Se ia una bucata oratanie foarte generos dimensionata.. se taie gat,se scot maruntaie, se lasa nud si gol pe dinauntru, se spala bine si se sareaza, se pipereaza, atat pe exterior cat si pe interior… il invelim apoi in folie alimentara..strans,il punem la frigider cat timp pregatim compozitia si il lasam sa se aromeze cum se cuvine…
Pentru compozitie avem nevoie de ficatei de pui, kaiser, cascaval (eu am pus dar data viitoare nu mai pun, nu mi-a placut aroma pe care o da),ciuperci, rosii, 2-3 oua, condimente,ceapa, unt sau ulei
Ficatul il taiem cubulete cam de 1 cm, restul, Kaiser, cascaval, ceapa, ciuperci, rosii foarte marunt taiate.. se calesc toate, nu foarte mult totusi, pana nu mai iese sange de la ficat… Dupa aceea le lasam sa se racoreasca putin si apoi incorporam ouale si condimentam amestecul, delikat, piper si putin curry daca va place ca si mie mai condimentat..
Scoatem animalul de la racoreala si il… cracanam bine
indesam compozitia inauntru si prindem pielea de la gat si intre picioare cu scobitori sau.. bolduri am pus eu dar aveti grija sa le scoateti inainte sa il puneti pe masa!
Preferabil legati picioarele cat mai apropiate ca sa nu avem surprise la cuptor… Il punem direct in tava si il acoperim cu folie de aluminium
La cuptor… cam 45 de minute il lasam la foc maxim dupa aceea scoatem folia si il umezim cu zeama ce se lasa in tava cu ajutorul unei linguri… dam focul la mediu si il lasam 4-5 ore in functie de etatea si dimensiunile ex-ului purtator de margele
Repetam din cand in cand procedeul cu umezirea cu sosul scurs din el ..
La final se serveste fierbinte cu garniture dorita.. mie imi plac cartofii taranesti in jurul curcanului totul presarat cu patrunjel fin taiat…. Pofta mare!!!
