Tine legatura permanenta cu 121.ro Inscrie-te la Newsletter

[anena]

Placinta cu brinza, urda, cartofi, mere, etc... ca in Ardeal.

Reteta este a mamei mele
Ingrediente:
faina(cca 1 kg)
drojdie proaspata
apa calduta
100ml ulei

Intr-un castron mare , se pune faina, in care se face un locsor ,chiar in mijloc.Acolo se pune drojdiuta care s-a desfacut in apa calda cu putina sare.Se amesteca treptat cu faina si se completeaza cu apa calduta, nu fierbinte,pina se obtine un aluat elastic nici prea moale, dar nici virtos.Se adauga uleiul si se mai framinta ca sa se incorporeze.Se lasa la dospit, dupa care se ia cu lingura portii cam cit un mar si se dau prin faina si se lasa pe planseta inca putin sa mai creasca.Dupa asta , se intind cu sucitorul, forme rotunde de placinta, care se umplu cu tot ceea ce vreti.La noi, in Ardeal cel mai des se fac cu brinza de vaci sau cu urda si cu marar.La cele cu mere , intii se calesc merele si apoi se umplu,iar la cele cu cartofi, se face un piure mai consistent , cu ceapa.
Se coc in tigaie , in ulei incins.Atentie!!! Cind intindeti placinta cu sucitorul , este bine se fie cit se poate de subtire aluatul.
Si ca sa evitati mirosul si fumul rezultat de la coacerea lor, ungeti blatul cu ulei si lucrati-le in ulei, nu in faina.Astfel nici nu veti avea arsuri de la faina care se parajeste si nici nu va face fum si miros puternic.

[anena]

Pui cu cartofi la cuptor.


Ingrediente:
-pulpe de pui, sau orice carne de pui.
-rosii in bulion cca 400gr.
-2-3 linguri parmezan
-o capatina de usturoi
-busuioc
-ulei de masline
-patrunjel verde
-sare, piper

Carnea de pui se spala si se condimenteaza cu sare si piper.Cartofii se curata si se taie in patru.Se aseaza intr-un vas termorezistent, carnea si cartofii amestecate.Se pune usturoiul curatat dar nu tocat, apoi parmezanul si rosiile in bulion, care au fost tocate in prealabil si busuiocul.Se ameteca toate si deasupra se toarna 2-3 linguri de ulei de masline.Se da la cuptor, pina se rumenesc putin cartofii, iar cind este gata , deasupra se presara patrunjel verde tocat marunt.
Este foarte gustoasa papica.
Pofta buna!

[Night_du]

Ce gateste Anena, ii bun si la Night.
Ia, da tava cu placinte incoace.

[anena]

Humus

ingrediente
-2 cani de naut fiert si decojit.
-sucul de la o lamiie
-1-2 linguri de tahina(pasta de susan)
-usturoi, 2-3 catei
-3-4 linguri ulei de masline
-apa in care a fiert nautul.
-iaurt
-sare.

Nautul se pune la inmuiat cu 24-48 de ore inainte de a fi pus la fiert.Dupa ce fierbe, se raceste si , eu il decjesc.Alte gospodine il lasa cu coaja.Ee pune in blender si se mixeaza bine, se adauga toate ingredientele pe rind si daca este nevoie se ma adauga putina apa in care a fiert nautul.Cam asa trebuie sa arate.
Pofta buna1

[anena]

Oua pane


Ingrediente
-oua fierte tare
-faina
-1-2 oua crude(in functie de cite oua fierte vreti sa faceti pane)
-cascaval ras
-pesmet
-susan seminte sau macinat

