Curcan umplut

Retete, trucuri, sugestii si idei pentru gatit.

Moderatori: dia21, sweetsweet, 121

54 mesaje • Pagina 1 din 41, 2, 3, 4

Curcan umplut

Mesajde blackmoonro » Mar Dec 13, 2005 5:04 pm

Curcan umplut - reteta mea

Se ia una bucata oratanie foarte generos dimensionata.. se taie gat,se scot maruntaie, se lasa nud si gol pe dinauntru, se spala bine si se sareaza, se pipereaza, atat pe exterior cat si pe interior… il invelim apoi in folie alimentara..strans,il punem la frigider cat timp pregatim compozitia si il lasam sa se aromeze cum se cuvine…

Pentru compozitie avem nevoie de ficatei de pui, kaiser, cascaval (eu am pus dar data viitoare nu mai pun, nu mi-a placut aroma pe care o da),ciuperci, rosii, 2-3 oua, condimente,ceapa, unt sau ulei
Ficatul il taiem cubulete cam de 1 cm, restul, Kaiser, cascaval, ceapa, ciuperci, rosii foarte marunt taiate.. se calesc toate, nu foarte mult totusi, pana nu mai iese sange de la ficat… Dupa aceea le lasam sa se racoreasca putin si apoi incorporam ouale si condimentam amestecul, delikat, piper si putin curry daca va place ca si mie mai condimentat..
Scoatem animalul de la racoreala si il… cracanam bine :D indesam compozitia inauntru si prindem pielea de la gat si intre picioare cu scobitori sau.. bolduri am pus eu dar aveti grija sa le scoateti inainte sa il puneti pe masa!
Preferabil legati picioarele cat mai apropiate ca sa nu avem surprise la cuptor… Il punem direct in tava si il acoperim cu folie de aluminium
La cuptor… cam 45 de minute il lasam la foc maxim dupa aceea scoatem folia si il umezim cu zeama ce se lasa in tava cu ajutorul unei linguri… dam focul la mediu si il lasam 4-5 ore in functie de etatea si dimensiunile ex-ului purtator de margele :D
Repetam din cand in cand procedeul cu umezirea cu sosul scurs din el ..
La final se serveste fierbinte cu garniture dorita.. mie imi plac cartofii taranesti in jurul curcanului totul presarat cu patrunjel fin taiat…. Pofta mare!!!
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde Vizitator » Mie Dec 14, 2005 3:23 pm

merci mult blackmonro esti o scumpica....deabia astept sa-l prepar la craciun cacila revelion suntem in prea multisi nu stiu dacao sa ajunga la fiecare cate o portie mai sanatoasa..oricum o sa-tipovestesc cum mi-a iesit...
merci mult inca o data! :D
Vizitator
 

Mesajde blackmoonro » Mie Dec 14, 2005 5:09 pm

cu mare placere :D si sper sa va placa... eu nu stiu totusi daca o sa fac, ai mei cunoscuti inca vor ca si craciunul si rev-ul sa manance gratar de porc pe care sa il faca barbatii.. ma scuteste pe mine de o munca si e destul de amuzant.. dar sunt sigura ca o sa ma intreb pe 1 ianuarie unde a disparut porc de 200 de kile :D
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde Vizitator » Joi Dec 15, 2005 12:58 pm

Pe mine, personal m-ai omorat cu zile...si la propriu, si la figurat...<img src="http://www.smilieland.com/graphics/diddle3.gif">
pentru ca oricat ma gandesc la animalul tau umplut pregatit in asa stil regesc(eu sunt o mare gurmanda, chiar daca nu se vede la silouhete... :D ), nu pot manaca asa ceva nici in ruptul capului....posed una bucata piatra fiere 2 cm sunt obligata sa tin, cat de cat regim. Asa ca am citit cu mare placere reteta ta si promit c o sa o execut in primavara, probabil de Paste dupa extractia laparoscopica a carierei.
Pana atunci...vai de glandele mele salivare si de reflexul lui Pavlov!!!
Toate bune.
Vizitator
 

Mesajde amritra » Vin Dec 16, 2005 9:35 am

Eu eram amritra(mai sus....) dar se pare ca am raspuns ca...simplu muritor de rand (vizitator) cu pietricica la fiere... :D
Avatar utilizator
amritra
irish coffee
 
Mesaje: 1383
Membru din: Lun Dec 05, 2005 2:45 pm
Localitate: Bucuresti

Mesajde ela74 » Mie Dec 21, 2005 12:15 pm

[b398395]Blackmoonro[/b398395], curcanul tau pare super..dar 4-5 ore in cuptor!!Imi creste barba, dar sper sa merite!Multam mult de reteta!
Avatar utilizator
ela74
irish coffee
 
