Daca ai sa intrebi cativa vegetarieni de ce au ales acest mod de viata, raspunsurile lor vor indica un numitor comun: sanatatea. Cu toate acestea, a fi vegetarian este o optiune pe care doar o parte dintre noi o prefera.
de Anca Tarin

A fi vegetarian inseamna a urma o dieta alimentara care exclude produsele animale. Exista vegetarieni care nu consuma niciun fel de produs animal. Exista, insa, si vegetarieni care consuma lactate (lacto vegetarieni), oua (ovo vegetarieni) sau lactate si oua (ovo-lacto vegetarieni). Mai exista o categorie de vegetarieni care mananca peste. Acestia sunt pesco-vegetarienii.

De ce vegetarian?
Motivele pentru care alegi sa fii vegetarian sunt diverse. In marea lor majoritate, ele privesc un stil de viata mai sanatos, cu rezultate vizibile asupra fizicului si psihicului. Motivele pot fi, insa, si de ordin religios sau etic. Daca stam sa ne gandim ca o simpla portie de friptura inseamna sacrificarea unui animal, incepem sa intelegem motivatia acestei alegeri.

Sustinatorii dietei vegetariene vorbesc despre o serie intreaga de beneficii pe care aceasta le aduce: de la o crestere sporita a vitalitatii, pana la o aparare mai buna in fata unor boli grave precum cancerul, leucemia, diabetul.

 

Un regim vegetarian previne riscul aparitiei cancerului, dar si al bolilor cardiace. In plus, studiile arata ca rata mortalitatii este mai scazuta la vegetarieni (incluzand aici si ovo-, lacto-, ovo-lacto-vegetarienii si pesco-vegetarienii) decat in cazul celor care mananca in mod constant carne. Se vorbeste, chiar, de o reducere a infectiilor cu Escherichia coli, o bacterie care poate cauza infectii serioase. Si toate acestea datorita unei diete vegetariene.

Cercetatorii sustin ca dietele vegetariene echilibrate asigura un nivel scazut de grasime saturata, colesterol, si in acelasi timp un nivel mai ridicat de fibre, magneziu, potasiu, acid folic, antioxidanti. Aceasta se va traduce prin riscuri mai mici de a suferi de boli de inima sau hipertensiune, boli renale, diabet tip2, osteoporoza.

Pentru ca necesarul zilnic de substante nutritive sa fie asigurat, este necesar ca vegetarienii sa isi alcatuiasca meniuri complete si bine echilibrate. Nu trebuie uitate proteinele vegetale, precum si combinatiile de alimente.

Calciul nu constituie o problema in regimurile ovo-, lacto-, ovo-lacto-vegetariene. Pentru cei care nu consuma decat legume si fructe, cantitatea necesara de calciu va fi luata din broccoli, varza, morcovi, mazare, conopida, fasole, soia, telina, dar si din fructe, mere, struguri, pere, afine.

Vitamina B va putea fi gasita in legume si fructe precum cartofii dulci, rosiile, spanacul, fasolea verde, broccoli, dovleacul, mango, papaya, portocalele, dar si cereale, nuci, produse lactate.

Proteinele le vei putea lua din cereale, mazare, fasole, legume cu frunze verzi, soia, lapte de soia, tofu, nuci, precum si din combinatiile legume-seminte sau nuci, cereale-legume.

De ce nu vegetarian?