Pe 26 octombrie, in cadrul etapei de Mixologie din cadrul competitiei Barmaniada, sub atenta supraveghere a juriului prezidat de Sir Angus Winchester, barman al Casei Regale Britanice, 30 dintre cei mai talentati barmani s-au intrecut in a crea si servi cocktailul perfect. Mixologia este cea mai creativa parte a bartendingului, atat in ceea ce priveste inovatia retetei, dar si prezentarea si servirea cocktailului in fata juriului. Etapa de Mixologie s-a desfasurat in Tonka Soul Cafe.

Daniela Fugaru Kammrath

FOTOGRAFII: Mihnea Ratte

Competitia a fost un spectacol al aromelor si culorilor si al artei garnish-urilor. Tot acest spectacol s-a desfasurat in fata juriului, dar si a spectatorilor care au avut ocazia sa deguste cele mai interesante bauturi in cele mai ingenioase combinatii de ingrediente.

Castigatoarea locului I, Alina Tizu, a surprins juriul cu un cocktail preparat cu ingrediente foarte greu de mixat: chili si vanilie. Numele cocktailului a fost Ciusca Vanilla.

Pe locul II s-a clasat Dan Ursan cu cocktailul Siberian Monkey, care a mixat fresh de lime, lemon grass, liqueur de banane si cafea cu vodka. Daniel este castigatorul etapei de Barista care s-a tinut anul acesta.

Cocktailul castigator al locului III s-a numit Apricot Cooler si a fost pregatit de Marian Aldoiu. Gustul deosebit si racoritor a fost dat de combinatia de Apricot Brandy, suc de caise si sirop de migdale cu vodka, la care s-a adaugat menta si fresh de lime.

Juriul degustativ a acordat si un premiul special pentru: Bitter Bites al lui Daniel Mostenaru. Castigatorii au fost recompensati cu urmatoarele premii: locul I - 400 €, locul II - 250 € si locul III - 150 €.

Invitat de onoare al competitiei si presedinte al juriului a fost Sir Angus Winchester, o adevarata legenda in industria bartendingului. Sir Winchester este un ambasador al excelentei in acest domeniu, in cei 20 de ani de activitate inspirand barmani de pe toate continentele. Compania sa de consultanta, Alconomics, acorda consultanta in managementul locatiilor din peste 45 de tari si pregateste intre 5-7.000 de barmani in fiecare an. Barman al Casei Regale Britanice, sir Angus Winchester a servit nu numai membrii familiei regale, dar si actori, artisti, modele precum Pierce Brosnan, Robert de Niro, Bruce Kate Moss sau Roy Lichtenstein.

 

'Competitia a fost foarte riguroasa, testand atat tehnica de preparare, cat si calitatile senzoriale ale cocktailurilor. Am apreciat mult efortul pe care concurentii l-au facut pentru a se pregati si creativitatea combinatiilor de ingrediente. Cocktailurile au avut structura, au fost complexe in ceea ce priveste aromele, balansul gusturilor si after-taste-ul. A fost dificil sa alegem un castigator', a declarat Sir Angus Winchester, membru de onoare si presedinte al juriului.

'A fost o competitie antrenanta, barmanii au fost motivati si inspirati de seminarul sustinut inaintea concursului de Sir Angus Winchester. In calitate de organizator ma declar multumit de aceasta etapa intrucat consider ca participantii au luat in serios competitia si au venit mult mai pregatiti. Castigatorii acestei etape ne dovedesc din nou ca meseria de barman nu trebuie tratata numai cu pasiune si antrenament ci si cu multa seriozitate', a declarat Bogdan Nicolae, organizator Barmaniada.

Sir Angus Winchester a fost de acord sa raspunda solicitarii noastre pentru un mini-interviu:

Cand si cum ati stiut ceea ce vreti sa faceti in viata profesionala?

Nu a fost intentia mea sa devin un barman full-time, dar dupa ce am lucrat part-time ca barman in timpul facultatii, am realizat ca bartendingul este un job pe care e foarte usor sa il faci prost si foarte greu sa il faci bine. Mi s-a parut a fi un job cu multe elemente care pe mine m-au atras, fiind o activitate fizica de coordonare, grea, cu multe lucruri de invatat si cu o varietate minunata care mi-au facut zilele sa nu semene una cu cealalta.

Cocktail-urile pregatite la nunta regala