Mesaje: 2356
Membru din: Lun Aug 29, 2005 9:58 am
Localitate: in locul din dreapta

Mesajde blackmoonro » Mie Dec 21, 2005 12:38 pm

ma bucur ca va place mie personal.. nu.. eu nu prea mananc carne prefer leguminoasele asa ca din acest curcan eu am luat o gura de carne si una din umplutura sa vad cum a iesit si la masa nu am mancat decat garnitura :D !! restul au dat nota 20
ela 4-5 ore dar la foc micut micut ca altfel scrum iese

amitrain afara de operatie nu exista alta solutie pt pietrele tale?
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde tigruta25 » Mar Ian 03, 2006 1:49 am

blackmonro! curcanul a avut un succes teribilla craciun ...si la-m facut si fara cascaval... doar ca prea a lasat zeamaca sa-lpot stropi din cand incand..asa ca am improvizat: am turnat o bere ..ok chiar doua ..asa ca carnita a iesit frageda- frageda mai pun bere cand fac pui la cuptor..face carnita mult mai frageda...
te pup dulce si-ti multumesc inca o data..pt. ca in sfarsit am putut sa-mi realizez dorinta....sa fac curcan umplut..si sa stii ca deja la doi din invitatii mei am dat reteta ta de curcan..
pupici dulci!
:D
Avatar utilizator
tigruta25
espresso
 
Mesaje: 767
Membru din: Mar Mar 08, 2005 8:29 pm

Mesajde blackmoonro » Mie Ian 04, 2006 10:23 pm

hey sunt f mandra tigruta dar meritul e al tau caci oricat de buna ar fi reteta nu iese daca nu e bucatareasa buna :D! eu sunt inca pustoaica in ale gatitului nu ca doamnele care au zeci de ani in spate si de aceea nu incerc sa concurez la retete clasice, incerc sa imi fac propriile retete si sa ma joc cu ceva mai deosebit! te pup ma bucur ca a fost bun data viitoare invita ma si pe mine caci nu mai am rabdare sa il fac inca o data :alien:
ideea cu berea cred ca e grozava, si eu stropesc cam toate fripturile sau gratarele cu bere sau vin...

acum de craciun eu am facut iepure la tava cu vin... fenomenal a iesit..eu personal cred ca iepurele are carnea mai buna decat orice pasare sau animal si in plus e si sanatoasa...
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde tigruta25 » Dum Ian 08, 2006 9:50 pm

esti draguta blakmonro ....si eu sunt o pustoaica in ale gatitului..dar sa stii ca curcanul intradevar a iesit minunat si i-am facut si poza drept marturie..doar ca trebuie sa ma mai prind si cum se pun pozele pe forum caci m-am chinuit un picut..si nu am reusit..
carnea de iepure si carnea de porumbel sunt printre preferatele mele..pacat ca cea de porumbel nu am mai mancat de cativa ani buni...
suna bine si iepurele tau la tava...mi-a lasat gura apa :D
sa ai pofta la gatit si la papat!
si cand mai ai, asa, cate o reteta buna mai impartaseste-o si cu mine..
ca eu sunt adepta experimentelor..
daca vrei iti dau o reteta de rulada de carne , care a iesit fenomenala , dupa parerea mea..avand in vedere ca o faceam pt. prima data
pupici dulci :P
Avatar utilizator
tigruta25
espresso
 
Mesaje: 767
Membru din: Mar Mar 08, 2005 8:29 pm

Mesajde blackmoonro » Lun Ian 09, 2006 3:08 pm

tigruta ti as multumi anticipat pentru reteta de rulada nu am facut niciodata dar asa imi place!!! eu porumbei nu am mai mancat intr adevar de o gramada de timp da imi cam vine pofta sa mananc papagalii din colivie cand in somnul cel mai dulce ii apuca cantatul :D
glumesc acum... dar chiar mi ai amintit de carnea de porumbel care e asa frageda.. din pacate acum ii cresc pentru nunta pe toti sa le dau drumul la biserica asa ca nu mai sucesc gatul la nici unul.. bine nu eu dar ai inteles ideea!
daca vrei iti dau o reteta de mini pizze, am furat si eu ideea de pe un site specializat in ale gatitului dar sunt mega fenomenale.. za best off :D
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde tigruta25 » Lun Ian 09, 2006 8:18 pm

