa ca l-am rugat sa-mi arate cum se prepara. In seara urmatoare, m-a invitat sa stau langa el cat timp gatea cina. Ceea ce am si facut. Ba chiar am luat si notite (m-am simtit cam prostuta facand asta pentru ca totul era extrem de simplu). Cand ne-am intors la Bucuresti, de-abia asteptam sa prepar si eu mancarea magica din Toscana. In ziua urmatoare - pe bune, nu am putut astepta mai mult de o zi - am cumparat ingredientele de la supermarket si am preparat reteta chiar in acea seara. Trebuie sa-ti marturisesc ca apartin unei scoli de gandire care crede ca, daca putin e bun, mult e si mai bun. E un defect, stiu. Un defect care m-a condus la esec de mai mute ori. Dar, de data aceea, am reusit sa ma abtin. Era un preparat 'simplu' si eram hotarata sa-l prepar simplu, fara sa 'elaborez.' Si am gatit cu notitele in fata. Dar rezultatul a fost o mare dezamagire... de fapt... a fost groaznic. Nu era nici pe departe ceea ce pregatise Danni. Pentru ca pur si simplu nu-mi dadeam seama ce nu era in regula, l-am sunat pe Danni sa-i povestesc dezastrul. Danni m-a pus sa-i povestesc la telefon exact ce facusem. Folosisem Gorgonzola? Nu, folosisem branza albastra. Folosisem smantana? Nu, folosisem lapte. Folosisem Parmesan proaspat dat pe razatoare? Nu, folosisem Parmesan gata ras. 'Draga mea, imi spune Danni, nu exista nicio smecherie a bucatariei italienesti, dar exista un secret: folosim doar cele mai bune ingrediente.' Dupa cum stii, saptamana aceasta este dedicata preparatelor cu care sa te rasfeti in ocazii speciale. Bineinteles, costa ceva mai mult dar, tocmai pentru ca e vorba de o ocazie speciala, merita fiecare banut. Acestea find spuse, te rog sa folosesti Gorgonzola adevarata, Parmesan adevarat si smantana adevarata (Dorna are o smantana in ambalaj albastru numai buna pentru asta). Si ia tagliatelle facute cu ou (sau, si mai bine, cumpara tagliatelle proaspete, daca poti). Crede-ma, nu-ti va parea rau! Pastele minune ale lui Danni |
© copyright 121.ro |
