Silvia Marinescu: Cum se recunoaste o bere buna?
Monica Mandrutiu: O bere buna este cea care are compozitia si insusirile caracteristice stilului din care face parte si nu prezinta defecte legate de aspect (limpezime, culoare, spuma), miros si gust.

Pentru o bere tip Pilsner, asa cum este Ursus Premium, culoarea aurie, limpiditatea, perlarea, spuma alba, persistenta, cu bule mici, care lasa o 'dantela' pe peretii paharului sunt atribute specifice calitatii. Aroma trebuie sa cuprinda o imbinare armonioasa a notelor de malt si hamei iar gustul trebuie sa aiba o amareala distincta, placuta.

Ceea ce confera acel plus de excelenta si personalitate unei beri este fara indoiala armonia tuturor insusirilor senzoriale: aspect, miros, gust.

Silvia Marinescu: Care a fost provocarea cea mai mare, din punct de vedere profesional, pentru dvs?
Monica Mandrutiu: Sportivii spun ca cel mai dificil meci este cel care urmeaza. Intr-un fel, acest principiu este valabil si in cazul meu; este greu sa ajungi la un nivel ridicat al performantei dar este si mai dificil sa te mentii acolo.

Silvia Marinescu: Cum ne alegem berea in functie de ceea ce mancam? Exista reguli de acest fel si la bere, cum se intampla in cazul vinului?
Monica Mandrutiu: Pentru fiecare fel de mancare este potrivit un anumit stil de bere, care poate desavarsi experienta senzoriala a consumatorului. Astfel, la aperitiv se recomanda o bere mai usoara, cu o aroma moderata si o amareala delicata. La felul principal, fiindca mancarea contribuie cu o paleta mai larga de arome, se recomanda o bere lager, la care caracterul de malt si hamei sa fie bine pus in evidenta. La desert, sunt binevenite berile cu arome de fructe. Ciocolata si inghetata de vanilie se potrivesc perfect cu berea neagra.

Silvia Marinescu: Exista foarte multe retete culinare care contin bere. Dvs ati incercat vreuna?
Monica Mandrutiu: Da, am incercat cateva retete; berea fragezeste foarte bine carnea de pui sau de porc.

Silvia Marinescu: Cum recomandati sa fie servita berea? Ea se serveste diferit in functie de tipul ei? (ma refer la pahar, temperatura etc)
Monica Mandrutiu: Temperatura optima de servire a berii variaza in functie de tipul de bere. In general, berile de tip lager se degusta la temperaturi de 6-8 grade C, iar cele de tip ale la 10-12 grade C.

Forma paharului este de asemenea importanta, de exemplu, pentru berile Pilsner este potrivit un pahar inalt, alungit, care sa puna in evidenta atat gust amar, cat si culoarea aurie, spuma compacta si perlarea bulelor de bioxid de carbon.

Silvia Marinescu: Se spune ca femeile nu sunt consumatoare de bere in aceeasi masura ca barbatii. Este un mit sau au ele doar alte preferinte in ceea ce priveste gustul berii?
Monica Mandrutiu: Intr-adevar, femeile consuma mai putina bere decit barbatii si au alte preferinte care merg in directia berilor mai putin amare, dar cu un profil senzorial armonios. Ele apreciaza in mod deosebit berile cu arome de fructe, datorita gustului dulce – acrisor, dar si alte specialitati care au o aroma complexa, cum ar fi berea bruna. Pe lista preferintelor apar adeseori si berile 'light' si cele tip 'diet'. O bere adresata femeilor trebuie sa impresioneze prin calitate si eleganta.