Asa cum am promis, azi revin cu partea a doua a articolelor dedicate branzei. Azi vorbim despre branzeturi proaspete nematurate, care preiau cu usurinta alte gusturi, cum ar fi cele ale condimentelor. Au continut mare de apa, deci putine grasimi.
De Silvia Marinescu

Branza proasparta nematurata nu se pastreaza mult timp. E indicat sa cumperi cantitati mici si sa-ti refaci proviziile pe masura ce le consumi pe cele existente. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis.

Avand un numar mai mic de grasimi decat celelalte tipuri de branza, branza proaspata nematurata e mai putin susceptibila de a provoca migrene. Contine calciu, vitamina B12 si proteine.

Branza proaspata este o branza moale si proaspata cu aceeasi consistenta ca iaurtul gros, fiind insa mai putin acida. Dat fiind ca se aseamana cu iaurtul, poate fi folosita in acelasi fel: amestecata cu piure de fructe se obtine crema de fructe. Continutul de grasime este de maxim 8%.

Ricotta este o branza saraca in grasimi, moale si nesarata, care se obtine din lapte de vaca, oaie sau capra. Are o textura usor granulata. Are un gust proaspat si neutru si se preteaza pentru multe preparate: poate fi folosita ca baza la clatite, poate fi adaugata la paste si poate fi combinata cu spanac.

Branza Quark se obtine, de obicei, din lapte degresat. Datorita gustului delicat si texturii cremoase, se preteaza la prepararea de placinte cu branza si deserturi.

Branza de vaci este mai saraca in grasimi decat alte tipuri de branza si nu se foloseste la gatit in mod normal, dar este perfecta in salate si sosuri, desi cea mai buna branza de vaci este cea consumata proaspata.