Recomadari alimentare a la Montignac
de Simona Esanu
20/05/2009
Recomadari alimentare a la Montignac |
||
|
||
 |
img1.jpg) Saptamana trecuta ti-am prezentat cateva dintre sfaturile celebrului nutritionist Michel Montignac. Azi vreau sa continui cu cateva dintre ideile lui, pe care le-au pus in practica 26 de milioane de adepti sau simpatizanti ai metodei Montignac din toata lumea. de Simona Esanu Energie stocata anormal = kilograme in exces De-a lungul timpului s-a considerat ca factorul energetic este vinovat de cresterea in greutate, idee catalogata ca fiind gresita si astfel contrazisa de Montignac. Organismul nostru nu functioneaza ca 'un banal boiler, care, pe de o parte primeste energie (furnizata de alimentatie), iar pe de alta parte consuma energia antrenata de functionarea termica a corpului uman', afirma Montignac in cea mai noua editie a lucrarii 'Mananc, slabesc si ma mentin' (distribuita cu revista Felicia). Nutritionistul sustine ca toate kilogramele in exces se acumuleaza din cauza energiei care se stocheaza anormal, deoarece alegem gresit alimentele si se declanseaza anumite mecanisme metabolice. Hiperinsulinismul Specialistii in nutritie au costatat ca la toate persoanele obeze exista o forma de hiperinsulinism. Acesta este o tulburare a metabolismului. Cei care au kilograme in exces au de fapt o disfunctie la nivelul pancreasului, ceea ce duce la o secretie disproportionata a insulinei in raport cu nivelul glicemiei. Montignac spune ca hiperinsulinismul este chiar cauza cresterii in greutate. Acesta este provocat de hiperglicemiile crescute, care sunt rezultatul unui consum mare de glucide cu indice glicemic (IG) ridicat. Nutritionistul afirma in cartea sa ca glucidele cu IG mare duc la stocarea lipidelor si la exces de glucoza care devine grasime. Totusi, exista si persoane care consuma glucide cu IG ridicat si nu se ingrasa. Montignac ofera raspunsul: pancreasul e intr-o stare buna si este suficient de rezistent incat hiperinsulinismul nu isi mai face aparitia. Variatiile indicelui glicemic Indicele glicemic al glucidelor variaza in functie de anumiti factori. Indicele difera in functie de modul in care prepari alimentele, de varietatea speciei, de continutul in fibre si proteine, cat si de procesul de transformare industrial. De exemplu, cartofii fierti in coaja au un IG de 65, dar daca facem piure IG-ul se modifica la 90 si respectiv 95 (deci, aproape de pragul maxim de 100) daca pregatim cartofii la cuptor sau ii prajim. Retine ca morcovii gatiti au un IG de 85, pe cand cei cruzi au un IG de doar 30. Diferenta este foarte mare. Orezul basmati are IG scazut-50, iar alte tipuri de orez au IG-ul mai mare. Porumbul are IG 70, dar popcorn-ul sau fulgii de porumb au IG 85. Modificarea obiceiurilor alimentare Acesta este pasul pe care trebuie sa il faca orice persoana care are kilograme in plus sau care isi doreste sa aiba grija de propriului corp. Metoda Montignac are doua faze: prima data se lupta impotriva kilogramelor in exces si apoi se trece la faza de mentinere. Metoda propune un stil alimentar echilibrat, care nu exclude categorii de alimente. Exista doua recomandari: 1. Masa glucido-proteica - de obicei micul dejun si cina (ambele fara grasimi) Contine glucide cu IG mic sau cel mult cu un IG de 50. Si mai contine proteine din legume si cereale, dar si proteine fara grasimi (lactate, de preferat iaurt, cu cel mai mic procent de grasime - aproape de zero, produse slabe din pui, curcan sau albus de ou). La micul dejun putem consuma cereale integrale, paine integrala, gem fara zahar, etc. Iata si cateva exemple pentru cina: legume, orez basmati, peste, spaghete, fructe, etc. 2. Masa protido-lipidica - pranzul Contine proteine care au grasimi (carne, oua, peste, branza) dar si glucide (cu un IG mai mic sau egal cu 35 - cruditati: legume, fructe). De asemenea, mai contine lipide imbogatite (adica la care se adauga diverse sosuri). Pentru pranz, Montignac recomanda cateva variante: a) peste sau carne b) legume sau leguminoase (fasole, mazare, soia, linte) c) cruditati cu sos (de exemplu salata si sosul ei, vinegreta) d) branzeturi sau lactate e) fructe (cu IG sub 35!) Citeste in pagina 2 despre ce poti sa-ti pui la pachet >> |
© copyright 121.ro |
