Simplu si sublim!
de Osmanda
09/10/2008
Simplu si sublim! |
||
|
||
 |
img1.jpg) Acum vreo saptamana, am scris un articol despre o omleta foarte simpla ( click aici daca l-ai ratat). Iti scriam cum anumite aluzii literare nu doar sporesc puterea magica pe care autorul o are asupra noastra, dar ne deschid si apetitul. Partea nostima este ca, dupa ce am terminat de scris, mi-era atat de foame, incat m-am decis pe loc sa-mi prepar acea omleta. A fost foarte buna, usoara, complexa si totusi atat de simpla si de satioasa... de Osmanda In timp ce mancam, mi-am dat seama ca nu ti-am dat prea multe sugestii pentru micul dejun. Ce-i drept, ti-am scris odata despre niste oua batute de lux - si chiar vreau sa spun 'de lux' in adevaratul sens hedonistic ( click aici pentru reteta). [Sincer, daca vrei sa incerci niste oua absolut de vis, urmeaza link-ul. Niciodata nu vei mai da peste asa ceva - nici la restaurant, nici la hotel, nici acasa la mama ta.] Oricum, ideea este ca n-am acordat prea multa atentie mancarurilor pentru micul dejun si nici oualor. Dar ador ouale. Nici nu-ti inchipui cat de mult. Niciun alt ingredient nu are puterea de a se transforma pe sine sau alte preparate precum ouale. Este, poate, cel mai important aliment pe care-l avem in bucatarie. Poti folosi oua la sosuri, tocanite, patiserie, garnituri, cruste... pot fi folosite pentru a ingrosa sau a imbunatati. Sunt cheia pastelor, sunt bune la micul dejun, cina, pranz... sunt bune la orice. Si fac totul mai gustos. Date fiind toate aceste roluri si aplicatii delicioase, nu e de mirare ca ouale sunt o comoara de elemente hranitoare: proteine, grasimi si minerale. Pot fi servite la orice masa: prajite, batute, coapte, fierte sau ca omleta sau sufleu. Si sunt ieftine! Dar niciun preparat cu oua nu are succes daca ouale nu sunt proaspete si nu sunt tratate cu respectul cuvenit. Vorbesc foarte serios. Trebuie sa le respecti! Iar acesta este si motivul pentru care astazi iti voi spune cum sa prepari oua ochiuri. Nu te opri din citit!!! Rareori mi s-a intamplat sa mi se puna in farfurie niste oua ochiuri cum trebuie. Asa ca merita sa citesti randurile de mai jos. Ochiurile pot fi tari si 'cauciucate' sau aproape la fel de fine ca ouale coapte. Secretul unor ochiuri cu albus fraged si galbenus moale este flacara scazuta. Flacara scazuta. Nu uita asta! Urmeaza instructiunile de mai jos si nu vei mai avea niciodata probleme cu ochiurile. Dar, inainte sa-ti dezvalui secretul ochiurilor perfecte, trebuie sa-ti dau cateva idei despre cum poti imbunatati lucrurile: ** Inlocuieste untul cu ulei de masline extravirgin ** Pe masura ce untul sau uleiul se topeste, presara cateva prafuri de ierburi aromate sau un catel de usturoi zdrobit. ** Prajeste sunca in tigaie si foloseste grasimea rezultata pentru oua. ** Pe masura ce albusul se intareste, foloseste un cutit pentru unt si indoaie marginile peste galbenus, formand un 'pachetel' (care va proteja galbenusul de prea multa caldura) ** Adauga sos Worcester sau alt condiment lichid, precum sosul de soia sau cel iute, in albus inainte de a se intari. |
© copyright 121.ro |
