Intr-o editie de colectie, Jurnalul National ne aduce 7 volume cu retete si povesti despre mancarurile romanesti, culese si aduse sub ochii nostri de regretatul Radu Anton Roman. Cu sprijinul cotidianului Jurnalul National va prezentam cateva retete din volumul 1 al seriei 'Povestile bucatariei romanesti' - 'Dobrogea si Campia Romana'.

Halva

Turcii fac halva cum facem noi paine, italienii galagie, americanii filme si francezii cumparaturi: pentru ca li se pare a fi cea mai veche si mai importanta indatorire a vietii.

- 1 pahar de zahar
- aproape 1 pahar si jumatate de apa
- mai putin de 1 pahar de faina
- mai putin de 2 linguri de unt
- ceva scortisoara si vanilie

 

- (nu stiu cum o sa va descurcati cu aceste orientale aproximatii, prietena mea, Omer, facea intr-un sfert de ora si intr-o tingire de arama - mare cat Bosforul si lacul Liman la un loc - cinci-sase kilograme de halva, cantarind totul din ochi, amintiri si degete, la miligram, dansand in timpul asta, povestindu-si viata in limba parului ei lung si negru, desenand zeci de semilune cu sanii grei si tulburi, de turcoaica mangaliota - de aceea nu mai merg la mare, ca sa nu-i caut degeaba umbra pe stradutele dintre blocuri si port).
- Din zahar, apa si mirodenii se face un sirop.
- Faina se prajeste in unt si se opareste cu sirop, apoi sta pe foc mic pana se-ngroasa.

Se poate, cat e inca moale, amesteca cu cacao, samburi si seminte de tot felul, chiar fructe.