[quotee9051f="blackmoonro"]tigruta ti as multumi anticipat pentru reteta de rulada nu am facut niciodata dar asa imi place!!! eu porumbei nu am mai mancat intr adevar de o gramada de timp da imi cam vine pofta sa mananc papagalii din colivie cand in somnul cel mai dulce ii apuca cantatul :D
glumesc acum... dar chiar mi ai amintit de carnea de porumbel care e asa frageda.. din pacate acum ii cresc pentru nunta pe toti sa le dau drumul la biserica asa ca nu mai sucesc gatul la nici unul.. bine nu eu dar ai inteles ideea!
daca vrei iti dau o reteta de mini pizze, am furat si eu ideea de pe un site specializat in ale gatitului dar sunt mega fenomenale.. za best off :D[/quotee9051f]


chiar te rog sa-mi dai reteta ...si chiar si pe cea cu iepure..!
yam yam!
dar hai sa vezi ce minunatie de curcan mi-a iesit..ca pana la urma m-am descaltat si cu pusul pozelor pe forum:)))
[imge9051f]http://i38.photobucket.com/albums/e123/tigruta25/Picture244.jpg[/imge9051f]
[imge9051f]http://i38.photobucket.com/albums/e123/tigruta25/Picture246.jpg[/imge9051f]]
cel care taie e cumnatul meu..e maiestru in ale bucatariei!
tot potolul de sarbatori l-am facut amandoi..ca-i place tare mult sa gateasca doar ca acasa are ghinionul unei bucatarii tare mici sau chiar poti sa zici inexistente
te pup dulce si astept retetele ale a faine de la tine..
intre timp o sa-ti postez sireteta de rulada...
Avatar utilizator
tigruta25
espresso
 
Mesaje: 767
Membru din: Mar Mar 08, 2005 8:29 pm

Mesajde tigruta25 » Lun Ian 09, 2006 8:37 pm

RULADA DIN CARNE


o felie de carne de porc groasa de 1-2 cm
si mare cat o tava de cozonac:
3-4 oua fierte
2 morcovi fierti (daca vrei)
3-4 bucati de carnacior picant prajit


carnita o bati bine , o sarezi si o condimentezi
asezi ouale taiate sferturi,carnaciorul, si morcovul pe felia de carne, o rulezi si o legi cu o sfoara(vezi ca sunt sfori din alea anume pt. uz in bucatarie).
asezi rulada in tava (de cozonac) in care pui putina apa, vin alb si ulei...mai poti presara si un picut de dafin ca-i da gust bun.
si dai totul la cuptor pana carnea devine rumena si prinde o crusta..o poti taia felii dupa ce se raceste.
pofta mare caa iesit super la mine!
si sa-mi aduci amintesa-ti mai dau o reteta faina de tot...."ossibuchi in gremolada" sa nu te sperie denumirea ca nu e nimic aiurea ....doar ca nu preamaiam eu timp acumsa ti-o scriu tre`sa dau fuguta sa fac de papaceala pe seara asta .....
te pup dulce1
sila mai multe retete reusite in bucatarie... :D
Avatar utilizator
tigruta25
espresso
 
Mesaje: 767
Membru din: Mar Mar 08, 2005 8:29 pm

Mesajde blackmoonro » Lun Ian 23, 2006 9:34 am

scuza ma ca am raspuns asa tarziu tigrutza, uite iti dau reteta de mini pateuri... si imi faci pofta caci sunt la dieta :twisted:
pentru aluat, 500g faina,250 lapte,2lg ulei, sare,drojdie... amesteci ca la paine doar ca nu lasi sa creasca.. sa stii ca e un aluat extraordinar si pt paine daca ai ramas in pana intr o zi si nu ai timp de dospit.. bun... a iesit un aluat pufos si putin mai moale ca cel de paine il imparti in 2 sau 3..depinde cat ai tu masa de mare pentru ca apoi faci o foaie ca de placinta, aproximativ patrata,si subtire cam de 1 cm... peste ea pui ketchup..il intinzi cu pensula de ou dar sa fie stratul subtire altfel curge.. razi cascaval dar la fel, nu f mult caci curge.. si pui si tu ce resturi ai prin frigider.. mie imi place f mult cu kaiser sau combinata cu salamior,carnaciori etc.. mai pui si ciuperci care nu treb sa lipseasca din compozitia unei pizze din punctul meu de vedere si cu asta... ai terminat aproape...
rulezi foaia ..exact ca la rulada! apoi cu un cutit.. zimtat preferabil, tai "rulada" felii, cam de 1,5 cm fara sa apesi pe ea sa nu se turteasca! pui in tava culcate.. si le lasi la cuptor.. nu f mult ca se fac repejor.. iti dai seama dupa culoarea aurie si dupa cum se umfla..asa ca lasa distanta intre ele pt ca o sa creasca frumos! sunt un deliciu absolut, eu nu mai mananc pizza normala decand cu astea... iar sotul,sau daca ai copii, o sa fie extaziat.. fratiorul meu cand vine la mine ma roaga mereu sa ii fac!

