Tine legatura permanenta cu 121.ro
Inscrie-te la Newsletter

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:36 pm

Creveti prajiti, cu ghimbir, usturoi si ardei iuti

Ingrediente
ulei de masline extravirgin
1 bucata de ghimbir proaspat de marimea unui deget, decojit si ras marunt
2 catei de usturoi, decojiti si tocati marunt
2-3 ardei iuti rosii proaspeti, fara seminte si tocati marunt
16 creveti-tigru mari, intregi si cruzi, decorticati sau nu
1-2 lamai, dupa gust
1 mana buna de patrunjel cu frunza lata, proaspat, tocat mare
sare de mare si piper negru proaspat macinat
4 felii lungi de ciabatta, rumenite

Mod de preparare
Incingeti o tigaie mare si puneti in ea 4 linguri de ulei de masline, ghimbirul, usturoiul, ardeii iuti si crevetii. Prajiti cam 3 minute, apoi reduceti focul si stoarceti in compozitie sucul de la 1 lamaie. Adaugati patrunjelul si inca vreo 2 linguri de ulei de masline. Amestecati si luati de pe foc. Ar trebui sa fi obtinut un sos bun si suculent - gustati. S-ar putea sa mai necesite inca putin suc de lamaie. Asezonati dupa gust.

Mod de servire
Serviti cu ciabatta, ca sa puteti savura cat mai mult sos. Trebuie doar sa aduceti la masa cateva boluri pline cu acest fel de mancare si sa va lasati amicii sa se infrupte. Eu pun mereu ceva mai mult ardei iute si ma asigur ca am pus la rece un vin bun.

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:38 pm

Scoici prajite cu rosii

Ingrediente
4 linguri de ulei de masline, 2 dl suc de rosii, 1 ceapa rosie, 3 catei de usturoi, 2 cutii de conserva de scoici, 1 buchetel de verdeata de patrunjel, 1 lingurita de sofranel, 1 dl vin (alb), 1 cubulet de concentrat de supa, putina sare.

Mod de preparare
Prajim in ulei usturoiul si ceapa curatate si taiate marunt, pana devin sticloase. Adaugam vinul, sucul de rosii, sofranul si concentratul de supa. Fierbem sub capac pana se evapora surplusul de apa. Apoi adaugam scoicile strecurate, iar la urma presaram verdeata de patrunjel tocat.

Mod de servire
Se serveste insotita de felii de paine prajita

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:40 pm

Conopida cu creveti

Ingrediente
1 conopida,
2 creveti (din conserva),
300 ml maioneza,
1 lingura de ceapa,
tocata marunt, frunze de salata verde,
patrunjel tocat marunt,
tarhon,
felii de lamaie (facultativ, pentru ornat)

Mod de preparare
Se fierbe conopida. Se tapeteaza un platou cu frunze de salata verde. Se pune conopida deasupra. Se prepara maioneza, bine condimentata cu mustar. Se incorporeaza ceapa, putin patrunjel si tarhon. Se toarna amestecul peste conopida. Se serveste cu creveti si se decoreaza cu felii de lamaie.

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:42 pm

Fructe de mare cu orez si dovlecei

Ingrediente
-200 g orez
-2 dovlecei
-4 rosii
-o ceapa
-un ardei gras
-300 g fructe de mare asortate
-patrunjel verde
-sare, piper, curry
-50 g margarina

Mod de preparare
Se spala orezul, dovleceii se curata de coaja si se dau pe razatoare , ceapa se taie marunt, ardeiul gras se taie fasii, rosiile se taie felii. Orezul se va amesteca cu dovleceii, fructele de mare, ceapa, ardeiul, patrunjelul . Se adauga margarina, condimentele si rosiile. Se adauga 600 ml apa si se da la cutor. In reteta zice de 25 minute la foc potrivit si cand ma uit dupa ce trecuse vreo 20 am dat la 200`C timp cam de-o ora, pana mi-a placut mie cum arata si bineinteles orezul sa fie facut.

