Retete din Delta (partea I)
de
12/07/2010
Carnati din peste | Raci umpluti cu orez | Crap pe pat de varza
Crap pe pat de varza
Aceasta reteta trebuie facuta neaparat din crap, pentru ca este un peste gras si carnos. Se poate gati cu varza proaspata sau varza acra.
Pentru 4 portii se iau 3-4 kg de peste si se impart in 4 felii potrivite. Se sareaza foarte bine bucatile de crap si se lasa o ora - doua sa traga sarea.
Se incinge uleiul in tigaie si se prajesc bine pe ambele parti bucatile de peste trase in faina.
In timp ce pestele se prajeste, se ia o varza potrivita si se toaca bine. Apoi se pune ceapa la prajit si se adauga peste ea condimente (sare si putin piper). Cand s-a calit cat de cat se adauga in tigaie, peste ceapa: 2 rosii potrivite, decojite si taiate marunt (rosiile taie din acreala si dau o culoare frumoasa verzei) si un ardei rosu gras taiat patratele. Cand acestea s-au calit, adaugi in tigaie varza si o cana de apa. Amesteci continuu sa se inmoaie varza.
Cand varza a prins culoare, pui amestecul din tigaie pe o tava de cuptor si adaugi in varza boabe mari de piper si marar. Pui peste patul de varza bucatile de peste si bagi tava la cuptor, la foc portivit, pana ce varza a prins o crusta placuta.
La sfarsit se adauga putin cimbru.
Carnati din peste | Raci umpluti cu orez | Crap pe pat de varza
