Zacusca din Bucovina, Moldova sau Oltenia, cu bureti (ghebe sau hribi) fierti sau copti, cu fasole boboloane, cu morcov, vinete… Castane coapte, branza, pastrama, dulceturi si bunatati fel de fel de iti lasa gura apa, pe toate le puteti gasi, gusta si cumpara in acest weekend (8-10 octombrie) la 'Simfonia bucatariei' - Targul National de la Academia de stiinte Agricole si Silvice din Bucuresti
de Media Link Business

Toamna se numara bucatele in 'Simfonia bucatariei', eveniment ce se desfasoara in parcul Academiei de stiinte Agricole si Silvice 'Gheorghe Ionescu-sisesti' (ASAS) - Bd. Marasti nr. 61, sector 1, Bucuresti, in perioada 8-10 octombrie 2010 (vineri-duminica), intre orele 9 si 18.

'Toamna la noi inseamna culoare, focuri, arome. E anotimpul in care se pregatesc bunatatile care vor da savoare postului Craciunului si care ne vor face mai calde zilele iernii. Zacuste, muraturi, salate, tocanite, dulceturi, toate impreuna coloreaza camarile gospodinelor. Prepararea zacustii, cel mai des intalnita in camara, incepe din gradina. Se culeg vinete, gogosari, ardei, ceapassi rosii. Apoi se frig pe tabla incinsa vinetele, gogosarii si ardeii, se toaca marunt si se pun la fiert cu ulei si mirodenii pana se combina aromele si sunt moi toate legumele. Pe langa aceasta populara reteta, noi mai pregatim zacusca de fasole boboloane, zacuste combinate cu bureti (ghebe sau hribi) sau zacuste de bureti fierte sau coapte', ne declara Anca Corduban din Bucovina.

'Zacustele de bureti sunt preferatele mele, combina intr-un mod unic aromele de gradina cu cele de padure. Ciupercile pe care le folosim sunt ghebele (Armillaria mellea) si hribii (Boletus edulis). Hribii sunt mai scumpi la vedere, prefera anumite zone si conditii pentru a creste, insa la ghebe, toamna trebuie sa mergi cu sacul. Dupa plimbarea prin padure, intotdeauna placuta, buretii ajung acasa. Aici munceste gospodina la curatat, spalat, sortat, taiat si fiert, caci buretii in orice preparat numai fierti sunt pusi. Ghebele mici cu palaria cat un bumb vor fi lasate intregi in zacusca, cele mijlocii sunt numai bune de salata cu ceapa si gogosari, iar cele mari vor trece prin masina de tocat si tot in zacusca vor ajunge', adauga gospodina.

'Zacusca de bureti clasica nu are vinete, insa oleaca de morcov tot se adauga pentru a pune in evidenta gustul ghebelor. Gogosarii, ardeii, ceapa si rosiile nu lipsesc nici ele. Mirodenii nu se pun multe, putin piper si usturoi tocat este de ajuns. Cui ii plac experimentele in bucatarie poate incerca zacusca de bureti si vinete sau zacusca de ghebe palarii si fasole boboloane. Fierte sau coapte, zacustile cu bureti sunt un deliciu.

Ghebele sunt foarte bune si in salatele cu gogosari si ceapa, in bait de otet, miere si vin. De Craciun, alaturi de fripturile de porc, aceste salate sunt cea mai buna garnitura. Salatele acestea sunt mai cu zabava de preparat, ghebele se curata, se fierb intai in apa, apoi in primul bait, dupa aceea se baituiesc gogosarii si ceapa, si abia la urma se intalnesc toate in borcan, in bait nou, dulce acrisor, insotit de mirodenii. Insa bunatatea lor merita tot efortul. E toamna, sinonima cu bucataria, cu arome diverse, cu focuri prin gradini si subtil miros de iarna', mai spune Anca Corduban.

CASTANELE la Bucuresti, dupa Festivalul Castanelor din Maramures
Putini dintre noi stiu ca, de mii de ani, castanele sunt folosite de catre oameni, atat in alimentatie cat si ca medicamente, pentru tratamente naturiste. Cei care depun efort fizic si intelectual, dar si copiii sau batranii ar trebui sa consume castane pentru ca au proprietatea de a intari organismul pentru a trece cu bine de perioada de iarna. Compozitia castanei se aseamana cu cea a graului si are efect energizant, actionand ca un adevarat tonic pentru sistemul imunitar. Castanele se consuma fierte sau prajite si se folosesc, ca materie prima, in prepararea unor creme, sosuri, piureuri si chiar lichioruri.

Daca este dor de mirosul de castane coapte sau vreti sa gustati un piure de castane bine facut, veniti alaturi de noi la cea-a de-a XIX editie a Targului National al Produselor Ecologice, Traditionale si Naturale produse in ferme si gopodarii taranesti. Producatorul Eugen Libotean din regiunea Maramures a preparat cel mai gustos piureu de castane pentru aceia dintre dvs. care vor alege sa ne treaca pragul in intervalul 8-10 octombrie de la Academia de stiinte Agricole si Silvice.

Totodata, pe langa aroma deosebita si gustul parfumat al castanelor, ne putem bucura de multe alte calitati ale acestora. Iata mai jos cateva dintre cele mai cunoscute efecte ale castanelor comestibile si cum putem trata cu ajutorul lor diverse afectuni :

Trateaza tusea cu succes. Odata cu toamna, si afectiunile respiratorii devin din ce in ce mai populare. O portie de castane poate fi un aliat de nadejde pentru a trata problemele respiratorii sau tusea suparatoare.
Faciliteaza digestia. Castanele sunt o buna sursa de fibre, asa ca persoanele care au probleme cu digestia ar trebui sa le consume cu incredere.
Sunt un excelent energizant. Castanele fierte sunt alimente energizante, datorita continutului bogat de vitamine si minerale. Le puteti consuma sub forma de piure, combinandu-le cu branza de vaci cu miere.
Sunt cea mai buna alegere pentru cardiaci. Castanele nu contin colesterol si aceea sunt o alegere foarte buna pentru cardiaci. Consumate constant, ele reduc colesterolul si previn bolile de inima.