Tine legatura permanenta cu 121.ro Inscrie-te la Newsletter

[Night_du]

Exista multe moduri de pregatire a unei cesti bune cu cafea, fiecare metoda bazandu-se pe folosirea apei fierbinti pentru a extrage mirosul placut si aroma din bautura.

Cafeaua filtru

Apa in clocot se toarna peste cafeaua grosier macinata, aflata intru-un filtru de hartie, prin care trece datorita fortei gravitationale. Apa extrage 16-18% din substanta cafelei.
Proprietatile organoleptice ale cafelei filtrate compromit putin pulpa cafelei si delicatetea buchetului si a aromei. Cafeaua obtinuta astfel se prepara de obicei inainte de a fi consumata si se mentine fierbinte intr-o oala, ceea ce inseamna ca de timpul scurs intre momentul cand ea este pregatita si bauta, depinde mult calitatea sa.
Aceasta metoda este mult folosita in nordul Americii, unde la o ceasca se folosesc 5-6 grame de cafea prajita deschis, si in nordul Europei si in Franta, unde la o ceasca se folosesc aproximativ 10 grame de cafea. (Ceasca contine aproximativ 150-190 ml.)

[Night_du]

Cafeaua turceasca

Apa, care ocupa circa 2/3 din ibricul de cupru, se aduce la fierbere; pentru cei care prefera cafeaua turceasca dulce se adauga zahar dupa gust, iar cafeaua fin macinata se adauga in timp ce fierbe apa.
Atunci cand cafeaua este gata se toarna in cesti mici, unde zatul se depune la fund, inainte de consumarea cafelei. Cantitatea folosita la o ceasca este de aproximativ 5 grame cafea prajita mediu sau inchis, iar ceasca are aproximativ 40-60 ml.
Metoda se foloseste mai ales in Grecia, Turcia si Orientul Mijlociu.

[Night_du]

Cafeaua fiarta

Se foloseste cafea prajita deschis, macinata grosier; aceasta se fierbe in apa timp de 10 minute si zatul este lasat sa se sedimenteze inainte de consum. Metoda se foloseste in principal in nordul Norvegiei si nordul Peninsulei Scandinavice. La o ceasca de 150-190 ml se foloseste aproximativ 1 gram de cafea.

[Night_du]

Cafeaua espresso pregatita in vas

Vasul espresso obisnuit este format din trei parti:
. partea de jos, in care fierbe apa;
. partea din mijloc care tine cafeaua macinata (mai grosiera decat cafeaua tuceasca);
. partea de sus.

Presiunea generata de aburul produs de apa in fierbere din partea de jos forteaza vaporii de apa prin cafeaua din sectiunea de mijloc. Apa vine in contact cu cafeaua aproximativ un minut si rata de extractie este de aproximativ 22%.
La o ceasca de 40-50 ml se folosesc aproximativ 6 grame de cafea prajita mediu pana la inchis.
Cafeaua obtinuta astfel are un miros distinctiv, pulpa medie si o aroma buna, puternica.

[Night_du]

Cafeaua espresso pregatita cu masina

Astfel se obtine o bautura concentrata, cu buchet bogat si aroma puternica.
Apa, aflata la o temperatura de 90-95 grade C, este fortata sa treaca prin cafeaua special prajita si macinata, cu o presiune mare (aproximativ 9 atm). Timpul de contact dintre apa si cafea variaza intre 25 si 35 de secunde. Cantitatea de cafea pentru o ceasca de 40-50 ml este 6,5-7 grame.
Cafeaua trebuie prajita mediu pana la inchis si apoi rasnita fin/grosier.

[Night_du]

Caracteristicile unui espresso

Spuma- se afla deasupra cafelei espresso, este cauzata de dispersia gazelor (aer si dioxid de carbon) in lichid.

Pulpa- este determinata in principal de emulsiile uleioase.
Concentratia substantelor extrase care asigura buchetul si aroma este mai mare decat la cafeaua obisnuita (aproximativ 25%) si in lichid se afla in suspensie o cantitate mica de cafea macinata fin.

Aroma- aroma puternica a cafelei espresso se datoreaza prezentei spumei, care capteaza substantele volatile si le impiedica sa se disperseze imediat dupa ce cafeaua espresso curge in ceasca.

