1 2

E, ia sa vedem, ce vin? Ce vin rosu, mai precis? Sunt mai multe care intra pe culoarul acestei foarte fine, dar totusi viguroase copturi. Ce-ati spune mai intai de un profund si matasos Pinot Noir de pe aici, de pe langa musaca, de la Murfatlar? Comparat adesea (de gurile bune si antrenate) cu marile Bourgogne-uri, Pinot-ul Noir din Dobrogea si din anii buni (caci e o vita tare belalie: doi ani da, cinci ba) e fara cusur de 'cald', de armonios, de rafinat.

Sau, daca facem cativa pasi mai spre nord si trecem Dunarea, o sa bem un vin de la gurile Prutului, ceva mai vivace: Merlot de Oancea. Culoarea lui de macfanat ascunde un corp de gladiator. E exploziv in arome silvestre, placut si usor iutit la gust, se lasa baut fara mofturi, desi e vin din cea mai aleasa casta (poate cel mai convingator Merlot din tara).

N-as ocoli insa nici ideea unui Cabernet Sauvignon din nisipurile de la Sadova, vin robust, umbland sfatos in haine rubinii, dar avand un suflet poetic, deprins cu luxul si lenea. Sau, alt oltean brunet, necunoscut dar plin de merite, un Merlot cat de tanar de Bradesti, cu gust limbut si acidulat, marsaluind in zanganitul militar al unor frunze de iedera prin pahare, prefacandu-se doar, din moment ce mascula sa forta e sigur ingemanata cu ceva muieresc, bland si alunecos.

Hotarati-va, musacaua alege pana la un punct, de acolo incolo e randul dumneavoastra.

Lucrarea simpla:

- Cere un ceaun marisor, ca la inceput vinetele si carnea au un volum mult mai mare decat sfarsitul savuros;
- Se taie feliile de vanata, se sareaza foarte putin pe ambele parti, se lasa in asteptare;
- Se toaca ceapa si patrunjelul, se taie rosiile felii;
- Se pun untul cu uleiul la incins direct in ceaun;
- Se prajesc o treime din ceapa si o treime din rosii;
- Se amesteca carnea cu ceapa ramasa, oua, patrunjel, piper, sare;
- Se pun felii de vinete in ceaun, peste ceapa prajita, apoi carne tocata, rosii; vinete, carne, rosii si tot asa; ultimul strat e de rosii;
- Se toarna vinul, supa fierbinte se acopera, se da la cuptor, cu foc minuscul;
- Dupa ce a fiert cam 1 ora se ia capacul, sa se rumeneasca inca o juma' de ora (si sa scada cel putin la jumatate).

E, v-ati hotarat? Din care vin beti, ardento-rafinato-corpolent sau atletico-explozivo-generos? Eu unul, mai ales dupa ce am gustat lucrarea simpla, mai putin prajita si mai mult coapta, m-am hotarat sa ma sucesc, sa trec pe alb (asta numai ca sa va incurc): un Chardonnay sec si stralucitor de la Medgidia mi se pare nascut pentru finetea catifelata a musacalei de vinete.