Organismul nostru are nevoie de cat mai multi micronutrienti din legume, verdeturi, fructe, dar si soia sau cereale integrale, sustin specialistii de la 'Orthopaedics and Sports Medicine Institute' de la 'University of Florida'.
de Simona Esanu

Boli si obezitate
Cei care obisnuiesc sa aiba un meniu axat mai mult pe grasimi saturate (de origine animala) si mai putin pe legume si fructe sunt mai expusi problemelor de sanatate si in special obezitatii, afirma cercetatorii citati de www.sciencedaily.com. Prezenta redusa a legumelor, fructelor si, in general, a produselor/ alimentelor care au la baza plantele conduce la consecinte negative, nu neaparat imediate. In timp, poate fi observata anual o crestere in greutate si se pot instala boli ca urmare a stresului oxidativ care afecteaza organismul. Acesta ne acapareaza cand sistemul antioxidant natural de aparare nu mai reuseste sa tina piept radicalilor liberi. Ei incep sa atace celulele si se ajunge la diverse boli. Ne putem intari scutul antioxidant cu ajutorul fructelor si legumelor.

Fitochimicalele
Studiul celor de la Universitatea din Florida a scos in evidenta faptul ca avem nevoie de un consum marit de legume si fructe care, gratie fitochimicalelor din compozitie, previn stresul oxidativ, care este asociat obezitatii si bolilor de inima. Fitochimicalele protejeaza impotriva hipertensiunii arteriale, problemelor cardiovasculare, cancerului, etc. Ele sunt niste substante care se gasesc in mod natural in vegetale, precum beta-carotenul (din morcovi), licopenul (din rosii), izoflavonoidele (din soia), etc., ele oferindu-ne o serie de beneficii. Specialistii de la 'Orthopaedics and Sports Medicine Institute' ne sfatuiesc sa avem la masa, in farfurie, alimente cat mai colorate, cu putine calorii si daca se poate cu texturi diferite.

Controlul caloriilor
Acelasi studiu, prezentat succint de www.sciencedaily.com, a aratat ca este indicat ca la masa sa mancam mai intai niste legume sau o salata cu ulei de masline ori niste fructe proaspete si apoi ceea ce ne-am mai propus. Asa ne asiguram o cantitate de fitochimicale si cu siguranta portia pe care o gustam dupa legume va fi mai mica, caci ne vom satura mai repede si astfel se reduce numarul de calorii si, posibil, aportul de grasimi.

Suntem incurajati sa nu lasam garda jos in fata cartofilor prajiti si a altor preparate de acest gen, in special a celor procesate. Pentru sanatatea noastra, dar si ca sa nu ne ingrasam sau sa avem probleme cu obezitatea, este nevoie sa ne orientam treptat catre tipuri de mancare cat mai naturale, bazate mai mult pe legume. Daca sunt legume cu frunze verzi, e cu atat mai bine! In anotimpul rece mai suntem nevoiti sa apelam la legumele congelate, insa e in regula caci si ele contin destule vitamine si minerale.

In cadrul studiului participantii au fost impartiti in doua grupe: unii cu greutate normala si altii supraponderali sau obezi. Ambele grupuri au consumat acelasi numar de calorii, insa persoanele cu probleme de greutate au mancat mai putine legume si fructe si mai multe grasimi saturate. Aceste persoane au avut un nivel mai ridicat de stres oxidativ decat persoanele din celalalt grup.

Schimbari treptate, nu dramatice
Specialistii ne recomanda sa nu facem schimbari dramatice si peste noapte in alimentatia noastra. Ei merg pe ideea ca schimbarile treptate si mici sunt mai eficiente. Si sustin ca daca faci una sau doua modificari pe zi in meniul tau, inlocuind ceva cu alimente bogate in fitochimicale, corpul va simti diferenta. In loc de niste biscutiti, snacks-uri sau un baton de ciocolata mai bine mananca un fruct, e o gustare cu mult mai sanatoasa. Pe langa legume, verdeturi si fructe, include in alimentatia ta cerealele integrale cu putin zahar sau deloc, soia si nucile.

Vezi pe pagina urmatoare o lista cu Surse de fitochimicale