Azi m-am gandit sa-ti prezint o reteta nu foarte complicata, cu putine ingrediente, insa foarte gustoasa. E vorba de gnocchi de cartofi. Gnocchi sunt galuste mici din cartofi cu faina, asa cum este cazul in reteta de fata, sau din gris. Trebuie sa aiba o textura usoara si nu trebuie fierti prea mult. Atentie, insa, nu sunt foarte prietenosi cu silueta!
de Silvia Marinescu

Se pot prepara si gnocchi verzi in acelasi fel in care urmeaza sa va prezint eu azi, daca adaugam in compozitie si spanac proaspat sau congelat. Aproape orice sos pentru paste merge cu gnocchi, dar sunt buni si cu un sos cu gorgonzola sau pur si simplu stropiti cu ulei de masline. Gnocchi se pot servi si cu o supa limpede.

Gnocchi de cartofi

Ai nevoie de:
1 kg de cartofi
1 lingura sare
2- 2 1/2 cani faina alba
1ou
2 linguri unt
un varf de cutit de nucsoara rasa
parmezan, proaspat ras - pentru servit

1. Fierbe cartofii in coaja pana cand sunt moi, dar fermi. Scurge, curata de coaja cat mai repede, cat inca sunt fierbinti.

2. Paseaza cartofii si pune-i pe o suprafata pe care ai intins faina. Presara deasupra cartofilor pasati cam jumatate din cantitatea de faina si framanta usor.

3. Adauga aluatului rezultat mai sus si ouale si nucsoara si framanta usor. Cand aluatul este moale, dar nu lipicios, inseamna ca este gata pentru preparat galuste. Nu pune prea multa faina, pentru ca galustele se fac prea grele.

4. Imparte aluatul in patru si din fiecare parte ruleaza un baton de aproximativ 2 cm in diametru. Taie batonul in bucati de 2 cm lungime.

5. Tine cu o mana o bucatica de aluat si cu o furculita in cealalta presati si rulati aluatul pe dintii furculitei in asa fel incat sa se intipareasca pe o parte a galustei santuri, iar pe cealalta urma degetului mare.

6. Adu apa dintr-o cratita la temperatura de fierbere, presara sare si apoi pune cam jumatate din galuste. Acestea se vor scufunda.

7. Cand gnocchi se ridica la suprafata, dupa 3-4 minute, inseamna ca sunt gata. Scoate-i, scurge-i si apoi pune-i in vasul de servit. Adauga unt sau sos fierbinte, parmezan si serveste. Pofta buna!