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:44 pm

LINGUINI CU MIDII

Ingrediente
2kg midii, 2-3 ardei grasi rosii, 600-800 ml vin alb sec, 10 catei de usturoi, 1 chilli, jumatate de tulpina de telina, 1 ceapa, rozmarin, cimbru(proaspat de preferat), patrunjel, suc de lamaie, linguinii, ulei de masline, 500 ml sos de tomate

Mod de preparare
Pentru inceput, midiile se lasa in apa rece timp de 1 -1,5 ore, apoi intr-o cratita mare se pune ulei de masline si se incinge la foc puternic pana incepe sa iasa fum, (la propriu, nu glumesc) dupa care se arunca in uleiul foarte incins midiile (atentie fiindca va sari uleiul la contactul cu apa de pe scoici). Imediat dupa ce ati spus scoicile, adaugati ceapa, chilii si usturoiul foarte marunt tocate, impreuna cu 2 crengute de rozmarin si cateva de cimbru apoi cantitatea de vin. Se lasa sa fiarba cam 3 -4 minute si urmariti ca toate scoicile sa fie deschise amestecandu-le din cand in cand. Dupa fierbere, scoate-ti scoicile, iar sosul ramas treceti-l printr-o strecuratoare deasa pentru a-l filtra de impuritati. Ardeii se curata de seminte si se taie in bucati medii, se pune ulei de masline intr-o oala, se adauga ardeii si se calesc pentru putin timp, dupa care puneti sosul ramas de la scoici si fierbeti impreuna timp de 5 minute. Se adauga sosul de tomate cateva crengute de patrunjel (cu tot cu tulpina nu doar frunzele dar nu prea mult pentru nu se taia din gust), se lasa totul la fiert timp de 10 minute la foc puternic apoi spre gata se potriveste de sare. Se ia de pe foc si se mixeaza cu mixerul pentru a obtine un sos omogen. Se pun pastele la fiert in apa, intr-o tigaie se reincalzeste sosul impreuna cu midii, fasii subtiri de ardei rosu (care in prealabil se decojesc de pielita iar pentru asta indicat ar fii sa ii coaceti putin la fel ca si cum ii faceti pentru salata de ardei copti), tulpina de telina taiata foarte subtire, patrunjel marunt tocat si zeama de lamaie! Se pun pastele fierte in sos se amesteca impreuna, apoi se servesc fierbinti!

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:46 pm

MIDII IN SOS PICANT

INGREDIENTE
30 midii proaspete, curatate de "mustati" si spalate in apa rece
4 linguri de ulei de masline
1 lingura de ceapa razuita si stoarsa de zeama
1 chilli zdrobit
1 lingurita rasa de marar uscat
1 varf cutit boia de ardei iute
1 varf de cutit sofran
1 lingurita rasa de amidon alimentar de porumb
50 ml apa
Lamaie proaspata pt servire

MOD DE PREPARARE
Se incinge uleiul de masline, se caleste ceapa , se adauga amidonul, mararul, chilli, boiaua de ardei iute si imediat dupa boia se pun midiile care anterior au fost curatate si spalate in apa rece
Se acopera tigaia cu un capac si se mentine asa pana cand scoicile se deschid.( aprox 2 minute)
Se servesc cu suc proaspat de lamaie

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:48 pm

Midii cu legume picante

Ingrediente:
500 g ciuperci, 500 g midii decorticate, 100 ml ulei de măsline, 500 ml vin alb, 2 dovlecei, 1 vînătă, 2 ardei graşi roşii, 1 ardei gras verde, praz, 1 ardei iute, cimbru uscat, oţet balsamic, sare, piper, suc de lămîie, sos de soia.

Mod de preparare:
Midiile se pun la fiert împreună cu jumătate din vinul alb, două căni de apă, sarea, piperul şi o lingură de oţet balsamic. Cînd sînt fierte, se lasă într-o strecurătoare şi se acoperă cu un capac.
Se curăţă un fir de praz, se taie mărunt şi se pune într-un castron.
Dovleceii şi vînăta se spală, se taie în cubuleţe şi se aşează într-un castron împreună cu ciupercile curăţate de pieliţă şi tăiate felii.
Ardeii se curăţă de seminţe, se spală şi se taie în cubuleţe. Se încinge uleiul într-o cratiţă, se adaugă prazul şi se căleşte pînă cînd devine sticlos.
Se pun ardeii, dovleceii şi vînăta, se călesc timp de cîteva minute şi se adaugă restul legumelor.
Se toarnă vinul rămas, se condimentează, se adaugă jumătate de cană de apă şi se lasă să fiarbă. Se pun midiile, cimbrul şi se mai fierbe încă cinci minute.
Se servesc fierbinţi, stropite cu suc de lămîie sau sos de soia.