[Night_du]

Cafea cu cognac

Daca cafeaua de dimineata te trezeste, in combinatie cu cagnacul ea devine mai aromata si mai apetisanta si se poate consuma (mai ales) seara.

Pentru a prepara cafea cu cognac, ai nevoie de:

.60 ml de cognac de calitate
.1 lingurita de zahar
.50 ml cafea fierbinte
.250 ml de ciocolata fierbinte
.6 lingurite cu frisca
.ciocolata pisata

Amestecati cognacul cu zaharul si cu cafeaua fierbinte, apoi adaugati ciocolata. Incalziti compozitia la un foc mic, insa fara a o lasa sa fiarba. Se toarna amestecul in doua pahare de cognac, apoi se decoreaza cu frisca si ciocolata pisata.

[Night_du]

Cafe Glace

Ingrediente:

.3/4 l lapte,
.3 dl cafea concentrata,
.300 g. zahar,
.300 g frisca,
.vanilie.

Mod de preparare:

Spre deosebire de inghetata de cafea, aceasta nu este decat o cafea cu lapte obisnuita, pusa in vas sa inghete si servita mult mai moale decat celelalte inghetate.

Se fac la filtru trei decilitri de cafea concentrata. Se fierbe laptele cu putina vanilie (dupa dorinta). Se da la o parte. Se adauga cafeaua si zaharul si se amesteca pana ce se topeste zaharul. Dupa ce s-a racit bine, se adauga frisca proaspata, nebatuta. Se pune compozitia in vas si se amesteca. Se serveste indata ce este gata, in cesti sau in pahare, punand deasupra putina frisca batuta cu zahar.

[Night_du]

Cafea la rece


Degustarea unei cafele fierbiti este un deliciu, dar pentru cine nu stie, cafeaua rece este de asemenea o delicatesa ce iti rasfata papilele gustative intr-un mod unic.

Ingrediente:

.1 jumatate de ceasca cu gheata pisata
.2 cescute espresso
.4 lingurite de ciocolata fierbinte
.3 lingurite ulei de masline
.3 lingurite zahar
.Frisca
.2 cescute lapte
.1 lingurita vanilie

Mod de preparare

Mai intai, amestecati cele 2 cescute de espresso cu laptele. Cand formati un amestec uniform, adaugati zaharul si ciocolata praf si dizolvati-le in compozitie. Adaugati lingurita de vanilie si o cescuta frisca, apoi gheata pisata. Amestecati pentru cca 30 de secunde, apoi turnati bautura in pahare mari, lasand loc si pentru frisca cu care se va orna.

[Night_du]

Cafea mexicana


Mexicanii adora cafeaua condimentata, indulcita, aromata si cu parfum de vanilie. Se poate consuma dimineata, pentru a indulci ziua si este si o splendida companie pentru desert.

Pentru a prepara 6 cani, aveti nevoie de:

.125 ml cafea instant
.80 ml de sirop de ciocolata
.250 ml lapte
.1 lingurita de vanilie
.1 lingurita de chimen
.1 l de apa
.60 ml zahar brun
.frisca si chimen pentru ornare

Puneti cafeaua si chimenul intr-un filtru de cafea si puneti apa in dispozitivul special (al filtrului). Intr-un vas mic, combinati zaharul brun cu siropul de ciocolata si laptele.

Puneti amestecul la foc pana se dizolva zaharul. Adaugati cafelei deja preparate o lingurita de vanilie. Puneti cafeaua in cesti si garnisiti-o cu frisca si chimen.

[Night_du]

Cappuccino Fiorentino

Cu siguranta ti-ar placea sa-ti pregatesti singura un capucinno traditional, asa cum este el servit in Italia.

Proportiile corecte sunt
.1/3 de espresso cald
.2/3 de spuma de lapte si frisca.

Se umple trei sferturi un pahar cu lapte proaspat, apoi se toarna espresso cald deasupra laptelui. Apoi se toarna spuma de lapte sau frisca cu foarte multe grija, pentru a nu se dizolva inainte de a fi servita. Se pudreaza cu cacao neindulcita si cu praf de ciocolata (preferabil neagra). Se serveste intr-o ceasca asemanatoare cu cea se ceai, alaturi de un biscuite.

