Cerealele integrale ca sursa importanta de antioxidanti
27.07.2010 Nutritionistii sustin ca cerealele integrale reprezinta o alegere benefica pentru o alimentatie echilibrata deoarece sunt o sursa importanta de nutrienti, precum fibre, vitamine, minerale, antioxidanti, esentiali in alimentatia tuturor persoanelor, indiferent de varsta.

Cerealele integrale sunt bogate in nutrienti cu proprietati antioxidante, precum vitamina E si seleniu, care se gasesc in germenul bobului de grau. Studiile stiintifice au demonstrat ca un consum zilnic de cereale integrale, alaturi de o alimentatie echilibrata, ajuta la protejarea organismului impotriva radicalilor liberi (1). De asemenea, in vitro s-a observat ca antioxidantii din produsele pe baza de cereale integrale au o activitate similara cu cea a unor fructe sau legume (2).

Antioxidantii din plante sunt asociati cu reducerea riscului de aparitie a anumitor boli, inclusiv a bolilor cardiace si a cancerului (3).

"Consumul a cel putin trei portii de cereale integrale pe zi, ca parte a unei alimentatii echilibrate si a unui stil de viata sanatos, contribuie semnificativ la aportul de nutrienti esentiali necesari unei bune functionari a organismului. Cerealele integrale pot fi consumate incepand de la micul dejun, cea mai importanta masa a zilei", declara Elena Casapu, specialist Nestl� in nutritie.

Studiul privind concentratia de antioxidanti a diferitelor cereale arata ca cea mai mare cantitate de antioxidanti se gaseste in faina integrala din orz, dupa care urmeaza faina alba de porumb, faina integrala de ovaz, faina integrala de grau si nu in ultimul rand faina integrala de orez (4).

Permanent preocupata de alimentatia consumatorilor, compania Nestl� a imbunatatit, inca de la inceputul anului 2006, profilul nutritional al cerealelor pentru mic dejun cu cereale integrale. Aceste produse le ofera consumatorilor optiuni nutritionale echilibrate si sporesc importanta acordata primei mese a zilei.

Referinte stiintifice
(1)Miller G (2001) Whole grain, fiber and antioxidants. In CRC Handbook of dietary fiber, pp. 453-460 [Spiller GA, editor]. Boca Raton, FL:CRC Press.
(2)MillerHE, Rigelhof F, Marquart L, Prakash A, KanterM. 2000. Antioxidant content of whole grain breakfast cereals, fruits and vegetables. J. Am. Coll. Nutr. 19(3 Suppl):312Sa19S.
(3)Halliwell, B. 1992. Antioxidants in human health and diseases. Annu. Rev. Nutr. 16:33-50
(4)A Systematic Screening of Total Antioxidants in Dietary Plants. Bente L. Halvorsen, Kari Holte, Mari C. W. Myhrstad, Ingrid Barikmo, Erlend Hvattum, Siv Fagertun Remberg, Anne-Brit Wold, Karin Haffner, Halvard Bauger�d, Lene Frost Andersen, �. Moskaug, David R. Jacobs, Jr. and Rune Blomhoff.

Sursa: Nutriţioniştii recomandă