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 2:52 pm

Midii in sos de vin si usturoi sau Moules-frites

Ingrediente:
- midii 1,5 kg
- ceapa alba 1 buc. mare (100 g)
- ceapa verde 5-6 fire (65 g)
- morcovi 1-2 buc. (50 g)
- usturoi 5-6 catei (20 g)
- ardei iute 1/2 buc.
- ulei de masline 50 ml
- vin alb sec 200 ml
- smantana (30% grasime) 2 linguri (75 g)
- tije de telina 2 buc.
- cimbru 1/2 lingura (de preferat, proaspat)
- patrunjel verde 1 legatura

Mod de preparare
Incepeti prin a spala foarte, foarte bine midiile triate: le scufundati intr-un bol cu apa rece, le frecati cochiliile cu o perie sau un burete nou. Le smulgeti, apoi, “barba” . Le spalati inca o data, sub jet de apa, si le puneti intr-un castron. Cand ati terminat trierea si curatarea, alegeti o oala inalta cu capac. Atentie, trebuie sa se inchida ermetic pentru a pastra inauntru tot aburul! Incingeti uleiul si puneti la calit ceapa alba (felii) si ceapa verde (rondele).
Adaugati usturoiul (maruntit), tijele de telina si morcovul (ambele rondele subtiri). Puneti si ardeiul iute (verificati inainte gradul de iuteala si ajustati cantitatea in concordanta) si cimbrul. Lasati circa un minute, dupa care dati focul mare si puneti midiile. Acoperiti cu capacul si lasati circa 2 minute, zgaltaind o data, de doua ori oala (in acest fel, midiile se distribuie uniform si se “amesteca”, astfel incat cele de la fund ajung la suprafata si au posibilitatea sa se deschida). Turnati vinul alb, acoperiti la loc si mai lasati 2-3 minute. Nu uitati sa mai zgaltaiti oala din cand in cand. In aceasta etapa, midiile ar trebui sa fie deja deschise. Puneti si smantana, piper proaspat rasnit si patrunjelul verde, taiat marunt. Dupa inca vreo 2 minute si vreo doua-trei zgaltaituri, midiile sunt facute. Opriti focul, scoateti-le cu o spumiera din oala (cu grija, pentru ca molusca portocalie sa nu cada din cochiliile deschise) intr-un bol mare. Luati din sosul lasat cu un polonic si turnati peste midii (luand cu polonicul, in loc sa rasturnati oala, va asigurati ca ramane pe fundul oalei eventualul nisip care v-a scapat in etapa de curățare). Serviti imediat, alaturi de cartofi prajiti pe care ati pus, eventual, un pic de maioneza.

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 3:00 pm

Scoici cu smantana

Ingrediente
30-40 scoici,
50 unt,
100 g smantana,
1 legatura patrunjel,
6 catei usturoi,
20 g faina,
sare, piper

Mod de preparare
Scoicile se spala bine si se pun la fiert in apa cu sare. Din unt , smantana, faina, sare, piper se face un sos. Scoicile fierte, spalate se aseaza intr-o tava, peste ele se pune sosul avan grija ca fiecare scoica sa aiba in cochilie sos. Se dau la cuptor 5 minute, se servesc calde cu patrunjel tocat fin

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 3:02 pm

PLATOU CU FRUCTE DE MARE

INGREDIENTE
200-300 grame scoici
2 bucati de noix de St Jacques
cativa creveti ( 8 am pus eu)
200 grame de inele de calamar
Pentru sos avem nevoie de :
o ceapa mica taiata fin de tot
150 ml vin alb (Chardonnay am pus eu )
2 linguri de ulei de masline
sare,
piper
un varf de cutit de pasta de ardei iute
un varf de cutit de boia
o lingura plina de smantana grasa
2 catei de usturoi
o mana de patrunjel sau coriandru taiat fin.