[Night_du]

Cocktailuri cu cafea

Nu exista cu adevarat o regula a ingredientelor care se pot folosi pentru un cocktail, de aceea cafeaua ocupa un loc de cinste in combinatiile bauturilor cele mai rafinate.


Cafea irlandeza

Pentru preparare aveti nevoie de: 1 1/4 Irish Whisky, 1/2 cl Kahlua, cafea, frisca, crema de menta.

Turnati cafeaua peste Irish Whisky si Kahlua, ornati cu frisca si cu crema de menta si decorati cu o cireasa.


Cafea italieneasca

Pentru preparare aveti nevoie de: 1 1/4 cl. Amaretto, cafea, frisca.

Turnati cafeaua peste Amaretto, ornati cu frisca si garnisiti cu o cireasa.


Cafea englezeasca

Pentru preparare aveti nevoie de cate 1/2 cl. de Kahlua, Amaretto, Tia Maria & crema de cacao, cafea, frisca.

Se combina lichiorurile, se umple paharul cu cafea si se orneaza cu frisca.


Cafea mexicana

Pentru preparare aveti nevoie de 3/4 cl. de Kahlua si tequila, cafea, frisca.

Se toarna cafeaua peste lichioruri si se orneaza cu frisca, se garniseste cu o cireasa.

[Night_du]

Passion cafe

.O portie de cafea
.20 ml Passion
.Frisca

Se adauga alcoolul in cafea si se orneaza cu frisca.

passion

[Night_du]

Passion frappe

.1 Lingurita ness
.2 Lingurite zahar
.20 ml Passion
.Lapte
.Frisca

Se prepara ness-ul, se adauga alcoolul si se orneaza cu frisca.

[Night_du]

Trei delicii de cafea

Cafeaua este potiunea magica ce ne trezeste dimineata si aduga un plus de savoare vietii noastre. Afla cum sa transformi acesta rutina intr-o adevarata desfatare, invatand trei retete noi de de preparare a cafelei.


Cafe Frappe

Suntem deja familializati cu acesta specialitate de cafea, din baruri si restaurante. Afla cum ti-o poti prepara acasa, pe gustul tau.

Ingrediente

.1/2 cana cafea foarte tare de filtru (sau ibric) racita
.4 cuburi de gheata
.Frisca sau lapte, dupa gust
.2 lingurite de zahar
.1/2 lingurita vanilie

Se dizolva zaharul si vanilia in cafea, apoi se toarna intr-un shaker de cocktailuri. Se adauga laptele sau frisca si cuburile de gheata. Se amesteca cu shakerul timp de 3 minute, apoi se serveste.


Cafea acidulata

Poate ca acesta denumire vi se pare ciudata, dar de ce nu ati aduga un pic de acid cafelei de toate zilele?

Ingrediente:

.3 lingurite cafea instant
.O cana de suc acidulat ce contine caramel (coca-cola, pepsi, american cola)
.3 cuburi de gheata
.2 lingurite de zahar

Frecati cafeaua instant si zaharul cu suc pana obtineti o spuma. Pisati cuburile de gheata in alt vas, apoi adaugati-le compozitiei. Turnati sucul, cu grija insa, pentru a nu produce prea multa spuma. Garnisiti cu lamaie sau portocala.


Cafea demonica

Acest sortiment de cafea este foarte tare, dar dupa cum zice un proverb din Australia, tara de bastina a retetei, nu exista cafea prea tare, ci numai oameni mult prea slabi.

Ingrediente pentru o cana:

.4 lingurite de cafea instant
.2 lingurite de vanilie
.1 lingurita de ciocolata calda
.1 lingurite inghetata de ciocolata
.1/3 cana lapte

Puneti praful de ciocolata calda, de vanilie si cafeaua instant intr-un pahar mare, inalt. Adaugati apa fiarta, numai atat cat sa acopere ingredientele si amestecati pana obtineti o pasta. Combinati amestecul cu laptele si puneti o lingurita de inghetata, apoi serviti-o calduta.