Mai intii se fac urmatoarele amestecuri, in doua farfuri: pesmet cu cascaval ras si pesmet cu susan.
Ouale crude se bat bine si se dilueaza putin de tot cu apa sau lapte.
Ouale fierte se tavalesc prin faina, ou crud,faina, din nou ou crud, apoi amestecul cu cascaval ,iarasi ou crud si la urma prin amestecul cu susan.Doar asa va avea aceea crusta groasa.Trebuie putina atentie, ca atunci cind tavalim oul prin toate ingredientele, sa ramina cit mai mult pe ou din acele ingrediente. Se prajeste in tigaie , cu ulei ceva mai mult ca sa-l cuprinda peste tot.Il intoarcem usor de pe o parte pe alta, avind de grija sa nu se arda susanul ...Nu este greu de loc, este extrem de aspectuos pe masa si se poate servi cu diferite sosuri.
Daca nu va place susanul, puteti folosi doar amestecul cu cascaval, sau se mai poate si cu un amestec facut din cascaval ras si fulgi de porumb zdrobiti.
Eu de obicei fac urmatorul sos: maioneza, usturoi pisat,iaurt, vegeta, piper..
Se amesteca toate dupa gust si se papa cu outul pane si e ff bun si gustos.





Rulada cu brinza sau alte umpluturi

Ingrediente
-100gr faina
-100ml ulei
-500ml lapte
-5 oua
-sare

Umplutura cu brinza
parti egale de cascaval ras si telemea de oaie sau vaca
Ex:250 gr cascaval + 250 gr telemea.

Intr-o cratita se icinge uleiul si se pune faina, peste care se adauga laptele clocotit,avind grija sa nu se faca cocoloase.Se amesteca pina cind aluatul se desprinde de pe vas si se aduna in mijloc ca o bila.Se lasa sa se racoreasca 10 minute. Ouale se separa, albusul se bate tare , iar galbenusul se adauga la aluat, impreuna cu sarea.La urma se adauga si albusul batut spuma,amestecind cu grija de jos in sus ca sa nu se lase.
Se coace in tava mare de la aragaz, pe care am uns-o si am infainat-o in prealabil.Dupa 15 minute se verifica daca este coapta si se scoate pe un servet curat, pe care l-am udat si la-m stors bine, bine de tot.Atentie!! Foaia trebuie pusa pe servet cu dosul(partea de jos), altminteri se prinde de servet si va arata urit cind se ruleaza.
Pina se raceste , se pregateste umplutura pe care o doriti, in cazul de fata, brinza cu cascaval, in proportiile de mai sus, sau cit vreti de brinzoasa.Dupa ce s-a racit bine si in acelasi timp foaia se mai si inmoaie, se unge cu smintina pe toata suprafata ei si se intinde amestecul de brinza cu cascaval.Se ruleaza cu prosopul si se lasa asa rulata in prosop si se pune la rece.Inainte de a se servi, rulada se pune la cuptor pentru aprox15 minute.Se scoate din servetul ud si se pune in tava unsa cu smintina grasa, doar in locul in care va fi pusa rulada.Se unge bine si pe deasupra cu smintina si se serveste calda , sau se lasa sa se raceasca si apoi se serveste ca atare.
Eu am facut si cu umplutura de ciuperci.Indiferent daca aveti ciuperci proaspete, in conserva sau in congelator, procedeul este acelasi: se caleste o ceapa mica, sa adauga ciupercile si se lasa sa fiarba, atit cit este necesar ca sa scada apa de pe ele.La sfirsit se adauga un ou batut bine, si se condimenrteaza dupa gust cu sarae si piper .Se poate adauga si patrunjel vrede sau marar.



Se pot face si alte umpluturi cu carne, dupa acelasi procedeu ca si la ciuperci.
Aluatul de la aceasta rulada se poate folosi si la deserturi, dupa ce este coapta, se poate umple cu dulceata, creme si tot ceea ce va ofera frigiderul, sau imaginatia voastra.
Pofta buna!!

[anena]

Am facut ceva ff bun si usor de executat.Daca va tenteaza, aveti reteta:

Ingrediente:
-file din piept de pui(se poate folosi pieptul de pui , taiat julien)
-ceapa
-praf de curcuma(sofran indian)
-usturoi
-sos de soya
-vin alb(eu nu am avut decit rosu)
-sare,piper( eu am pus un strop de nucsoara)
-ulei de masline
-brocoli

-Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc in ulei, dupa care se adauga fileul de piept de pui, la foc mai repede, sa prinda crusta, dupa care se adauga toate condimentele si vinul si se fierbe totul, pina scade putin lichidul, si incepe sa se faca un sos, se mai adauga putin vin si se mai fierbe , astfel se face un sos subtire si ff gustos.
Separat se opareste brocoli in apa cu sare,indiferent daca este crud sau congelat, si se trece la un jet de apa rece.
Se amesteca cu fileul de pui si se serveste ca atare, cald.Si ar trebui sa arate cam asa.
Nu e foarte aranjat pe farfurie, pt ca mirosea de ne lua nasul pe sus si nu am mai avut rabdare.
Totul dureaza 15-20 minute.

