Ne apropiem cu pasi iuti de Paste, care, iata, anul acesta vine destul de devreme. Am visat destul la aceasta sarbatoare, cu atat mai mult cu cat am tinut si post.
de Silvia Marinescu

Am sa repet si de aceasta data ce spun in fiecare an de cand, impreuna cu Osmanda, va oferim retete delicioase: nu uitati ca Pastele este, in primul rand, o sarbatoare religioasa, este o zi pe care trebuie sa o traim cu toata inima. Asadar, chiar daca ati tinut post si tentatia e mare, incercati sa nu mancati prea mult, sa aveti si legume si fructe la masa si sa nu exagerati cu portiile de carne de miel, pentru ca, se stie, e o carne grasa!

Inainte sa va dau reteta unei salate delicioase de primavara, care, cred eu, poate insoti minunat o masa imbelusgata, m-am gandit ca ar fi interesant sa citim cate ceva despre obiceiurile culinare ale altor popoare in prag de sarbatoare. O sa descoperiti ca unele dintre aceste obiceiuri le avem si noi! De exemplu, chiar daca ne indepartam putin din zona culinara, vreau sa va spun ca si grecii au obiceiul de a pleca de la biserica, in Noaptea de Inviere, cu o lumanare aprinsa, pana acasa.

Revenim, insa, in bucatarie. In Olanda, de Paste se serveste painea dulce numita Paasbrood, un preparat traditional, asemanator cu pasca. In Italia, exista obiceiul ca ouale sa fie pastrate in centrul unei paini sub forma de pui sau de iepuras. Tot in Italia, mielul bine prajit se serveste cu anghinare si piper.

Tot in Grecia, de Paste se mananca o paine rotunda ca o lipie ornata cu o cruce facuta din oua rosii, care se numeste Christopsomon (crucea lui Hristos).

In Suedia exista, de asemenea, obiceiul oualor frumos colorate, care nu pot lipsi din meniu. Un obicei interesant in aceasta tara este acela ca oamenii se duc la biserica cu crengi de salcie, care simbolizeaza laurii, pe care le-au tinut in casa o saptamana, pentru a inflori.

In Germania, ouale se vopsesc cu motive traditionale. O traditie care imi place, tinand cont de cat de mult imi plac verdeturile, este aceea de a manca verdeturi in Joia Mare, pentru noroc.

In Rusia se pregatesc prajiturele speciale, numite 'blini', se vopsesc oua si se mananca miel.

La noi in tara, pe langa traditiile pe care sunt convinsa ca le cunoasteti, mai sunt cateva despre care si eu am aflat recent. Spre exemplu, se spune ca, cine mananca hrean cand vine acasa de la slujba de Inviere, va fi iute ca acesta si sanatos tot anul. Pus in fantani, hreanul curata apa. Daca se sfintesc seminte de busuioc la slujba de Inviere, acesta aduce dragoste si implinire.

Acum a sosit vremea sa va recomand o salata de primavara delicioasa, care poate fi un excelent companion pentru carnea de miel pe care o preparati. Insa aceasta salata poate fi consumata cu incredere si in perioadele de post, pentru ca nu contine carne sau lactate.
Inainte de a trece la reteta, as vrea sa va indemn sa nu treceti cu vederea aceste preparate la o masa asa de importanta precum este Pastele. Daca vom pregati numai fripturi si preparate din carne de tot soiul, indiferent cat de gustoase sunt, nu le vom mai aprecia gustul. Stiti zicala romaneasca: 'ce e prea mult, strica', nu? Asadar, pregatiti si salate gustoase, cum este cea de mai jos, garnituri inovative si simple, cum ar fi niste legume preparate la abur - si nu uitati sa mancati cu moderatie!

Salata de primavara, ideala pentru masa de Paste