Aproape ca-i momentul!
de Osmanda
01/10/2008
Aproape ca-i momentul! |
||
|
||
 |
img1.jpg) Daca ai urmarit cu atentie aceste rubrici, stii deja ca urasc caldura. Si, in egala masura, ca iubesc vremea rece. Iar unul dintre motivele principale pentru care-mi place aceasta din urma este ca-ti permite sa-ti umpli casa de arome imbietoare de mancare gatita. Niciun parfum din lume nu se compara (cel putin pentru mine) cu mirosul casei sau al camerei unde se prepara un pui fript. Nimic nu ma face sa ma simt mai comfortabil decat aerul incarcat de aromele "procesului de productie" al unei tocanite bogate in legume si carne. Chiar si aerul din bucataria unde un sos satios de spaghetti fierbe mocnit e suficient pentru a ma imbata. Aceasta este diferenta dintre o casa si acasa, care ne fac sa ne simtim parte din familia lui Dumnezeu. de Osmanda Pana una alta, vremea inca nu s-a racit, dar temperatura a scazut suficient cat sa ne aduca aminte ca toamna adevarata e pe drum. Si sigur este suficient de rece pentru a-ti putea "pafuma" casa sau apartamentul cu "buchetul" olfactiv al unei tocanite (cei care intra sau sunt deja la tine acasa iti vor fi recunoscatori, crede-ma). Si nimic nu contribuie mai mult la transformarea unei case in acasa decat o tocanita de miel. Ador carnea de miel din numeroase motive, dar mai ales pentru ca este cea mai aromata dintre toate. Precum cea de vita, carnea de miel are nevoie de mai mult decat sare si piper si se impaca foarte bine cu aproape orice alta aroma ai mai adauga in mancare. Pe de alta parte, spre deosebire de vita, carnea de miel este intotdeauna asa, indiferent de unde o cumperi sau de ce bucata alegi (nu in ultimul rand, carnea de vita din Romania nu e printre cele mai bune). De fapt, datorita unei combinatii ciudate de factori, carnea de miel este cea mai apropiata de ideea de "carne naturala" - acesta fiind si una dintre explicatiile savoarei sale intense. Oile sunt usor de crescut si pot paste in zone unde alte animale nu ajung. In plus, cererea de carne de miel nu e prea mare, asa ca producatorii nu prea au motiv sa "industrializeze" productia, asa cum se intampla in cazul carnii de pui, porc sau vita. Ca urmare, am mult mai mare incredere in carnea de oaie decat in orice alt tip de carne. Reteta de tocanita de miel pe care am pregatit-o pentru tine beneficiaza de avantajele acelor cepsoare disponibile acum in piete (poti folosi si jumatati de cepe obisnuite, cat de mici gasesti). Spre deosebire de tocanita irlandeza despre care ti-am vorbit mai demult (click aici), aceasta are un sos cremos ce scoate si mai mult in evidenta "efectul mielului." Sa trecem la treaba! |
© copyright 121.ro |