[anena]

Ciorba de chimen cu oua

Ingrediente
-ulei
-chimen seminte(3-4 linguri)
-ceapa
-2-4 oua
-vegeta
-smintina
-patrunjel verde
-piine prajita

Este o ciorba ff usor de facut, gustoasa si hranitoare si sanatoasa.
Se toaca marunt ceapa si se pune in uleiul incins, impreuna cu chimenul. Se lasa putin atit cit ceapa sa devina lucioasa, apoi se adauga 2 linguri de faina si se stinge cu apa, fara a lasa faina sa se rumeneasca.Se adauga sare si se fierbe pina se inmoaie ceapa si se fierbe bine,bine faina.Este o ciorba alba, dar daca va place colorata, puteti pune un virf de lingurita de boia dulce.
Dupa ce a fiert, se strecoara prin sita de supa, ceapa si semintele de chimen se arunca, iar supa se pune din nou pe foc la fiert si se adauga 2 oua batute bine, ca sa se faca zdrente.Celelalte doua oua, se pun intregi in supa, eventual pentru fiecare membru al familiei cite un ou, iar daca nu se doreste asta, se poate renunta de tot la ouale intregi, folosind doar cele doua pentru a drege ciorba.Se potriveste gustul cu vegeta si sare, se adauga smintina , se mai da un clocot si la sfirsit se pune patrunjel verde tocat marunt.
Se serveste cu piine prajita, taiata cubulete.
Pofta buna!








Mancare arabeasca sau supa de pui arabeasca
Ingrediente
-carne de pui
-2cepe mai mari
-praf de kurry
-numi basra (limete uscate)
-ulei de masline
-orez
-stafide
-patrunjel verde tocat
-salata verde, muraturi, sfecla, sau ce va doriti


Se portioneaza carnea de pui, in functie de preferinte, adica ce carne va place cel mai mult.Se incinge uleiul si se prajeste carnea doar atit cit sa se albeasca ca sa adune toti nutrientii in bucata de carne.Apoi se scoate din cratita si se lasa pe o farfurie.In uleiul ramas se aduga ceapa taiata mai mare si se caleste putin , se adauga, kurry, sare si o bucata numi basra(lamiie verde uscata)dupa ce a fost gaurita usor cu un virf de cutit la doua capete(ca sa circule lichidul prin ea si sa scoata aromele), precum si sare ca sa inmoaie putin ceapa.Se adauga carnea si se toarna apa cit sa ajunga la nivelul la care este si carnea. Se lasa la fiert pina ce puiul s-a facut.
Intre timp se incinge ulei de masline intr-o craticioara si se adauga cantitatea necesara de orez, respectind proportia de 1/2, adica la o cana de orez, la doua cani de apa.Orezul trebuie sa fie spalat si bine scurs de apa.Se caleste putin orezul, apoi se toarna apa si se adauga putina sare si se lasa la fiert, abia clocortind, la foc mic, mic, acoperit cu capac.Timpul de firbere este de 1/2 ora, timp in care este bine sa nu se ridice capacul de loc.Cind este gata, se adauga o mina de stafide si se mai lasa cu capacul cca 15 minute, fara a amesteca compozitia.Dupa minutele necesare, se ridica capacul si se smesteca si se mai lasa putin , pret de citeva minute sa se amesteca aromele.Orezul astfel preparat, trebuie sa fie bob cu bob, adica sa curga din lingura, nu sa stea lipit unul de altul.
Se pune orez intr-o farfurie adinca si peste el se adanga supa de pui, cu patrunjel verde tocat. Se poate minca cu orice muratura , dar de preferat este sa se serveasca cu salata verde taiata marunt si rosii la fel taiate marunt.Noi l-ammincat cu salata de sfecla cu hrean si chimen.
Este extrem de gustoasa si de usor de facut.Toata chestia este sa aveti lamiile verzi uscate.eu am chair multe, ma aprovizioneaza sora mea de la magazinele arabesti din Danemarca.Nu am facut de mult acest fel de mincare si acuma ca mi-am amintit de el, l-am facut de doua ori intr-o sapatamina.
Pofta buna!