acum despre iepuras.. binenteles cel mai bun iepure e cel de 6-8 luni,, mai mic e f toxic pt organism, mai mare e mai dur,mai tare da nu e problema... condimentezi f bine carnea.. de obicei eu orice carne o pregatesc cu o zi sau poate chiar atunci cand am cumparat o sau primit o de la tzara si o las in pungute cu piper caci devin mai fragede.. pentru a fragezii si mai bine carnea.. si daca ai timp.. o pui in vin cu foi de dafin,usturoi si o lasi peste noapte la frigider.. daca nu.. e f f bun si asa..
buun, impanezi carnea cu usturoi, binenteles cea mai buna parte a iepurelui sunt pulpele din spate.. dar eu pun fiecare particica la prajit si se gaseste cineva sa se bata pe o ultima bucatica mai putin generoasa...
asa... impanat, condimentat cu piper si sare il pui intr o tava spatioasa sa nu stea inghesuit si printre, pui foi de dafin, mai scapi un catel doi de usturoi si bagi la cuptorul incins..
sa te pregatesti in primele 10-15 minute cu servetele caci salivezi la propriu ce arome pot iesii din el..si inca nu ai pus vinul... eu folosesc numai rosu... aici numai vinul rosu merge de care vrei dar preferabil un demisec... il pui cam cu 10 minute inainte sa fie gata... alaturi.. ca garnitura, cartofi natur sau piure si binenteles nitel din sosul ala ca daca nu te bat mesenii ca nu au avut in ce sa isi scalde papilele gustative...
pofta mare si multumesc mult pentru retete, in curand o sa pun si eu in aplicare..

poate imi sugerezi si mie te rog cateva retete specific italienesti dar comestibile romanilor nostrii:D azi mi am pus in cap niste spaghetti cu sos tomate,usturoi, dafin..ceva de genul acesta desi eu nu am mancat niciodata.. dar imi pleaca barbatul in italia pentru cateva luni si vreau sa il pregatesc moral sa stie ce il asteapta :D! ce zici, se intoarce la nevasta acasa si la mancarurile ei sau italienii au bucatarie mai faina? :evil:
Aquila non capit muscas
Avatar utilizator
blackmoonro
mochaccino
 
Mesaje: 497
Membru din: Joi Aug 05, 2004 1:07 am

Mesajde tigruta25 » Mar Ian 24, 2006 11:57 am

merci mult blackmoonro..intr-adevar suna foarte bine retetele tale...o sa le pun in aplicare cat de curand...
in privinta sotului tau...depinde cat de mofturos e la mancare....aici se mananca foarte multa verdeata fiarta si condimentata cu lamaie ,sare si ulei de masline...pasta mananca foaret multa....cu tot felul de sosuri....
aici se mananca tot au manacare buna..dar tot e mai buna a noastra...are mai multe arome..mai mult gust...
pasta cu rosii fa-o asa:pune intr-o craticioara vreo 5 catei de usturoi si vreo 3 ardei iuti mici, intr-o lingura doua de ulei....lasa-i sa se prajeasca usturoiul si ardeii si apoi ii arunci mai lasi uleiul din cratita la rece vreo cinci minute ca sa nu sara cand ai sa pui rosiile(aici poti sa pui ce rosii vrei tu...din alea oparite fara coaja....pulpa de rosii....bucati de rosii....bulion....eu pun ce am in casa).
deci dupa cesa racorit uleiul ..pui rosiile...presari un praf de sare si unul de zahar...pui un picut de apa ..asa cam la jumate de cana...si lasi la fiert dureaza vreun sfert de ora douazeci de minute..la urma cand e gata poti rupe niste frunzulite de busuioc proaspat(nu se taie cu cutitul, se rupe)sau daca n niste busuioc uscat si maruntit(condiment cumparat).
dupa ce ai fiert pasta .ai pus sosul...poti presara si o mana de parmezan pe deasupra si va fi si mai buna...
pofta buna
o sa mai revin cu retete pappa
:P
Avatar utilizator
tigruta25
espresso
 
Mesaje: 767
Membru din: Mar Mar 08, 2005 8:29 pm

Următorul

54 mesaje • Pagina 1 din 41, 2, 3, 4

Înapoi la In bucatarie

Cine este conectat

Utilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat şi 4 vizitatori

Mesajele postate pe forum sunt opinii personale ale membrilor siteului si nu reprezinta in nici un fel punctul de vedere al site-ului 121.ro. Site-ul 121.ro nu isi asuma responsabilitatea pentru continutul acestora, aceasta responsabilitate apartine celui care posteaza mesajul. Administratorii site-ului isi rezerva dreptul de a edita mesajele conform cu regulamentul forumului.