Cezar Munteanu este unul din bucatarii preferati ai Romaniei. Cariera sa este una de invidiat, iar retetele sale sunt inovative si cu siguranta lasa gura apa oricui le incearca. Ne-am gandit sa stam de vorba cu el si sa ii punem cateva intrebari despre cariera sa, modul in care gateste si ceea ce prefera cel mai mult in bucatarie. Nu am ratat ocazia de a-i cere un pont pentru cititorii rubricii, asa ca citeste interviul pana la capat!
de Silvia Marinescu

Cand ti-ai dat seama ca gatitul e mai mult decat o pasiune?
Cand eram mic. Daca as avea posibilitatea sa o iau de la capat, cu siguranta tot spre bucatarie m-as indrepta. Este o senzatie extraordinara sa te joci cu arome si ingrediente.

Spune-ne mai multe despre ce inseamna sa fii 'chef'. Cum se desfasoara o zi intr-un restaurant?
Este o meserie complexa in care trebuie sa folosesti toate calitatile de care dai dovada, toate fara greseala. Nu conduci doar o echipa, ci conduci un 'tot'- echipa si clienti totodata. Este stiut ca un Chef bun este un PR excelent pentru restaurantul in care este implicat. Cei ce nu inteleg asta inseamna ca nu stiu nimic despre tehnici manageriale de ospitalitate.

Ce-ti doresti cel mai mult in cariera ta? Vreun vis neimplinit inca?
Un restaurant 'Fine Dining' al meu... Dar simt ca va veni si vremea lui!

Stiu ca ai si o emisiune la Euforia TV. Cum e sa gatesti intr-o emisiune televizata? E cu mult diferit fata de gatitul in bucataria proprie?
Sunt gazda emisiunii 'Euforia Cuisine' din martie 2009, un format indragit de foarta multa lume. Reluam curand filmarile. Sa gatesti intr-o emisiune inregistrata este distractiv. Pot sa iti spun ca este provocator cand gatesc 'live' in cadrul evenimentelor cu public. Sa faci show culinar nu este foarte usor: gatesti, vorbesti coerent, esti amuzant si serios in acelasi timp. Nu poti sa minti publicul!

 

Gatitul in bucataria proprie este mereu 'un camp de cercetare'. Acum sunt implicat si intr-un proiect frumos pe care il stiti si voi: Petrecerile Delice-Cook and Fun, alaturi de Horia Virlan.

Ai gatit pentru o multime de personalitati: Colin Powel, Nadia Comaneci, Florin Piersic. Fata de care personalitate pentru care ai gatit ai avut cele mai mari emotii?
Am avut emotii... fiecare eveniment are o incarcatura aparte; presedintii de stat (au fost 8 la numar) beneficiaza de un anumit tip de protocol, prim-ministrii la fel. Cu artistii e mult mai usor, se depasesc barierele de protocol. Bariere de protocol sunt, insa, depasite si de politicieni. Imi aduc aminte cu drag de Colin Powel cand a venit in bucatarie dupa mine sa imi spuna: 'Cesar, you are amassing!!'...fara comentarii.

Care a fost cel mai greu moment in bucatarie, o provocare careia te-ai indoit ca ai cum sa-i faci fata?
Nu pot sa iti spun ca am avut momente in bucatarie pentru care am avut emotii. Oricat de greu a fost, am reusit. Ma simt in largul meu in bucatarie; orice impas pentru altii, pentru mine devine provocare.

Ai vreun bucatar preferat, al carui mod de a gati te inspira intotdeauna?
Da, cred ca toata lumea ar trebui sa se ghideze dupa un model, asa cum eu am devenit model la randul meu. Pot sa va spun ca imi place ca stil de management Gordon Ramsey, ca stil de a gati, ador stilul lui Heston Blumenthal. Ca si filosofie de viata, Jamie Oliver.