In asteptarea verii: mancare latino-americana
de Silvia Marinescu
02/04/2012
Empanadas de vara, umplute cu carne de vita
Ai nevoie de:
1 cana de apa
3/4 pahar de untura
3/4 cesti de faina;
2 lingurite de sare;
boia de ardei;
Pentru umplutura:
3 linguri de ulei de masline
1 ceapa mica alba, decojita si tocata
1/2 ardei rosu mic
1/2 lingurita de boia de ardei
1/2 lingurita de piper alb
1/2 lingurita de chimen
3/4 kg carne de vita (muschi, taiat cubulete)
sare si piper negru, proaspat macinat
1 cartof mic rosu, decojit, taiat in cuburi fine si fiert
8 masline verzi fara samburi, tocate
3 cepe verzi, tocate
1 ou fiert tare, decojit si tocat
Cum se face:
1. Pentru pregatirea aluatului, pune intr-o cratita medie, la foc mediu, apa calda si untura si lasa la topit. Intr-un castron mare, amesteca faina si sarea si adauga boia de ardei. Apoi, toarna putina apa calda in aluat si amesteca pana cand devine pasta. Toarna lichidul ramas si framanta pana cand obtii un aluat uleios. Impacheteaza rezultatul in folie de plastic si lasa-l la frigider cam doua ore.
2. Pentru pregatirea umpluturii, incalzeste uleiul la foc mediu si caleste ceapa cu ardeiul, apoi adauga sosul de rosii, boia de ardei, ardei rosu, piper alb si chimen. Adauga carnea de vita, se pune sare dupa gust si se lasa carnea in tigaie pana este rumenita.
3. Pune totul intr-un castron mare si, dupa ce s-a racit, adauga cartoful, maslinele, ceapa verde si oul taiat marunt si amesteca.
4. Incalzeste cuptorul. Rupe bucati din aluatul facut la pasul 1. si formeaza 'bile' cu umplutura. Peste acestea se presara faina. In aluat se pot pune 3 linguri de umplutura. Apasa ferm peste margini, pentru a fi bine stranse. Pune-le la cuptor si lasa-le pana cand sunt rumene. Pofta buna!
Poti fi cat de creativ vrei in ce priveste umplutura pentru empanadas: peste, legume, fructe, branza, spanac - orice iti trece prin minte. Acum, sa inceapa fiesta!
