1 2  

Viorel Copolovici ii incurajeaza pe cititorii sai sa gateasca si sa descopere in fiecare zi bucuriile gatelilor de-acasa. De la aparitia blogului 'Pranzul din Caserola', a gatit in birourile mai multor companii din Bucuresti, in bucataria unui restaurant cu ocazia unor seri dedicate cititorilor, a participat la campanii umanitare in care a gatit supa pe strada si a sustinut un proiect in beneficiul unui lant de supermarketuri.

Nu insist in ultima vreme cu dulciurile pentru ca as vrea neaparat sa cuceresc iremediabil audienta feminina, ci in primul rand pentru ca imi place din ce in ce mai mult sa joc si pe partea asta, a fanteziilor dulci. Iar cand vine vorba de un cheesecake, si mai ales de cel pe care vi-l propun mai jos, demersul cuceritor si cel foarte practic, al respectului pentru dulciurile bine facute, devin o combinatie ce poate naste senzatii pe care e posibil sa nu le mai fi intalnit niciodata. :)

Ingrediente pentru 8 portii:
Stratul 1: unt - 100 g; biscuiti digestivi parfumati - 200 g.
Stratul al doilea: crema de branza simpla (cea mai buna) - 400 g; oua - 2 buc; zahar pudra - 100 g; esenta de vanilie - 1 lingurita.
Stratul al treilea: smantana obisnuita - 400 ml; zahar pudra - 50 g; esenta de vanilie - 1 lingurita.
Topping: dulceata de fructe de padure.

Stratul 1. Am topit untul pe flacara foarte mica, intr-o cratita cu fund gros. Cratita cu fund gros ma ajuta sa topesc untul incet, fara sa risc sa-l ard sau sa dea in clocot. Din acelasi motiv si focul este foarte foarte mic. Am ales biscuitii. Integrali, destul de untosi, vanilati.

I-am zdrobit cu un mojar, pana am obtinut un pesmet omogen pe care l-am amestecat bine cu untul topit.

Am uns un vas termorezistent pentru tarte cu putin ulei de floarea soarelui, pe fund si pe peretii verticali. Am tasat bine, cu fundul unui pahar, tot pesmetul de biscuiti, pe fundul vasului pentru tarte. Am aprins cuptorul.

Stratul 2. Intr-un castron mare, am desfacut cu o lingura de lemn crema de branza, peste care am spart ouale si am pus prima proportie de zahar pudra. Am amestecat apoi bine, cu mixerul, pana ce crema s-a omogenizat si a devenit catifelata. In timp ce am mixat, am pus si o lingurita de esenta de vanilie.

Am pus crema peste primul strat din vasul termorezistent, niveland-o cu spatele unei linguri. Am pus vasul la cuptor si am copt aproximativ 20 de minute, in cuptorul preincalzit. Stratul de crema trebuie sa ramana alb-galbui, n-ar fi bine sa se rumeneasca. Puteti testa mai degraba consistenta, important este sa se inchege bine. Dupa ce l-am scos din cuptor, am lasat sa se racoreasca alte 15-20 de minute.