Sa inlocuim grasimile "rele" cu cele "bune"
de Simona Esanu
23/12/2009
Sa inlocuim grasimile 'rele' cu cele 'bune' |
||
|
||
 |
img1.jpg) Romanii sunt amatori de grasimi si drept urmare le consuma intr-o cantitate mare, in special grasimi saturate. Problema este ca aceste grasimi sunt cele 'rele' si nu cele 'bune'! Grasimile saturate sunt cele de origine animala si, atunci cand sunt consumate in exces, duc la cresterea nivelului colesterolului in sange, ceea ce mareste riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. de Simona Esanu Nutritionistii si medicii se lupta pentru a-i determina pe romani sa inlocuieasca produsele cu un continut ridicat de grasimi saturate cu alte produse ce contin grasimi nesaturate. Workshop-ul 'Grasimile alimentare si sanatatea in actualitate', organizat de Institutul National de Diabet, Nutritie si Boli Metabolice 'Prof. N.C. Paulescu' si Fundatia pentru Alimentatie Sanatoasa, cu sprijinul Unilever South Central Europe, a pus accentul pe aceasta idee. Sa optam pentru grasimile nesaturate Workshop-ul a concluzionat ca toti cei care ne dorim o dieta echilibrata trebuie sa reducem 'consumul alimentelor bogate in grasimi saturate si trans (unt, branzeturi grase, carne grasa, produsele prajite in grasimi animale)'. Toate acestea ar fi bine sa le inlocuim cu 'produse cu un continut scazut de grasimi saturate si trans, bogate insa in grasimi nesaturate si grasimi esentiale polinesaturate'. In categoria grasimilor 'bune' intra: uleiul de floarea soarelui, de masline, de soia si de rapita. De asemenea, tot aici se incadreaza si orice produs care este obtinut din acestea, inclusiv margarinele tartinabile superioare si maionezele de calitate. 30% grasimi Specialistii sustin ca o alimentatie echilibrata ar trebui sa contina toate cele trei mari tipuri de nutrienti (glucide, proteine, grasimi) in urmatoarele proportii: glucide 55%, proteine 15%, grasimi 30%. Grasimile nesaturate trebuie sa reprezinte aproximativ 20% din totalul grasimilor necesare organismului. Inlocuirea grasimilor saturate face bine inimii 'Oamenii nu sunt constienti de faptul ca grasimile bune de tipul celor nesaturate (monosaturate si polinesaturate) reprezinta o componenta esentiala a unei diete echilibrate si ca ar fi de preferat ca acestea sa inlocuiasca treptat din alimentatie produsele bogate in grasimi rele, grasimile saturate si trans. Spre exemplu, un studiu efectuat in Finlanda pe date culese intre anii 1965 si 2005 a relevat faptul ca inlocuirea in alimentatie a produselor bogate in grasimi saturate, precum untul, cu alimente bogate in grasimi nesaturate, asa cum este uleiul vegetal, a redus incidenta deceselor cauzate de bolile cardiovasculare cu pana la 80%', afirma Prof. Dr. Dan Mircea Cheta, director de cercetare in cadrul Institutului National de Diabet, Nutritie si Boli Metabolice 'Prof. N. C. Paulescu' si presedinte al Fundatiei pentru o Alimentatie Sanatoasa. Importanta grasimilor Trebuie sa acordam multa atentie grasimilor pe care dorim sa le consumam. Dar, nici nu le putem elimina complet din alimentatia noastra. Grasimile (cele nesaturate) isi aduc aportul in balanta pe care incercam sa o mentinem pentru o alimentatie echilibrata. Ele ne sprijina organismul astfel incat acesta sa asimileze din mancare vitaminele liposolubile - A, D, E, K. Fara ajutorul grasimilor, vitaminele liposolubile nu pot fi asimilate intr-o cantitate suficienta. Tot grasimile sunt cele care ofera organismului acizii grasi esentiali. Fie ca este vorba de Omega 3, fie de Omega 6, corpul nostru nu poate sintetiza acesti acizi, desi noi avem nevoie de ei pentru diferite procese. Specialistii explica: Omega 6 ajuta imunitatea, Omega 3 sprijina procesele vasodilatatoare, dar si pe cele cerebrale. Omega 3 si Omega 6 actioneaza in procesul de coagulare al sangelui, ajuta la reglarea tensiunii arteriale, etc. Clasificarea grasimilor Exista doua categorii mari de grasimi: cele 'bune' si cele 'rele'. Grasimile 'bune' sunt cele nesaturate si cele esentiale. Ele au un rol pozitiv si ne ajuta organismul. Grasimile 'rele' sunt cele saturate si cele de tip trans. Daca consumam multe grasimi 'rele', ne supunem riscului de hipertensiune arteriala, accidente vasculare cerebrale si infarct. Grasimile 'bune' Grasimile nesaturate au multi acizi grasi nesaturati, ceea ce le ofera o consistenta moale sau chiar lichida la temperaturi mici, precum cele ale frigiderului. Ele pot fi impartite in doua tipuri: -grasimi monosaturate (uleiul de masline) - au o cantitate mare de acizi grasi mononesaturati; -grasimi polinesaturate (ulei de floarea soarelui, de rapita, de in, de porumb, margarinele tartinabile de calitate, maionezele, pestele gras, nucile, fisticul, alunele) - au o cantitate mare de acizi grasi polinesaturati; grasimi polinesaturate sunt si grasimile esentiale, bogate in acizi grasi esentiali Omega 3 si Omega 6. Citeste in pagina 2 despre Omega 3 si 6, cat si despre grasimile 'rele'. |
© copyright 121.ro |
