Ne aflam in plina vara. Toata lumea este surpinsa, parca, de scurgerea fireasca a anotimpurilor; chiar si eu observ cu mirare ca e mai cald afara si ca gasesc pe piata cirese si visine.
de Silvia Marinescu

Vara, de regula, oamenii nu prea mai au chef sa stea in casa, in bucatarie, si sa gateasca feluri complicate, care presupun ore in sir de pregatire si coacere. In plus, oamenii scot din alimentatie carnea si ouale, cel putin vara, in favoarea salatelor si a legumelor.

Aceste obiceiuri 'de vara' sunt sursa inspiratiei mele de azi. M-am gandit sa va prezint cateva idei de meniuri fara carne, lactate si oua. Unii oameni aleg sa gateasca 'vegan' pentru ca doresc sa-si curete organismele si sa se purifice, urmand ca in catva timp sa revina la obiceiurile lor alimentare de dinainte. Alti oameni sufera de anumite alergii si atunci gatesc si mananca vegan, altii fac asta de cateva ori pe saptamana si altii, pur si simplu, au ales sa nu manance lactate, oua si carne ca stil de viata.

Oricare ar fi motivul, e cert ca a elimina ouale, carnea si lactatele e un lucru ce nu trebuie sa te limiteze in alcatuirea unui meniu zilnic. Desi ti se poate parea ca ai optiunile limitate, am sa-ti arat ca nu e chiar asa.

Mic Dejun
Micul dejun este o masa peste care nu poti sari. Daca nu vrei sa renunti la portia de cereale integrale, incearca cu incredere laptele de soia. Pentru ca suntem in plina vara, poti sa mananci o varietate de legume proaspete sau sa-ti faci diverse paste de intins pe paine: salata de vinete, salata de dovlecei etc, pe care le poti alatura branzei de soia.

Pranz
Optiunile de pranz sunt nesfarsite, daca avem in considerare cate noi produse au aparut in magazine care nu au lapte sau oua. Gasesti si paste si paine fara ou, gasesti branza de soia. Sandwich-ul tipic poate fi, fara doar si poate, si vegan. Daca vrei sa incerci ceva mai indestulator, incearca o tortilla cu fasole rosie, rosii, salata, avocado si porumb. O alta varianta simpla si delicioasa sunt spaghetele fara ou, cu ulei de masline si busuioc.

Ca sa nu mai spun nimic de delicioasele varietati de paste pe care le poti prepara cu sos de tomate, cu rosii uscate, cu ciuperci, cu vinete sau cu sos pesto. Pastele fara ou sunt prietenul tau cel mai bun in aceasta perioada, ca si sosul pesto, care de regula se face cu busuioc si seminte de pin, insa poti varia adaugand coriandru, masline negre. Sosul pesto are avantajul ca poate fi pastrat la frigider, pentru mai tarziu.

Cina
Cina pare intotdeauna mai complicata decat pranzul, insa nu trebuie sa fie. Poti sa te folosesti la maxim de wok, daca ai - daca nu, e o achizitie minunata - si sa faci legume in stil asiatic, cu sos de soia. Poti sa incerci si pizza, daca ai vreme si chef sa faci un aluat vegan. Secretul sta in textura si in sos: ciupercile aduc un plus de savoare in orice pizza, dar si ingredientele-surpriza cum ar fi semintele de pin.
Si sa nu uitam de cartofii prajiti: nu sunt chiar cea mai sanatoasa optiune vegan, insa trebuie sa recunoastem, sunt irezistibili!

Supe si salate