Saptamana trecuta, in prima parte a acestui articol, va vorbeam despre profilul nutritional si despre indicii acestuia. In articolul de azi vei afla cateva date importante despre calitatile nutritionale ale alimentelor, care se pot dovedi utile in stabilirea unei diete echilibrate.
de Anca Tarin

Ce trebuie sa stii
Unele alimentele procesate au un profil nutritional diferit de cel al alimentelor naturale integrale. De exemplu, painea alba are calitate nutritionala mai slaba decat cea integrala si decat cerealele din care este facuta. Muraturile, desi la prima vedere sunt legume crude, au multa sare, deci trebuie consumate rar si moderat.

Sunt, insa, si alimente care, prin procesare, devin superioare nutritional materiei prime naturale din care provin. Exemplul clasic este iaurtul, care, prin fermentare este mai usor digestibil decat laptele, mai bogat in vitamine (B12, K) si mai usor de tolerat de catre persoanele sensibile la lactoza.

Pentru a fi sanatos mai trebuie sa stii...

Dieta ta zilnica trebuie sa fie echilibrata. Asta va insemna proteine, lipide, glucide, vitamine, minerale, apa.

Cantitatea de alimente recomandata difera in functie de sex, varsta, greutate, dar si de activitatea desfasurata zilnic. Pentru o nutritie echilibrata, se considera ca reper cantitatea zilnica estimata pentru o femeie cu activitate fizica medie.

Conform Organizatiei Mondiale a Sanatatii, aceasta dieta 'reper' este caracterizata prin:
2000 kcal/zi, furnizate de:
- 50 g proteine
- 270 g carbohidrati (amidon, zaharuri), din care 90 g zaharuri
- 70 g grasimi, din care 20 g grasimi saturate
- 25 g fibre alimentare
- 6 g sare (sau 2,4 g sodiu)
Sa nu uitam ca exista recomandari nutritionale si pentru aportul de vitamine si minerale.

Eticheta alimentelor este principalul tau aliat in alegerea alimentelor si constituirea unei diete echilibrate. Multe dintre alimentele cumparate poarta etichetarea nutritionala, chiar cu indicarea procentelor din 'ratia zilnica reper' (cantitatea zilnica estimata) pe care o portie din respectivul aliment le furnizeaza.

Exemple:
- 125 g de iaurt cu fructe furnizeaza 5% din calorii, 8% din ratia de proteine, 6% din carbohidrati, 17% din zaharuri, 4% din grasime, 10% din grasimile saturate.
- 100 g de ciocolata aduc 27% din calorii, 12% din proteine, 20% din carbohidrati, 59% din zaharuri, 50% din grasimi si 105% din grasimile saturate.
- 200 g cartofi prajiti aduc 34% din calorii, 18% din proteine, 30% din carbohidrati, 0% zaharuri, 52% din grasimi, 38% din grasimile saturate si 17% din sarea la care am avea dreptul intr-o zi.

Si pentru alimentele neprelucrate putem calcula aceste valori, de exemplu:
- Un ou (60g) aduce 4% din calorii, 15 % din proteine, zero glucide, 9% dintre grasimi, toate saturate
- 1 mar mare (175g) aduce 4% din calorii, 1% din proteine, 8% din carbohidrati, 18% din zaharuri, 0% grasimi, 16% din fibrele necesare zilnic.

Asadar, suntem ce mancam? Da, dar suntem si rezultatul exceselor si deficientelor din alimentatia noastra. Iar acestea pot costa mult, nu doar la frumusete, ci si la sanatate! Iar exemplul nostru, bun sau rau, va fi urmat si de copiii nostri!

Constientizeaza! Intreaba-ne! Afla! Aplica!