Coaste de porc la cuptor
de Silvia Marinescu
04/01/2011
img1.jpg)
Am sa incep anul 2011 cu o scurta poveste de iarna, care mie imi e foarte draga. Am crescut la bunici, in Muntenia, intr-o zona frumoasa si plina de traditii. Una dintre acestea, respectata cu sfintenie, era Ignatul. Dupa aceasta zi, bunicul meu avea obiceiul de a pune carnea la galeata cu untura. Procedeul era urmatorul: coastele de porc se prajeau bine de tot pe plita, se lasau sa se raceasca si apoi se puneau la pastrat intr-o galeata cu untura. Daca ulterior voiam sa le servim, le scoteam din galeata si le lasam intr-o tigaie incinsa, pana cand se rumeneau putin. Nu era nevoie sa le lasam mult timp, ele fiind deja prajite.
de Silvia Marinescu
Povestea mea de iarna este strans legata de mancare. Pregatirea coastelor de porc pentru aceasta operatiune intra, cum am zis, in atributiile bunicului meu, insa si eu, desi micuta, il ajutam. Imi placea foarte mult gustul acestui preparat, dupa ce statea o perioada de timp in untura. Deveneau usor dulci si foarte, foarte fragede. Sigur ca foarte mult contribuia si priceperea macelarului de a taia coastele exact asa cum trebuie si de dimensiunile potrivite.
Dupa ce am intrat in 2011, mi-am promis ca anul acesta o sa mananc la fel de sanatos ca in 2010. Insa consider ca, daca nu mananc macar o data pe an coaste de porc, nu pot spune ca fericirea mea gastronomica e la cote maxime, ba chiar deloc. Sigur ca e un exces; dar ce ar fi viata fara un exces? Si apoi, nu e ca si cum mancam asta in fiecare zi (cel putin, imi place sa cred asta!)
Din pacate, odata cu trecerea anilor, nu am mai pus coaste la untura, pentru ca bunicul nu mai e si nu mai e nici timpul sau rabdarea necesara acestei operatiuni. Insa am descoperit, chiar aseara, in mica mea bucatarie de bloc, ca poti sa simti din nou gustul copilariei - si intre noi fie vorba, poti sa platesti un pret mai mic, in calorii, pentru asta, in absenta unturii.
Asadar, iti propun sa lasi doar o zi deoparte grijile referitoare la greutate, la numarul de calorii si la promisiunile de a petrece 2011 mancand numai salata. Sigur, nu spun ca ar trebui sa arunci pe geam orice urma de regim echilibrat, spun doar ca uneori e bine sa aduci copilaria inapoi, chiar si in bucatarie.
