Vinete Szechuan
de Silvia Marinescu
09/02/2010
1. Curata vinetele de codite si taie in fasii de cate 4 cm latime si 7 cm lungime (aproximativ). Pune feliile astfel rezultate intr-o strecuratoare si presara sare. Lasa-le sa stea 30 de minute, apoi clateste bine sub jet de apa rece. Usuca feliile apoi cu servetele de hartie.
2.Intre timp, inmoaie ardeii iuti in apa calda pentru 15 minute, scurge si taie fiecare ardei in 4 bucati. Atentie, arunca semintele, sunt foarte iuti!
3. umple un wok pe jumatate cu ulei si incinge. Prajeste vinetele pana cand se rumenesc. Scurge pe servetele de hartie. Apoi, in acelasi wok, dar cu mai putin ulei, prajeste usturoiul, ghimbirul si partea alba de la ceapa verde.
4. Soteaza pentru 30 de secunde, adauga vinetele si amesteca. Apoi adauga vinul, sosul de soia, zaharul, piperul macinat si otetul. Dupa 1-2 minute, presara cu seminte de susan si cozile taiate de la ceapa verde si serveste imediat. Pofta buna!
