Mielul in bucataria croata
de Silvia Marinescu
22/09/2009
img1.jpg)
Pentru astazi, dat fiind ca, iata, a venit toamna, am vrut sa te introduc in spiritul ei recomandandu-ti o tocana. Apoi mi-am amintit ca ti-am vorbit despre bucataria croata si mi-am zis: 'de ce nu un fel de mancare croat?'
de Silvia Marinescu
As fi putut sa-ti prezint feluri de mancare croate care sa se invarta in jurul fructelor de mare sau al pestelui, insa stim deja cu totii ca acestea sunt prezente peste tot in bucataria croata si m-am gandit sa-ti prezint ceva mai deosebit, ceva care sa-ti incite simturile si care, totusi, sa-ti aduca aminte ca vine toamna si ca e anotimpul bogatiei si a mancarurilor gustoase.
Asadar, pentru astazi iti prezint: Miel dalmat cu mazare si cartofi (se pot folosi cartofi noi, dar stiu ca nu mai e sezonul). Sau, daca vrei sa pastrezi autenticitatea, 'Dalmatinska janjetina s mladim krumpirima i graskom'.
Ai nevoie de:
800 grame pulpa de miel, cu os cu tot
4 lingurite ulei de masline
2 cepe, una tocata marunt si una julien
1 morcov, tocat marunt
1 telina, tocata marunt
3 catei de usturoi, tocati
500 grame cartofi, curatati
1 tulpina de rozmarin proaspat - daca nu ai, foloseste uscat, cam o lingura
150 grame rosii, curatate si tocate
50 ml de supa de miel
250 grame de mazare congelata
patrunjel
cateva frunze de dafin
sare si piper proaspat macinat.