MOD DE PREPARARE RETETA PLATOU CU FRUCTE DE MARE
Am adaptat aceasta reteta dupa o reteta gasita pe net pentru noi de St Jacques care era cu smantana si ceapa si vin , eu am considerat ca ar da foarte bine si ceva picant si putin usturoi si am avut dreptate, a iesit minunat. Spalam bine toate fructele de mare si le lasam la scurs pret de cateva minute timp in care ne ocupam de ceapa si o tocam fin de tot. Inelele de calamar pe pregatim inainte separat, punandu-le la calit cu o lingura de ulei de masline, putin vin alb si sare si le lasam asa vreo 7-8 minute la foc mic.
Intr-o tigaie mare punem ceapa la calit in ulei de masline si o lasam la foc mic de tot timp de cateva minute sa se inmoaie bine. Dupa aceea adaugam vinul si fructele de mare , aranjand in asa fel incat fiecare sa ajunga pe fundul tigaii ( de aceea este bine sa folositi una cat mai mare) . Asezonam cu putina sare si lasam sa clocoteasca la foc mic pana se deschid scoicile, intorcandu-le te toate incet cu o spatula sau o pensa mai mare. Dupa ce s-au deschis scoicile adaugam calamarii si pregatim sosul.
Punem praful de boia si pasta de ardei iute, lingura de smantana si cateii de usturoi zdrobiti si amestecam incet. Dupa ce incepe sa clocoleasca stingem focul si punem verdeturile taiate fin. Fructele de mare nu trebuie lasate mult pe foc pentru ca se gatesc prea tare si isi pierd aroma, eu le-am lasat pret de 4-5 minute in total cu pregatit de sos cu tot. De asemenea aveti grija cu sarea , trebuie in catitati infime la fructele de mare. Au iesit foarte gustoase, sosul ramane in cantitate foarte mica dar suficienta cat sa le dea o aroma deosebita. Se servesc simple sau acompaniate de orez sau cartofi, eu le-am servit cu cateva rondele de cartofi natur, pensulati doar cu putin unt si cu ierburi proaspete

de **dia21** » Dum Noi 27, 2011 3:04 pm

Tarta umpluta cu fructe de mare

Ingrediente si cantitati:
500 g amestec de fructe de mare (creveti, carne de crab, scoici) - poate fi cumparat din hipermarketuri, inghetat sau proaspat
200 g file de cod
1 morcov mic, ras prin razatoarea fina
1 telina de aproximativ 100 g, rasa prin razatoarea fina
1 radacina de praz, taiata foarte fin
3-4 linguri cu smantana
aluat frantuzesc din comert
3 oua
1 lingura cu faina
sare
piper (negru si alb, pentru un plus de aroma)
unt, pentru uns vasul

Mod de preparare:
1. Taie fileul de peste in bucatele de dimensiunea unor masline si pune-l la prajit in ulei incins. Dupa ce s-a prajit, lasa pestele sa se scurga de ulei pe un prosop absorbant.
2. Taie fructele de mare in bucatele si fierbe-le pret de cateva minute, in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce s-au fiert, scoate-le din apa, scurge-le si trage-le in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit, pune fructele de mare pe un prosop absorbant. Pastreaza o cana de apa in care au fiert fructele de mare.
3. Pune la calit prazul, apoi adauga telina si morcovul rase. Adauga smantana, apoi presara lingura cu faina, sarea si piperul. Toarna cateva linguri cu apa in care au fiert fructele de mare. Lasa sa dea un clocot.
4. Bate ouale foarte bine, ca pentru omleta.
5. Amesteca fructele de mare si pestele prajit cu sosul de smantana. Adauga ouale batute.
6. Unge cu unt o tava pentru copt si pune o patura de aluat frantuzesc. Toarna umplutura. Acopera cu betisoare de aluat, la fel ca pentru o tarta. Introdu tava la cuptorul incins bine si lasa la copt timp de 15-20 de minute.