Pentru ca noi suntem senzationale, senzationala trebuie sa fie si cina romantica cu care vrem sa cucerim inima iubitului sau, ma rog, a celui care urmeaza sa capete statutul de iubit. Nu numai gustul conteaza in toata aceasta combinatie, ci si modul in care arata mancarea. Tocmai de aceea am ales fileul de ton, foarte putin facut, de un rosu intens. Garnitura de tortelli ofera senzatia de pufos si delicat. Si daca la acest festin adaugam si un pahar de Chardonay sau Saugvinon Blanc, cina va avea cu siguranta efectul scontat!
Cristi Sora - chef&manager Plach Friends & Coffee

Ingrediente (2 portii)
- 200-230g file ton
- 200g Tortelli umplute cu rucolla si spanac (eventual si ierburi aromatice fine)
- 200g spanac
- 100g smantana UHT
- 10-15g parmesan
- 100g rosii in suc propriu
- 2-3 frunza de busuioc
- 20ml ulei de masline extravirgin
- 5ml suc de lamaie
- 20g mozzarella
- 1 lingura de susan
- sare
- piper
- boia dulce, iute
- ardei iute sau fulgi de chilli
- 1 lingurita de vin alb

Mod de preparare
Mai intai se ia fileul de ton si se portioneaza in felii de forma unor cilindri. Feliile se trec printr-un amestec de susan, boia dulce, boia iute, ardei iute fin tocat sau fulgi de chilli, sare, piper. Se impacheteaza feliile de ton in folie de plastic si se tin la rece.

Sosul de spanac
Se opareste spanacul timp de 3 min in apa clocotita cu sare, se scurge, se adauga sucul de lamaie, sare, piper si se lasa inca 1 min pe foc. Apoi se adauga smantana pasteurizata si parmezanul ras. Amestecul se tine pe foc pana cand sosul alb de smantana se va omogeniza, dar atentie, fara ca spanacul sa-si piarda din textura.

Sosul a la pizzaiolo
Rosiile in suc propriu se taie marunt pana devin o pasta, apoi se adauga 50ml ulei de masline extravirgin, sare, piper si busuioc proaspat tocat marunt. Intr-o tigaie se pune un catel de usturoi taiat rondele cu 10ml de ulei extravirgin de masline, se lasa 1 min, dupa care se adauga vinul, amestecul de rosii tocate si mozzarella taiata marunt. Se lasa pe foc pana cand mozzarella se topeste si devine o masa omogena cu sosul de rosii.

Feliile de ton se pun in tigaie cu putin ulei de masline si se lasa pe foc atat cat sa prinda culoare (30 sec).

Se monteaza pe farfurie astfel:
1. Sosul a la pizzaiolo cu mozzarella peste care vin tortelli. Deasupra se va pune sosul de spanac bine scazut.
2. Cateva frunze de spanac peste care se aseaza rodelele de file de ton, in asa fel incat sa se vada perfect sectiunea si contrastul de culori.