Pulpe de pui umplute
de Osmanda
09/06/2010
Pulpe de pui umplute
|
||
|
||
 |
||
Reteta Osmandei de pulpe de pui umplute si sos cu un stropsor de zmeura
4-5 Pulpe de pui dezosate (cu pielita inca pe ele) 2/3 Ceasca de supa de pui Maggi (vezi mai jos) 1-2 Linguri de jeleu sau gem de zmeura Ingrediente pentru umplutura: 3-400 Grame de pasta de carnati (vezi mai jos) 1 Mar verde (tocat cubulete foarte mici) 1 Ceapa mica, taiata cubulete 3/4 Lingurita de tarhon uscat 3/4 Lingurita de salvie uscata 1/2 Lingurita de cimbru uscat 1 Ceasca de pesmet 1 Lingura de patrunjel tocat 1 Ou proaspat batut Sare & piper dupa gust 1 Prepara supa de pui Maggi (click aici pentru reteta) si, cat timp sta la foc, prepara umplutura: ia pasta de carnati (click aici pentru reteta) si pune-o la prajit pana cand se rumeneste (vreo 5-7 minute), desfacand-o in bucati mici pe masura ce se prajeste. Cand e gata, ia bucatile cu o spumiera si lasa-le sa se scurga pe niste prosoape de hartie. Ia apoi tigaia in care ai prajit pasta de carnati si scurge grasimea rezultata, lasand pe fund cat sa umpli o lingura. Foloseste aceasta grasime pentru a praji ceapa (vreo 2-3 minute) peste care presari salvia si cimbrul. Apoi e randul marului sa fie prajit in aceeasi grasime, tot vreme de 2-3 minute. Ia apoi tigaia de pe foc si adauga crutoanele si patrunjelul si pune-o inapoi la foc un minut, exact cat sa ai timp sa amesteci bine toate ingredientele. 'Leaga-le' apoi bine cu oul batut. 2 Pune pulpele de pui pe un taler de lemn cu partea cu pielita in jos si imparte umplutura frateste pe fiecare pulpa (eu le bat putin inainte ca se mai subtiez, dar nu e obligatoriu). Apoi rasuceste carnea in jurul umpluturii si prinde-o bine cu o scobitoare sau o bucata de sfoara (eu folosesc intotdeauna scobitorile, pentru ca nu reusesc sa ma descurc cu sfoara!). 3 Pune pulpele intr-o tava, pe un singur rand (cu pielita expusa cat mai mult) si baga-le la cuptor la foc mediu (vreo 190 de grade) pentru 25-30 de minute, pana cand capata acea culoare galben-aramie. Cand sunt gata, ia puiul din tava, scoate scobitorile sau sfoara si tine-le calde pana prepari sosul gravy. 4 Ia cu lingura o parte din grasimea din tava, pune tava pe aragaz, toarna supa Maggi si lasa totul pe foc pana incepe sa clocoteasca (cam 5 minute) amestecand constant astfel incat sa ridici bucatelele stranse pe fund. Cand incepe sa prinda consistenta, adauga jeleul de zmeura putin cate putin, amestecand continuu, pana cand se dizolva in gravy. Asta e tot! Toarna sosul gravy pe un platou, pune pulpele deasupra si pregateste-te pentru cel mai gustos pui din viata ta! Pofta buna! |
||
|