...ceea ce vedeti rotund si negru,este asa zisa numi basra...

[anena]

Snitele motesti

Ingrediente:
-piept de pui
-morcov fiert
-castravete murat sau gogosar murat
-cascaval.
-ou
-sare, piper, vegeta
-faina alba

Se bate bine carnea de pui, in punga, sa nu se rupa fibra.Se portioneaza in asa fel ca in fiecare bucata de carne batuta si condimentata cu sare, piper si vegeta(optional), sa se puna cite o felie de morcov, una de cascaval si una de castravete sau gogosar, in asa fel, incit snitelul sa nu iasa ff gros, ca sa se patrunda bine la prajit.Se ruleaza bine si se da prin faina, ou, faina si iar ou, ca sa se formeze o crusta mai groasa.Oul trebuie bine batut in prealabil si condimentat cu sare si piper.Se prajeste in ulei incins , la foc mic, intorcindu-se mereu, ca sa se patrunda bine si sa se rumeneasca frumos pe toate partile. Bucatile de morcav, castravete si cascaval, se taie subtiri si pe lung, atit cit este de lunga si bucata de carne.Se scaote pe servetel de hirtie ca sa se scurga de ulie.Se paote servi ca atare, cald sau rece sau se pot face linga el, tot felul de garnituri sau sosuri , dupa preferinta.Eu am facut un sos de leurda , de data asta.
Pofta buna!!!








File din piept de pui, marinat, la tigaie(fara poze)

-file din piept de pui
Marinata
-sos de soia
-usturoi
-ceapa, (nu multa)
-vin rosu sec
-putina zeama de lamiie
-condimente arabesti
-ierburi aromate(busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, etc)
-sare
-piper
-patrunjel verde.
Ulei pentru prajit.
Fileul din piept de pui se spala, si se pune intr-o marinata facuta din ingredientele de mai sus.Se tine la rece citeva ore, minimum trei.
Se prajeste in ulei incins , la foc tare, pentru ca in citeva minute este gata.
Se poate sevi cu tot felul de garnituri si salate.Este delicios, se topeste in gura , pur si simplu...
Eu l-am facut astazi cu cartofi aurii.
Cartofii se fierb in coaja, dar nu foarte tare, sa nu se zdrobeasca.Eventrtual, putem pune putina sare in apa in care fierb.
Cind se racesc , se curata de coaja, se taie in diferite forme si marimi, si se sareaza, sa pipereaza, se dau prin boia dulce si se prajesc la foc iute in ulei de masline, in care am pus citeva fire de rozmarin verde.
Daca vrem sa ramina crocante atit carnea , cit si cartofi, dupa prajire nu se acopera niciodata, ci se tin aproape de sursa de caldura...
Pofta buna.




Chiftelute din dovlecel

Ingrediente

-2 dovleci potriviti
-brinza telemea sau cascaval,cca 100gr
-2-3 oua,in functie de citi dovlecei avem si cit sunt de mari
-o lingura plina de faina
-usturoi , 3-4 catei
-marar, patrunjel
-sare, piper
-ulei pentru prajit

Se curata dovleceii si se dau pe razatoare cu gauri mari, sa amesteca cu toate ingredientele enumerate mai sus si se prajesc la foc usor , punind in tigaie cite o lingura din compozitie. Se scot pe sevetel, ca sa se scurga putin grasimea.se pot servi ca atare, sau ca garnitura...
Pofta buna!!!!
Pozelel le pun ceva mai tirziu

Acum agat si poza

[anena]

Musaca de macaroane cu ciuperci


Este o reteta foarte gustoasa si se poate prepara si de post si de dulce

Ingrediente
500 g macaroane fierte sau taietei lati, sau orice alte paste.
100 ml ulei,
200 g mazare congelata
2 morcovi potriviti,
500 g ciuperci,proaspete sau din conserva
1 ceapa mare,
5 catei de usturoi,
500 g rosii in bulion
busuioc tocat marunt, se poate si uscat
cimbru,
9 linguri de margarina,
11 linguri de faina,
8-9 cesti de apa, iar daca nu postiti, se pune lapte
8-10 masline fara samburi,
marar,
patrumjel,
sare,
piper.

Preparare:
Se fierb pastele in apa cu sare, se scurg.Mazarea se dezgheata din timp. Separat se calesc in putin ulei morcovul ras, ciupercile si ceapa taiata marunt si usturoiul maruntit.

Se adauga rosiile, cimbrul si busuiocul, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, si se lasa sa fiarba totul pana iese uleiul la suprafata.

Intr-o cratita se topeste margarina, se caleste in ea faina, amestecandu-se permanent. Se adauga treptat apa, amestecand cu telul ca sa nu se faca cocoloase si se fierbe cateva minute. Daca nu se prepara pentru post, in loc de apa se poate folosi lapte si se pot aduaga, pentru gust mai bun, citeva feli de cascaval. Cand este gata se ia de pe foc, se adauga sare, piper, mararul si patrunjel tocat, eventual putina vegeta…

Intr-o forma unsa cu margarina si tapetata cu pesmet, se pune un strat de sos, apoi in straturi alternative, macaroane si sosul de ciuperci. De fiecare data peste ciuperci se adauga mazare, apoi , din nou sos. Deasupra trebuie sa fie macaroane acoperite cu sos. Se pun maslinele.

Se lasa la cuptor pina se incheaga bine sosul.
Pofta buna!!!!

[anena]

-supa de pui cu taietei facuti in casa.

La noi se spune , zupa ca la nunta, pentru ca , de obicei, la nuntile din Ardeal, se face supa de pui cu taietei de casa.
-budinca de conopida


-spanac ca la noi in Ardeal, adica cu sos de faina, lapte si smintina si bineinteles cu usturoi.
si pui arabesc, adica cu condimente arbesti

[anena]

ostropel de pui la cuptor si mamaliguta.

[anena]

Rulouri mici cu spanac, care au gust ca de pizza, sunt ff bune, atita doar ca am schimbat putin reteta...in loc de auat fraged, eu le-am facut cu aluat frantuzesc si au iesit...yameeeee...

[anena]

Placinta cu leurda



E o minunatie...

[anena]

Tiramisu.


Ingrediente;
-6-7 oua
-o cutie de mascarpone
-cam 800gr piscoturi
-frisca naturala( doar atit cit sa fie crema mai pufoasa)
-200gr zahar
-putin coniac sau whisky
-cafea tare cam 500gr

In primul rind frec galbenusele cu zaharul pina se face o pasta , apoi le pun pe bain marie si adaug putin lapte.Dupa ce s-a ingrosat suficient, las crema sa se raceasca si dupa aceea adaug mascarponele, frisca batuta si putin alcool, tot in crema.Uneori, cind nu am frisca la indemina, mai folosesc smintina de la Napoca, aceea este mai groasa.Apoi se procedeaza asa cum se stie, se inmoaie usor piscoturile si se cladeste prajitura, care ar trebui sa arate cam asa.

[anena]

Prajitura cu nuca de post.



Ingrediente
1/2 cana de ulei, 1/2 cana zahar, 2 cani apa, 3 cani faina, 1/2 cana nuca macinata(se pot pune si aluna sau migdale pisate), 3 linguri cacao, 1 lingurita bicarbonat stins, 1 praf de copt, 2 zahar vanilat, esente...

Glazura
5 linguri zahar pudra, 2 linguri apa, 2 linguri ulei, 2 lingura cacao, zahar vanilia, esente.Toate aceste ingrediente se fierb pina se topeste zaharul...

Preparare
Se ameteca toate ingredientele pina se formeaza o pasta omogena, care curge. Se tapeteaza o tava cu margarina si se infaineaza , apoi se coace la foc potrivit. Cind este gata se lasa la racit, si apoi se toarna peste prajitura glazura fierbinte.

Pofta buna!